Brochettes d’agneau épicées à la marocaine au barbecue

Brochettes d’agneau épicées à la marocaine

Name: Brochettes d’agneau épicées à la marocaine
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: agneau
Ingredients: 800 g de gigot d’agneau désossé et dégraissé, en lanières d’ 1 cm d’épaisseur; 2 gousses d’ail, hachées; 15 ml de gingembre frais haché finement; douze feuilles de menthe fraîche hachée; 1 c. à thé de Sambal Oelek ou sauce piquante au choix; 5 ml de paprika; 3 ml de cannelle; 5 ml de grains de poivre noir; 5 ml de graines de fenouil; 7 ml de graines de coriandre; 15 ml de graines de cumin; 60 ml d’huile d’olive; 1/2 c. à thé de sel; 1 oignon coupé en cubes; 24 abricots séchés; 8 brochettes en bambou; 2 c. à soupe de mayonnaise; 125 ml de yogourt nature; une pincée de sel; 1 c. à thé ou plus de harissa

Catherine Cuisine

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 15 min

Ingrédients

4 personnes

800 g de gigot d’agneau désossé et dégraissé, en lanières d’ 1 cm d’épaisseur

2 gousses d’ail, hachées

15 ml de gingembre frais haché finement

12 feuilles de menthe fraîche hachée

1 c. à thé de Sambal Oelek ou sauce piquante au choix

5 ml de paprika

3 ml de cannelle

5 ml de grains de poivre noir

5 ml de graines de fenouil

7 ml de graines de coriandre

15 ml de graines de cumin

60 ml d’huile d’olive

0.5 c. à thé de sel

1 oignon coupé en cubes

24 abricots séchés

8 brochettes en bambou

Pour la sauce

2 c. à soupe de mayonnaise

125 ml de yogourt nature

1 pincée de sel

1 c. à thé ou plus de harissa

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

J’aime mariner des tranches de gigot dans une huile relevée par des épices d’inspiration marocaine et de la menthe fraîche pour créer ces brochettes vraiment savoureuses. L’ajout de petits abricots secs apporte une belle touche sucrée à la recette, et j’adore comment ces fruits caramélisent sur la grille du barbecue.

Voir la recette

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Publié le 9 septembre 2014 à 04h14, Modifié le 18 mars 2025 à 16h42

Accord mets et musique

A écouter en préparant Brochettes d’agneau épicées à la marocaine

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Vous pourrez préparer ces brochettes en compagnie de Elton John - Something About The Way You Look Tonight

Accord mets et boisson

Un vin rouge épicé, comme un Syrah, ou une eau infusée au cumin et à l'orange apporteront profondeur et fraîcheur, équilibrant les épices chaleureuses des brochettes d'agneau.

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