L'agneau est de retour dans nos assiettes !

Name: L'agneau est de retour dans nos assiettes !
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: agneau
Ingredients: agneau; braisé; gigot; viande; épaule d'agneau; carré d'agneau; Stéphane Décotterd; brochettes d'agneau

En début d'automne arrive l'agneau de prés salés.

La saison de l'agneau c'est au printemps pour l'agneau de lait et l'agneau blanc mais en septembre et octobre arrive l'agneau broutard. Il s'agit d'un agneau élevé au lait maternel et qui a connu ensuite les pâturages pendant au moins 3 mois. Sa chair est donc plus rouge que celle de l'agneau de lait et son goût plus affirmé. C'est dans cette catégorie d'agneau que l'on trouve les fameux agneaux de prés salés.

Selon les morceaux vous le dégusterez sauté, grillé, rôti, en brochettes ou en ragoût. L'agneau s'apprécie souvent avec de l'ail et du thym, des légumes méditerranéens, des haricots et des navets.