En cuisine, le vin rouge est l'ami de nombreuses recettes
Le vin, rouge ou blanc, dans la préparation des mets remonte à l'Antiquité et on en trouve encore aujourd'hui de nombreuses preuves dans la cuisine régionale.
Impossible d'évoquer le vin rouge en cuisine sans penser au coq au vin, au boeuf bourguignon, à la daube et bien d'autres recettes. Après évaporation de l'alcool le vin rouge apporte ses tanins qui donneront aux plats ce caractère si particulier.
Et puisqu'il est possible que vous n'utilisiez qu'une petite quantité de vin rouge dans la recette, choisissez le bien afin de le partager lors de la dégustation avec vos invités !
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Pêches au vin rouge épicé
Un dessert léger et frais à servir pour terminer en douceur un dîner terrasse.
Quelques vidéos du Chef et des Gourmets
Le thon au vin rouge à la créole
Sweet Kwisine - Une sorte de civet de thon créole avec des légumes (christophine, chouchou, chayotte...).
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Poires martin sec au vin
Renards Gourmets - La poire Martin-sec est la reine des poires, elle fut aussi la préférée de Louis XIV. Cultivée dans les Hautes-Alpes, sa chair est ferme et nécessite d'être cuite. Elle est généralement petite et très parfumée. Servir les poires entières ou en...
Vin chaud aux épices
Cocktailand - Le vin chaud est la boisson emblématique des marchés de Noël. C'est une boisson à partager entre amis lors d'une journée d'hiver. Reconnaissable par son odeur particulière de vin et d'épices il est typiquement associé au
Estouffade de boeuf à la provençale
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - L’estouffade de bœuf à la provençale est un mets de Provence, qui cousine avec le boeuf bourguignon.
Caillette de queue de bœuf au vin rouge
Renards Gourmets - Cette recette se trouve à mi-chemin entre de nombreuses préparations. Boeuf bourguignon, daube provençale, caillettes ardéchoise. L’idée d’associer le vin rouge et la queue de bœuf...
Civet de lièvre de noël
cookerei - Le soir de Noël, nombreux sont ceux qui troquent Madame la dinde pour de la biche, du sanglier, du...
Assaisonnement au vin rouge
Une Petite Faim - Coucou mes gourmands. Voilà une excellent vinaigrette, qui accompagnera vos salades verte, salade de légumes etc... Ça donne du peps. Vos invités vont être conquis. Le petit plus, c'est qu'elle se garde très longtemps au réfrigérateur. Bonne...
Volaille de bresse au vin
épicétout - Vous cherchez une recette de volaille de bresse au vin ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Bouilliture d'anguille ou matelote au vin rouge du marais poitevin
épicétout - Une recette typique du Val de Loire qui sent bon le terroir.
Estouffade de joues de boeuf à la provençale
épicétout - Envie de Estouffade de joues de boeuf à la provençale ? Découvrez cette recette de marinade et donnez votre avis en commentaire !
Cuisses de poulet en papillotes au barbecue, sauce au vin
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère - Ce plat d'autrefois est idéal pour le repas du 15 août, respectant la tradition gastronomique berrichonne de manger du poulet au vin le jour de l'Assomption. Les cuisses de poulet ou de poularde marinées sont cuites en papillotes avec des fines...
Le thon au vin rouge à la créole
Sweet Kwisine - Une sorte de civet de thon créole avec des légumes (christophine, chouchou, chayotte...).
Véritable cotignac
Ma Cuisine Maison - Cette recette est tiré d'un ouvrage de recettes du 14ème siècle, Le Mesnagier de Paris (1393). La cuisson se fait au vin rouge épicé ou à l'hypocras.
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Meilleures recettes
Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !
Vive le vin vive le vin vive le vin d'hiver !
Choisissez de bons vins pour cuisiner produits de la mer et volailles de Noël.
A propos de Chef Simon
