En cuisine, le vin rouge est l'ami de nombreuses recettes

Verre de vin rouge
Coq au vin, boeuf bourguignon, daube niçoise... le vin rouge rentre parmi les ingrédients de nombreuses recettes Photo par Virath.

Le vin, rouge ou blanc, dans la préparation des mets remonte à l'Antiquité et on en trouve encore aujourd'hui de nombreuses preuves dans la cuisine régionale.

Impossible d'évoquer le vin rouge en cuisine sans penser au coq au vin, au boeuf bourguignon, à la daube et bien d'autres recettes. Après évaporation de l'alcool le vin rouge apporte ses tanins qui donneront aux plats ce caractère si particulier.

Et puisqu'il est possible que vous n'utilisiez qu'une petite quantité de vin rouge dans la recette, choisissez le bien afin de le partager lors de la dégustation avec vos invités !

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Boeuf bourguignon
Boeuf bourguignon

Un ragoût classique de la cuisine au vin rouge, ici avec marinade.

Sauce vin rouge
Sauce vin rouge

Sauce montée au beurre sur vin réduit au miroir.

Sauce bordelaise
Sauce bordelaise

Sauce brune assez proche de la sauce "marchand de vin".

Saumon au vin rouge
Saumon au vin rouge

Un des rares poissons capables de supporter une sauce aussi puissante.

Oeufs pochés vigneronne
Oeufs pochés vigneronne

Appelés aussi oeufs en meurette

Pêches au vin rouge épicé
Pêches au vin rouge épicé

Un dessert léger et frais à servir pour terminer en douceur un dîner terrasse.

Poires pochées au vin rouge
Poires pochées au vin rouge

Servez-les tièdes ou rafraîchies, au choix.

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Quelques vidéos des Gourmets

Le thon au vin rouge à la créole
Le thon au vin rouge à la créole

Sweet Kwisine - Une sorte de civet de thon créole avec des légumes (christophine, chouchou, chayotte...).

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Boeuf bourguignon
Boeuf bourguignon

Kluski Food - Une recette classique mais dont on ne se lasse pas ! Un boeuf bourguignon qui a mijoté plusieurs heures en cocotte, c’est LE plat réconfortant de l’hiver. Une viande tendre, des légumes fondants et une délicieuse sauce le tout accompagné d’une...

Lapin chasseur au vin rouge
Lapin chasseur au vin rouge

Recettes du Chef - La sauce chasseur est habituellement réalisée avec du vin blanc. Mais ici le vin rouge vient donner une saveur particulière au lapin. Une recette de grand-mère qui fonctionne très bien et qui se décline avec du gibier.

Bourguignon végétarien
Bourguignon végétarien

kilometre-0 - Une recette coup de coeur

Faire son vin maison
Faire son vin maison

Jclpc - Vous cherchez une recette de recette faire son vin maison ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Tartelettes au chocolat et éclats de noisettes
Tartelettes au chocolat et éclats de noisettes

Bistro de Jenna - Un dessert tout en gourmandise ! Utilisez quelques noisettes caramélisées et de la poudre d'or alimentaire pour la décoration.

Canard bourguignon
Canard bourguignon

épicétout - Vous cherchez une recette de canard bourguignon ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Vin chaud aux épices
Vin chaud aux épices

Kluski Food - Le vin chaud aux épices, une recette typique de Noël ! Idéal pour se réchauffer après une longue promenade d’hiver ou juste pour accompagner les sablés de Noël au goûter. Une boisson chaude aux doux parfums d’épices, uniquement pour les adultes ;)

Borgoña chilien
Borgoña chilien

Vida y Pimienta - Cocktail rafraichissant fait avec du vin rouge et des fraises. C'est un cocktail cousin de la sangría espagnole.

Cupcakes de Noël au vin rouge
Cupcakes de noël au vin rouge

Kluski Food - Des cupcakes de Noël ! Plus précisément, ce sont des muffins au vin rouge et pépites de chocolat surmontés d’une ganache au chocolat.

Boeuf bourguignon traditionnel
Boeuf bourguignon traditionnel

Ceguiluna - Vous cherchez une recette de boeuf bourguignon traditionnel – ceguiluna ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Poires au vin rouge
Poires au vin rouge

Une Petite Faim - Coucou mes gourmands. A la maison, on est très fan de ce genre de recette. Après mes Pruneaux Au Vin Rouge, je vous propose des Poires Au Vin Rouge. C'est vraiment très simple à réaliser. Le mélange d'anis étoilé, de cannelle, de coriandre et...

Mijotée de bœuf à la châtaigne
Mijotée de bœuf à la châtaigne

Croquant - Fondant ... Gourmand - Un plat qui cuit longtemps en embaumant la cuisine, mais qui peut se préparer à l’avance et se réchauffer au moment du repas.

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Laissez le vin respirer

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