En cuisine, le vin rouge est l'ami de nombreuses recettes

Verre de vin rouge
Coq au vin, boeuf bourguignon, daube niçoise... le vin rouge rentre parmi les ingrédients de nombreuses recettes Photo par Virath.

Le vin, rouge ou blanc, dans la préparation des mets remonte à l'Antiquité et on en trouve encore aujourd'hui de nombreuses preuves dans la cuisine régionale.

Impossible d'évoquer le vin rouge en cuisine sans penser au coq au vin, au boeuf bourguignon, à la daube et bien d'autres recettes. Après évaporation de l'alcool le vin rouge apporte ses tanins qui donneront aux plats ce caractère si particulier.

Et puisqu'il est possible que vous n'utilisiez qu'une petite quantité de vin rouge dans la recette, choisissez le bien afin de le partager lors de la dégustation avec vos invités !

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Boeuf bourguignon
Boeuf bourguignon

Un ragoût classique de la cuisine au vin rouge, ici avec marinade.

Sauce vin rouge
Sauce vin rouge

Sauce montée au beurre sur vin réduit au miroir.

Sauce bordelaise
Sauce bordelaise

Sauce brune assez proche de la sauce "marchand de vin".

Saumon au vin rouge
Saumon au vin rouge

Un des rares poissons capables de supporter une sauce aussi puissante.

Oeufs pochés vigneronne
Oeufs pochés vigneronne

Appelés aussi oeufs en meurette

Pêches au vin rouge épicé
Pêches au vin rouge épicé

Un dessert léger et frais à servir pour terminer en douceur un dîner terrasse.

Poires pochées au vin rouge
Poires pochées au vin rouge

Servez-les tièdes ou rafraîchies, au choix.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Sauce vin rouge

Chef Simon  -  Sauce montée au beurre sur vin réduit au miroir.

Le thon au vin rouge à la créole
Le thon au vin rouge à la créole

Sweet Kwisine  -  Une sorte de civet de thon créole avec des légumes (christophine, chouchou, chayotte...).

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Poires Martin sec au vin
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Vin chaud aux épices
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Estouffade de boeuf à la provençale
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ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  L’estouffade de bœuf à la provençale est un mets de Provence, qui cousine avec le boeuf bourguignon.

Caillette de queue de bœuf au vin rouge
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Civet de lièvre de Noël
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cookerei  -  Le soir de Noël, nombreux sont ceux qui troquent Madame la dinde pour de la biche, du sanglier, du...

Assaisonnement au vin rouge
Assaisonnement au vin rouge

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. Voilà une excellent vinaigrette, qui accompagnera vos salades verte, salade de légumes etc... Ça donne du peps. Vos invités vont être conquis. Le petit plus, c'est qu'elle se garde très longtemps au réfrigérateur. Bonne...

Volaille de Bresse au vin
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Bouilliture d'anguille ou matelote au vin rouge du Marais Poitevin
Bouilliture d'anguille ou matelote au vin rouge du marais poitevin

épicétout  -  Une recette typique du Val de Loire qui sent bon le terroir.

Estouffade de joues de boeuf à la provençale
Estouffade de joues de boeuf à la provençale

épicétout  -  Envie de Estouffade de joues de boeuf à la provençale ? Découvrez cette recette de marinade et donnez votre avis en commentaire !

Cuisses de poulet en papillotes au barbecue, sauce au vin
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Le thon au vin rouge à la créole
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Sweet Kwisine  -  Une sorte de civet de thon créole avec des légumes (christophine, chouchou, chayotte...).

Véritable Cotignac
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