Recettes de vin rouge

Vin rouge
En 2013, la Chine est devenue le premier consommateur mondial de vin rouge, devant la France et l'Italie. Photo par Virath.

Le vin, rouge ou blanc, dans la préparation des mets remonte à l'Antiquité et on en trouve encore aujourd'hui de nombreuses preuves dans la cuisine régionale.

Impossible d'évoquer le vin rouge en cuisine sans penser au coq au vin, au boeuf bourguignon, à la daube et bien d'autres recettes. Après évaporation de l'alcool le vin rouge apporte ses tanins qui donneront aux plats ce caractère si particulier.

Recettes, techniques et vidéos de vin rouge du Chef

Boeuf bourguignon
Boeuf bourguignon

Un ragoût classique de la cuisine au vin rouge, ici avec marinade.

Poires pochées au vin rouge
Poires pochées au vin rouge

Servez-les tièdes ou rafraîchies, au choix.

Oeufs pochés vigneronne
Oeufs pochés vigneronne

Appelés aussi oeufs en meurette

Pêches au vin rouge épicé
Pêches au vin rouge épicé

Un dessert léger et frais à servir pour terminer en douceur un dîner terrasse.

Sauce bordelaise
Sauce bordelaise

Sauce brune assez proche de la sauce "marchand de vin".

Sauce vin rouge
Sauce vin rouge

Sauce montée au beurre sur vin réduit au miroir.

Voir toutes les recettes de vin rouge du Chef...

Quelques vidéos de vin rouge du Chef et des Gourmets

Sauce vin rouge

Chef Simon  -  Sauce montée au beurre sur vin réduit au miroir.

Le thon au vin rouge à la créole
Le thon au vin rouge à la créole

Sweet Kwisine Une sorte de civet de thon créole avec des légumes (christophine, chouchou, chayotte...).

Voir toutes les vidéos de recettes de vin rouge ...

Idées de recettes de vin rouge des Gourmets

Filet de chevreuil en croûte de pistaches
Filet de chevreuil en croûte de pistaches

Mark Van Vreckom  -  Pommade de céleri rave, céleri rave fondant, poire conférence au gingembre, échalote confite, sauce porto-gingembre-sureau.

Pommes de terre sauce au vin rouge
Pommes de terre sauce au vin rouge

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  J’ai accompagné ces délicieuses pommes de terre d’un saucisson feuilleté.

Paupiettes de veau, sauce aux champignons et Bourgogne rouge
Paupiettes de veau, sauce aux champignons et bourgogne rouge

auxdelicesdemanue  -  Une recette de paupiette délicieusement relevées par le vin de Bourgogne, au Cookéo ou pas.

Estouffade de boeuf à la provençale
Estouffade de boeuf à la provençale

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  L’estouffade de bœuf à la provençale est un mets provençal, qui cousine avec le bœuf bourguignon.

Civet de lièvre aux pappardelle
Civet de lièvre aux pappardelle

Renards Gourmets  -  Le mot pappardelle viendrait probablement du Toscan pappare, cependant les Provençaux en contestent la paternité en affirment que le nom de ces larges bandes de pâtes fraîches aux œufs viendraient du Provençal, papard. Elles étaient ainsi autrefois employées pour chemiser les tourtes et les pâtés, deux préparations qui furent introduites en Italie par les diverses invasions françaises. Aujourd’hui si les pappardelle ont beau être les proches cousines des tagliatelle d’Émilie-Romagne, elles n’en demeurent pas moins invariablement associées à la cuisine toscane. Provençales ou Toscanes, il est néanmoins possible de situer leur origine dès le Moyen-Âge. Plus tard elles seront mentionnées à partir du XIIIe siècle dans le Decameron de Boccacio. Ce dernier conseil de les faire cuire dans un bouillon de chapon. Au XIXe siècle, Niccoló Tommaseo conseille de les apprêter avec un ragoût de lièvre. Cette recette deviendra emblématique dans toute la région. Dans le Latium voisin, ces pâtes sont généralement servies en accompagnement de lapin car ses derniers abondent dans la région. Dans la Maremme en Toscane et où les sangliers sont nombreux, c’est leur chair qui est la plus appréciée pour agrémenter les pappardelle.

Bœuf bourguignon
Bœuf bourguignon

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. C'est une recette, qui parle à beaucoup de monde, surtout pendant cette saison. Ce que j'aime dans le Bœuf Bourguignon, c'est que personne n'a la même recette. C'est tout son charme. Là, je vous donne celle, que ma grand mère et ma mère, ont toujours fait. Avec quelques petits changements au fur et à mesure des années. Quand je sens l'odeur dans ma cuisine, je suis aux anges. Bonne journée à tous.

Poulet à la bourguignonne
Poulet à la bourguignonne

auxdelicesdemanue  -  Un plat délicieux et facile à cuisiner, avec ou sans robot cuiseur.

Civet de lapin maltais Stuffat Tal Fenek
Civet de lapin maltais stuffat tal fenek

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  À Malte, le lapin est roi. Le Stuffat Tal Fenek est l’un des plats les plus populaires de cette île. Cette recette de lapin à l’étouffée est très bonne, même si l’ajout des petits pois peuvent surprendre.

Tarte sablée aux figues et au vin rouge
Tarte sablée aux figues et au vin rouge

Renards Gourmets  -  La tarte Tatin est sans conteste notre tarte favorite. Nous l’aimons avec des pommes bien entendu mais quand arrivent les figues à la fin de l’été et au début de l’automne, nous adorons la préparer ainsi. Elle se déguste avec une crème glacée à la vanille Bourbon ou mieux avec une crème aux feuilles de figuier que l’on laisse infuser. L’amertume des feuilles apporte un vrai plus à la recette. Sinon on peut rester très classique et l’accompagner d’une crème fraîche ou aigre.

Gâteau aux figues, au yaourt et aux amandes
Gâteau aux figues, au yaourt et aux amandes

Happy papilles  -  Yotam Ottolenghi nous régale à nouveau avec ce délicieux gâteau moelleux aux figues fraîches, yaourt et amandes, parfumé à l'anis étoilé

Crème de mûres
Crème de mûres

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. Quel bonheur de faire sa propre crème de mûres. Tout ça, grâce à mon homme, qui a affronté les ronces. Le soleil a bien travaillé, elles sont sucrées et bien grosses. Pour un kir royal, avec un bon petit champagne, c’est vraiment un régal. Bonne journée à tous.

Aubergines marinées, grillées au barbecue, à la plancha
Aubergines marinées, grillées au barbecue, à la plancha

Streetfood et cuisine du monde  -  Ces aubergines marinées au vin rouge, épices, ail et fines herbes sont simplement cuites au barbecue, grill ou plancha. C'est une cuisine simple, facile, rapide, idéale pour les périodes estivales, les vacances, même à la maison. Cette recette saine est compatible avec un régime sans gluten et ou vegan.

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9 21 22

A ne pas manquer !

Une recette de vin rouge choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Lapin confit au vin rouge
Lapin confit au vin rouge

épicétout  -  Une délicieuse recette qui embaume la cuisine.

Laissez le vin respirer

Le cadeau indispensable pour les amateurs de vin, la carafe à décanter et ses accessoires pour une expétience de dégustation plus intense.

carafe à décanter carafe à décanter
36.95 € sur amazon.fr

Commander >>

D'autres listes de recettes de vin rouge

Les meilleures recettes de vin rouge sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

In vino veritas
In vino veritas

Et encore plus à l'approche des vendanges.

Une touche de vin rouge dans votre assiette
Une touche de vin rouge dans votre assiette

Le vin rouge en cuisine, c'est classique et délicieux.

Le vin l'emportera
Le vin l'emportera

De l'entrée au dessert, le vin relève subtilement les arômes de nombreux plats

Vive le vin vive le vin vive le vin d'hiver !
Vive le vin vive le vin vive le vin d'hiver !

Choisissez de bons vins pour cuisiner produits de la mer et volailles de Noël.

Voir toutes les sélections de recettes de vin rouge...