En cuisine, le vin rouge est l'ami de nombreuses recettes

Verre de vin rouge
Coq au vin, boeuf bourguignon, daube niçoise... le vin rouge rentre parmi les ingrédients de nombreuses recettes Photo par Virath.

Le vin, rouge ou blanc, dans la préparation des mets remonte à l'Antiquité et on en trouve encore aujourd'hui de nombreuses preuves dans la cuisine régionale.

Impossible d'évoquer le vin rouge en cuisine sans penser au coq au vin, au boeuf bourguignon, à la daube et bien d'autres recettes. Après évaporation de l'alcool le vin rouge apporte ses tanins qui donneront aux plats ce caractère si particulier.

Et puisqu'il est possible que vous n'utilisiez qu'une petite quantité de vin rouge dans la recette, choisissez le bien afin de le partager lors de la dégustation avec vos invités !

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Boeuf bourguignon
Boeuf bourguignon

Un ragoût de boeuf classique de la cuisine française cuisiné au vin rouge de Bourgogne.

Sauce vin rouge
Sauce vin rouge

Sauce montée au beurre sur vin réduit au miroir.

Sauce bordelaise
Sauce bordelaise

Sauce brune assez proche de la sauce "marchand de vin".

Saumon au vin rouge
Saumon au vin rouge

Un des rares poissons capables de supporter une sauce aussi puissante.

Oeufs pochés vigneronne
Oeufs pochés vigneronne

Appelés aussi oeufs en meurette

Pêches au vin rouge épicé
Pêches au vin rouge épicé

Un dessert léger et frais à servir pour terminer en douceur un dîner terrasse.

Poires pochées au vin rouge
Poires pochées au vin rouge

Servez-les tièdes ou rafraîchies, au choix.

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Quelques vidéos des Gourmets

Le thon au vin rouge à la créole
Le thon au vin rouge à la créole

Sweet Kwisine - Une sorte de civet de thon créole avec des légumes (christophine, chouchou, chayotte...).

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Bavettes sauce marchand de vin
Bavettes sauce marchand de vin

Christopher Humbert - La bavette d’aloyau c’est l’un des morceaux préférés des amateurs de viande de bœuf, la bavette d’aloyau est une viande goûteuse et fondante. Très facile à cuisiner,...

Sauce Bordelaise
Sauce bordelaise

Chef Papounet - Recette traditionnelle de la sauce bordelaise à base de vin rouge. cette sauce est aussi appelée sauce marchand de vin.

Sauce au vin rouge
Sauce au vin rouge

VEB - Chéri prépare la grillade. J'ai la sauce qu'il faut !

Aiguillettes de canard menthe citron
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épicétout - Vous cherchez une recette d'aiguillettes de canard menthe citron ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Joues de porc aux figues et oignons caramélisés
Joues de porc aux figues et oignons caramélisés

Happy papilles - Régalez-vous avec ces savoureuses joues de porc aux figues et oignons caramélisés, confites et fondantes à souhait !!!

Risotto au Barolo
Risotto au barolo

La Recette Italienne - Le Risotto au barolo est un classique de la cuisine piémontaise. Le Barolo et le riz Carnaroli sont les ingrédients principaux de la recette.

Bœuf Braisé au Barolo
Bœuf braisé au barolo

La Recette Italienne - Le Bœuf braisé au Barolo est plat typique de la cuisine piémontaise. Un plat de viande braisée au vin rouge, goûteux et savoureux.

Gratin de patate douce et pommes de terre au Stilton
Gratin de patate douce et pommes de terre au stilton

Bistro de Jenna - Pas besoin d’exceller en cuisine pour mettre tout le monde d’accord autour d’un gratin.

Côtes de porc aux champignons et tomates séchées au vin rouge
Côtes de porc aux champignons et tomates séchées au vin rouge

auxdelicesdemanue - Pour ne gâcher un reste de vin rouge, j'ai cuisiné ce plat de côte de porc et c'était un régal

Bourguignon de seitan aux champignons et châtaignes
Bourguignon de seitan aux champignons et châtaignes

La gourmandise selon Angie - Un bourguignon vegan au seitan, châtaignes, champignons et polenta

Boeuf bourguignon
Boeuf bourguignon

Kluski Food - Une recette classique mais dont on ne se lasse pas ! Un boeuf bourguignon qui a mijoté plusieurs heures en cocotte, c’est LE plat réconfortant de l’hiver. Une viande tendre, des légumes fondants et une délicieuse...

Lapin chasseur au vin rouge
Lapin chasseur au vin rouge

Recettes du Chef - La sauce chasseur est habituellement réalisée avec du vin blanc. Mais ici le vin rouge vient donner une saveur particulière au lapin. Une recette de grand-mère qui fonctionne très bien et qui se décline avec du gibier.

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Laissez le vin respirer

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Meilleures recettes

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In vino veritas
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Et encore plus à l'approche des vendanges.

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Le vin rouge en cuisine, c'est classique et délicieux.

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De l'entrée au dessert, le vin relève subtilement les arômes de nombreux plats

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