Recettes de vin rouge

Vin rouge
En 2013, la Chine est devenue le premier consommateur mondial de vin rouge, devant la France et l'Italie. Photo par Virath.

Le vin, rouge ou blanc, dans la préparation des mets remonte à l'Antiquité et on en trouve encore aujourd'hui de nombreuses preuves dans la cuisine régionale.

Impossible d'évoquer le vin rouge en cuisine sans penser au coq au vin, au boeuf bourguignon, à la daube et bien d'autres recettes. Après évaporation de l'alcool le vin rouge apporte ses tanins qui donneront aux plats ce caractère si particulier.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Boeuf bourguignon
Boeuf bourguignon

Un ragoût classique de la cuisine au vin rouge, ici avec marinade.

Sauce vin rouge
Sauce vin rouge

Sauce montée au beurre sur vin réduit au miroir.

Poires pochées au vin rouge
Poires pochées au vin rouge

Servez-les tièdes ou rafraîchies, au choix.

Oeufs pochés vigneronne
Oeufs pochés vigneronne

Appelés aussi oeufs en meurette

Pêches au vin rouge épicé
Pêches au vin rouge épicé

Un dessert léger et frais à servir pour terminer en douceur un dîner terrasse.

Sauce bordelaise
Sauce bordelaise

Sauce brune assez proche de la sauce "marchand de vin".

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Sauce vin rouge

Chef Simon  -  Sauce montée au beurre sur vin réduit au miroir.

Le thon au vin rouge à la créole
Le thon au vin rouge à la créole

Sweet Kwisine Une sorte de civet de thon créole avec des légumes (christophine, chouchou, chayotte...).

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Rognons de bœuf au vin rouge ou bouillon de bœuf
Rognons de bœuf au vin rouge ou bouillon de bœuf

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. Je vous présente, une petite recette familiale. Rien que l'odeur qui envahit la cuisine, les souvenirs remontent. Nous avons tous, des souvenirs d'enfance, avec jute un seul plat et pour moi c'est celui là. Elle a été...

Lasagnes à la bolognaise
Lasagnes à la bolognaise

Recettes au companion ou pas  -  Voici la recette des lasagnes à la bolognaise de Cyril Lignac que j’ai réalisé au cookeo. A tester absolument

Arancine
Arancine

Miechambo Cuisine  -  Une incontournable recette traditionnelle italienne et plus particulièrement sicilienne.

Supplì al telefono
Supplì al telefono

L'Italie dans ma cuisine  -  Des croquettes de riz qui nous viennent de Rome. Elles vous feront penser aux arancini de Sicile et pourtant elles n'ont ni la meme forme que ces derniers, ni la meme liste d'ingrédients.

Darnes de cabillaud en matelote
Darnes de cabillaud en matelote

cuisine en folie  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de darnes de cabillaud en matelote.

Gâteau au chocolat au vin rouge
Gâteau au chocolat au vin rouge

épicétout  -  Vous cherchez une recette de gâteau au chocolat au vin rouge ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Cannellonis à la bolognaise
Cannellonis à la bolognaise

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. L'automne arrive doucement. Les plats chauds sont de retour. De bonnes cannellonis à la bolognaise, avec une béchamel maison. C’est vraiment un délice. J'ai pris la base de ma Béchamel. Pour qu'elle soit excellente, il...

Bourguignon de champignons
Bourguignon de champignons

Un peu gay dans les coings  -  Comme souvent quand une recette m'intrigue, je teste sans tarder. On a tous les deux beaucoup aimé la recette : c'est savoureux, plutôt léger mais quand même gourmand, j'étais surpris que ça fonctionne aussi bien.

Ce bourguignon de

Joue de bœuf au vin rouge et carottes
Joue de bœuf au vin rouge et carottes

Christopher Humbert  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de joue de bœuf au vin rouge et carottes | les petits plats de christopher.

Coq au vin façon grand-mère bourguignonne
Coq au vin façon grand-mère bourguignonne

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Un coq cuisiné aux petits oignons, lardons et champignons, flambé au Marc de Bourgogne, cuit dans un bon vin rouge corsé. Servi avec des petits croûtons dorés, on retrouve l'extraordinaire...

Caillette de queue de bœuf au vin rouge
Caillette de queue de bœuf au vin rouge

Renards Gourmets  -  Cette recette se trouve à mi-chemin entre de nombreuses préparations. Bœuf bourguignon, daube provençale, caillettes ardéchoises… L’idée d’associer le vin rouge et la queue de bœuf est très ancienne...

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Lapin confit au vin rouge

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Et encore plus à l'approche des vendanges.

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De l'entrée au dessert, le vin relève subtilement les arômes de nombreux plats

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