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En cuisine, le vin rouge est l'ami de nombreuses recettes

Verre de vin rouge

Coq au vin, boeuf bourguignon, daube niçoise... le vin rouge rentre parmi les ingrédients de nombreuses recettes Photo par Virath.

Le vin, rouge ou blanc, dans la préparation des mets remonte à l'Antiquité et on en trouve encore aujourd'hui de nombreuses preuves dans la cuisine régionale.

Impossible d'évoquer le vin rouge en cuisine sans penser au coq au vin, au boeuf bourguignon, à la daube et bien d'autres recettes. Après évaporation de l'alcool le vin rouge apporte ses tanins qui donneront aux plats ce caractère si particulier.

Et puisqu'il est possible que vous n'utilisiez qu'une petite quantité de vin rouge dans la recette, choisissez le bien afin de le partager lors de la dégustation avec vos invités !

Recettes, techniques et vidéos de vin rouge du Chef

Sauce bordelaise
Sauce bordelaise
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Sauce brune assez proche de la sauce "marchand de vin".
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Poires pochées au vin rouge
Poires pochées au vin rouge
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Servez-les tièdes ou rafraîchies, au choix.
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Boeuf bourguignon
Boeuf bourguignon
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Un ragoût de boeuf classique de la cuisine française cuisiné au vin rouge.
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Saumon au vin rouge
Saumon au vin rouge
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Un poisson fort en goût sublimé par une sauce puissante.
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Oeufs pochés vigneronne
Oeufs pochés vigneronne
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Appelés aussi oeufs en meurette
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Sauce vin rouge
Sauce vin rouge
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Sauce montée au beurre sur vin réduit au miroir.
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Boeuf bourguignon avec marinade
Boeuf bourguignon avec marinade
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Un ragoût de boeuf classique de la cuisine française cuisiné au vin rouge de Bourgogne.
Pêches au vin rouge épicé
Pêches au vin rouge épicé
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Un dessert léger et frais à servir pour terminer en douceur un dîner terrasse.
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Voir les recettes de vin rouge du Chef

Meilleures recettes de vin rouge des Gourmets

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Potée de saucisses aux oignons rouges caramélisés de Gordon Ramsay
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Préparer son foie gras pour les fêtes n'est pas si compliqué, en voici la preuve avec ce foie gras poché au vin rouge épicé. Servi avec quelques tranches de pain d'épices, cela fera une entrée tout à fait irrésistible.
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J’ai la chance d’avoir parmi mes connaissances, un copain chasseur qui me régale souvent de faisans ou comme cette fois-ci de quelques morceaux choisis de chevreuil. La viande à un goût vraiment fin que j’ai aussitôt transformé en civet.
Sangria
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Cuisine-Blog Cuisine-Blog
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Club sandwich saumon et confit d'échalotes au vin rouge
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Le Pays des Gourmandises Le Pays des Gourmandises
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Miechambo Cuisine Miechambo Cuisine
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Andouille vigneronne
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