En cuisine, le vin rouge est l'ami de nombreuses recettes

Coq au vin, boeuf bourguignon, daube niçoise... le vin rouge rentre parmi les ingrédients de nombreuses recettes Photo par Virath.

Le vin, rouge ou blanc, dans la préparation des mets remonte à l'Antiquité et on en trouve encore aujourd'hui de nombreuses preuves dans la cuisine régionale.

Impossible d'évoquer le vin rouge en cuisine sans penser au coq au vin, au boeuf bourguignon, à la daube et bien d'autres recettes. Après évaporation de l'alcool le vin rouge apporte ses tanins qui donneront aux plats ce caractère si particulier.

Et puisqu'il est possible que vous n'utilisiez qu'une petite quantité de vin rouge dans la recette, choisissez le bien afin de le partager lors de la dégustation avec vos invités !

Recettes, techniques et vidéos de vin rouge du Chef

Sauce vin rouge

Chef Simon

Sauce montée au beurre sur vin réduit au miroir.

Sauce bordelaise

Chef Simon

Sauce brune assez proche de la sauce "marchand de vin".

Poires pochées au vin rouge

Chef Simon

Servez-les tièdes ou rafraîchies, au choix.

Boeuf bourguignon avec marinade

Chef Simon

Un ragoût de boeuf classique de la cuisine française cuisiné au vin rouge de Bourgogne.

Pêches au vin rouge épicé

Chef Simon

Un dessert léger et frais à servir pour terminer en douceur un dîner terrasse.

Boeuf bourguignon

Chef Simon

Un ragoût de boeuf classique de la cuisine française cuisiné au vin rouge.

Oeufs pochés vigneronne

Chef Simon

Appelés aussi oeufs en meurette

Saumon au vin rouge

Chef Simon

Un des rares poissons capables de supporter une sauce aussi puissante.

Voir les recettes de vin rouge du Chef

Meilleures recettes de vin rouge des Gourmets

Des idées de recettes de vin rouge pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Magret de canard sauce pinot noir

La cuisine d'Adeline

Et si vous faisiez du magret de canard sauce pinot noir pour vos repas de fêtes? C'est facile à faire et plutôt rapide, ça présente bien et c’est très bon. Que demander de plus ? Je vous donne aussi quelques conseils pour réussir la cuisson. A serivr avec des pommes duchesse.

Côte de boeuf et sa sauce vigneronne

Flobonneschoses

Pour sublimer la côte de boeuf, j’ai ajouté une belle sauce vigneronne onctueuse et corsée, et le tout s’est parfaitement bien accordé. Une belle recette pour vos barbecues de cet été.

Rôti de porc, sauce grand veneur façon venaison

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Une cuisine de fête très économique, gastronomique et facile à cuisiner. Ce rôti de porc mignon ou filet est mariné au vin rouge, épices et fines herbes. Sa sauce raffinée est cuisinée à la gelée de cassis. Une grande cuisine pas chère mais très gourmande !

Pruneaux au vin rouge et aux épices

Une aiguille dans l potage

Si comme moi vous aimez les odeurs de vin chaud, je vous invite à réaliser cette recette de pruneaux au vin et aux épices qui donnera à votre cuisine des airs de marché de Noël (même si ce dessert peut bien sûr se consommer toute l’année) !

Guignolet de ma maman

La fille du boulanger cuisine

Apéritif maison tiré du vieux grimoire familial qui connaît toujours autant de succès. Un vin de feuilles de cerisier.

Ragoût de canard à la grenade

Tortore

Ce ragoût me fait penser à la fois à une carbonade flamande pour son côté riche, épais et très légèrement sucré, à un coq au vin, pour l’association de volaille et de vin rouge, et à un fesenjan iranien, ce ragoût à base de noix et de mélasse de grenade que j’affectionne tant.

Daube de poulpe au vin rouge

LaFrancesa

Recette facile de poulpe pour warriors aventuriers de la cuisine vigneronne provençale. Cette daube de poulpe est une recette simple aussi authentiquement terroir que rare et audacieuse.

Lapin confit au vin rouge

épicétout

Une délicieuse recette qui embaume la cuisine. Un lapin confit au vin rouge, une cuisson longue, très longue...Pour un résultat des plus succulents. Parfaite pour un repas en famille.

Lapin à la sicilienne

Mariatotal

Ce lapin à la sicilienne, contrairement à la plupart des recettes au vin blanc, est au vin rouge. Et on y retrouve l'assaisonnement aigre-doux de la caponata. Dé-li-cieux.

← 1 2 3 4 5 6 7 →

Dernières recettes de vin rouge par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de vin rouge qui changent !

Maquereaux grillés au barbecue, sauce au vin rouge

Streetfood et cuisine du monde

Sans gluten. Une recette toute simple, facile à cuisiner ces maquereaux grillés au barbecue ou à la plancha. Ils sont délicieux, raffinés, grâce à leur sauce au vin rouge. Une cuisine de vacances chic et gourmande.

Bœuf carottes

Le popoteur

Le plat idéal pour l'hiver. Pure cuisine française.

Bavette à l'échalote

épicétout

Essayez cette recette d'échalote et donnez votre avis en commentaire !

Cake au chocolat et vin rouge

vision-plaisir

Du chocolat, du vin rouge ? pour la réalisation d'un cake. Vision-plaisir n'a plus de limite !

Sangria pétillante aux agrumes

Streetfood et cuisine du monde

Inratable, cette sangria aux agrumes et au soda est particulièrement rafraichissante. Elle est préparée avec un vin rouge de Bourgogne, parfumée aux oranges, citron et pamplemousse.

Salade de fraises au vin rouge vanillé

Clarisse en Cuisine

Profitons des belles fraises rouges de nos jardins et des étals des marchés pour déguster ces petites merveilles juteuses et charnues, en toute simplicité et légèreté, sous forme de salade de fraises au vin rouge vanillé. Le Bonheur à l'état pur !