In vino veritas

Et encore plus à l'approche des vendanges.

En cuisine avec ces belles idées de recettes de vin : Pavés de saumon à la plancha, sauce au vin jaune, Soufflé glacé au cointreau, Rôti de porc sauce vin blanc cèpes, etc.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 12/09/2014.

Recettes et techniques du Chef

Poires pochées au vin rouge
Servez-les tièdes ou rafraîchies, au choix.
2 commentaire - 3 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Daurade au vin blanc et baies de cannelier
Passions Gourmandes - Originaire du Sri Lanka, la baie de cannelier développe en bouche une saveur douce, chaude, sucrée et délicatement piquante. Une saveur qui convient parfaitement à cette daurade au vin blanc accompagnée d’un petit écrasé de pommes de terre.
Tarte au monbazillac
La tête dans la farine - Parce qu'on peut faire autre chose que boire le vin.
Gelée de vin chaud
menus propos - Accompagnement idéal pour foie gras ou autre.
Soufflé glacé au cointreau
kilometre-0 - Voici un dessert typiquement angevin extrait du livre "spécialités et recettes des pays de la Loire".
Rôti de porc sauce vin blanc cèpes
Patty Saveurs - Cette recette est facile et savoureuse, la sauce est faite de vin blanc, cognac et crème. Le cognac est facultatif, mais je trouve que c’est la touche qui porte cette recette à un autre niveau. Elle est parfaite pour recevoir, elle ne demande pas trop de préparation ou d’attention, le rôti peut être cuit quelques heures à l’avance et réchauffé juste avant de servir. Vous pouvez le servir avec une purée de panais.
Vin de noix maison
Tomate sans graines - À titre comparatif, je dirais que le goût du vin de noix s'apparente un peu à celui du Porto.
1 coup de coeur
Pavés de saumon à la plancha, sauce au vin jaune
cuisine en folie - Un plat simple mais délicieusement parfumé et relevé grâce à cette petite sauce aux baies roses et au vin jaune.

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Cuisson à l'eau bouillante salée

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Cuisson à l'eau bouillante salée dit "à l'anglaise".

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Une recette pleine de saveur!

Beurre blanc lexique
Beurre blanc

Aile de raie sauce au beurre blanc.

Sauter lexique
Sauter

Champignons sautés, tournedos sautés

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Le maquereau, un poisson qui vous veut du bien

Riche en oméga-3 et en minéraux, le maquereau se mange à toutes les sauces

Ce que nous voulons, c'est du poisson, fort bien goûteux recettes
Ce que nous voulons, c'est du poisson, fort bien goûteux

Excellente source de protéines, le poisson est un incontournable de l'été.

Saumon fumé au bois de hêtre technique
Saumon fumé au bois de hêtre

Fumer votre saumon vous-même avec le Bradley Smoker.

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Préparation préliminaire d'un poisson.

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Recette de daurade au four très facile. Servez avec du riz et une sauce au yaourt.

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Daurade au four à l'orange et au fenouil

On profite des petits prix de la daurade pour en cuisiner en ce moment (moins de 10€ le kg).

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Daurade au lait de coco

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Surtout si elle est garnie de légumes de saison, fromages et herbes aromatiques !
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Salées ou sucrées, les madeleines sont indémodables et se déclinent à l'infini.

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