In vino veritas

Name: In vino veritas
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: sauce
Ingredients: sauce; vin; cognac; vin blanc; vin rouge; vin chaud; vin jaune; Monbazillac; Riesling; Thierry Mulhaupt

Et encore plus à l'approche des vendanges.

La cuisine au vin ajoute une touche spéciale, de la complexité et de la profondeur à de nombreuses recettes. Une seule règle : le vin améliore et complète le plat, il ne domine pas les autres saveurs.

Blanc ou rouge, le vin peut être utilisé dans la préparation de sauces, de marinades, de braisages et de ragoûts.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

Recettes et techniques du Chef

Poulet au vin jaune

...et aux morilles ! Technique du poulet sauté en sauce.

Poires pochées au vin rouge

Servez-les tièdes ou rafraîchies, au choix.

Boeuf bourguignon

Un ragoût de boeuf classique de la cuisine française cuisiné au vin rouge.

Recettes des Gourmets

Tarte au monbazillac

La tête dans la farine

Parce qu'on peut faire autre chose que boire le vin. Vous pouvez la déguster tiède ou froide avec un verre de Monbazillac, de la glace ou seule.

Épaule d’agneau confite à l'ail et au vin blanc

Mariatotal

Cette recette est vraiment facile, il faut juste avoir de quatre à cinq heures devant soi. Mais la viande est tellement fondante que cela en vaut la peine. J'ai servi cette épaule d'agneau avec des légumes de saison que j'avais fait cuire à l'avance. L'épaule confite se prépare la veille sans problème, car la viande se réchauffe très bien (doucement dans une cocotte). A déguster avec un bon vin des Corbières comme un Fitou.

Crème de châtaigne au vin rouge

Cooking & Cakes

Amateurs de douceurs, préparez-vous à un festin pour vos papilles ! Découvrez ma recette rapide ultra-gourmande de crème de châtaigne au vin rouge, un dessert crémeux à souhait qui enchantera vos repas.

Rôti de porc sauce vin blanc cèpes

Patty Saveurs

Cette recette est facile et savoureuse, la sauce est faite de vin blanc, cognac et crème. Le cognac est facultatif, mais je trouve que c’est la touche qui porte cette recette à un autre niveau. Elle est parfaite pour recevoir, elle ne demande pas trop de préparation ou d’attention, le rôti peut être cuit quelques heures à l’avance et réchauffé juste avant de servir. Vous pouvez le servir avec une purée de panais.

Une sélection de recettes créée le 05/09/14 - Mise à jour le 08/01/24 .