In vino veritas

Et encore plus à l'approche des vendanges.

En cuisine avec ces belles idées de recettes de vin : Poires pochées au vin rouge, Soufflé glacé au cointreau, Pavés de saumon à la plancha, sauce au vin jaune, etc.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 12/09/2014.

Recettes et techniques du Chef

Poires pochées au vin rouge
Servez-les tièdes ou rafraîchies, au choix.
2 commentaires - 3 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Daurade au vin blanc et baies de cannelier
Passions Gourmandes - Originaire du Sri Lanka, la baie de cannelier développe en bouche une saveur douce, chaude, sucrée et délicatement piquante. Une saveur qui convient parfaitement à cette daurade au vin blanc accompagnée d’un petit écrasé de pommes de terre.
Tarte au monbazillac
La tête dans la farine - Parce qu'on peut faire autre chose que boire le vin.
Gelée de vin chaud
menus propos - Accompagnement idéal pour foie gras ou autre.
Soufflé glacé au cointreau
kilometre-0 - Voici un dessert typiquement angevin extrait du livre "spécialités et recettes des pays de la Loire".
Rôti de porc sauce vin blanc cèpes
Patty Saveurs - Cette recette est facile et savoureuse, la sauce est faite de vin blanc, cognac et crème. Le cognac est facultatif, mais je trouve que c’est la touche qui porte cette recette à un autre niveau. Elle est parfaite pour recevoir, elle ne demande pas trop de préparation ou d’attention, le rôti peut être cuit quelques heures à l’avance et réchauffé juste avant de servir. Vous pouvez le servir avec une purée de panais.
Vin de noix maison
Tomate sans graines - À titre comparatif, je dirais que le goût du vin de noix s'apparente un peu à celui du Porto.
1 coup de coeur
Pavés de saumon à la plancha, sauce au vin jaune
cuisine en folie - Un plat simple mais délicieusement parfumé et relevé grâce à cette petite sauce aux baies roses et au vin jaune.

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Les pélardons sont de délicieux fromages de chèvre fermiers originaires des Cévennes. Il s'agit ici d'une recette simple et étonnante, une salade de pélardons panés et garnis au saumon fumé. Versez un filet de vinaigre balsamique sur votre salade.

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L'alcool le plus utilisé en cuisine est le vin mais il ne faut pas oublier, les bières, cidres, les vins de liqueur et les alcools régionaux.

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Vous pouvez compter sur l'oseille...
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Une saveur acidulée qui trouve sa place dans de nombreux plats salés.