Vérifier l'état de cuisson des flans de la volaille qui cuisent plus vite que les pilons et le gras de cuisse et enlever ces morceaux s'ils sont cuits avant les autres.
Attention, si vous réalisez cette recette avec un poulet de batterie ou même un poulet Label Rouge, il vous faudra diminuer le temps de cuisson à 45 minutes ainsi que le nombre de convives qui passera de 8 à 4 seulement.
Servir au choix avec un riz pilaf, des tagliatelles fraîches ou des pommes de terre tournées.
Cette recette est identique pour le coq ou le poulet seule la durée de cuisson changera. Il faudra une cuisson plus longue pour le coq. Cette technique peut également être réalisée avec un autre vin ou avec duvermouth Noilly Prat excellent avec la volaille ou le poisson. L'appellation et le goût seront différents mais la technique de cuisson est identique.
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On écoute Hey Joe de Jimmy Hendrix de l’album culte « Are you experienced ? ».
Chef Simon partage également ces recettes.
Désolé de vous le dire Chef Simon mais que d'erreurs dans cette recette, c'est vraiment de l'à peu près...
On ne mets jamais d'oignon ni d'ail dans le poulet au vin jaune, seulement de l'échalotte. Et on ne fait jamais suer de l'ail dans un corps gras, cela amène de l'amertume. Et encore moins de l'ail non dégermé.
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