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Coq au riesling

De retour de chez mon volailler

Sabine Simon Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef

Poulet au vin jaune
8
8
Poule au pot
2
3
Poularde demi-deuil
2
Fricassée de volaille à l'ancienne
3
8
Dinde aux marrons
1

Recettes des Gourmets

Coq au riesling
Pintade aux champignons cuisson douce en cocotte
La canette confite au miel et pamplemousse
Poularde farcie au foie gras et légumes anciens rôtis
Vol au vent à la poule et aux cèpes
Poularde farcie aux morilles et marrons
La Volaille fermière en cocotte lutée, thym et cornes d’abondances
Ballotines de poulet fermier du Gers, aux fruits d'automne
Cœurs de canard en persillade de ma grand-mère
Une sélection de recettes créée le 06/02/13  - Mise à jour le 16/06/23 .

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

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Les boissons dégustées lors des fêtes de fin d'année sont délicieuses. Mais les connaissez-vous vraiment ?

Proportions et grammages des volailles et gibiers
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Et poids moyen d'une pièce entière.

Quand réveillon ne rime pas avec chapon
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Pintade, canard, gibiers : les poids moyens !

La pintade
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Une volaille prisée pour sa chair ferme, tendre et goûteuse.

Les volailles
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Classification, critères de qualité, élevages et labels.

Quel vin boire avec les volailles de noël ?
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Dinde, chapon ou poularde seront sur vos tables de réveillons ? On vous aide à choisir le vin idéal pour les accompagner.

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Des accords vins savoureux pour le plus emblématique des volatiles.

Volailles festives pour Noël
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Grand classique des fêtes de fin d'année, la volaille fait toujours sensation.

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