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De retour de chez mon volailler

Sabine Simon Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef

Poulet au vin jaune
8
8
Poule au pot
2
3
Poularde demi-deuil
1
2
Fricassée de volaille à l'ancienne
3
8
Dinde aux marrons
1

Recettes des Gourmets

Coq au riesling
2
Pintade aux champignons cuisson douce en cocotte
La canette confite au miel et pamplemousse
Poularde farcie au foie gras et légumes anciens rôtis
Vol au vent à la poule et aux cèpes
Poularde farcie aux morilles et marrons
La Volaille fermière en cocotte lutée, thym et cornes d’abondances
Ballotines de poulet fermier du Gers, aux fruits d'automne
Cœurs de canard en persillade de ma grand-mère
Une sélection de recettes créée le 06/02/13  - Mise à jour le 16/06/23 .

Voir aussi

Boissons de Noël
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Les boissons dégustées lors des fêtes de fin d'année sont délicieuses. Mais les connaissez-vous vraiment ?

Les volailles
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Classification, critères de qualité, élevages et labels.

La pintade
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Une volaille prisée pour sa chair ferme, tendre et goûteuse.

Proportions et grammages des volailles et gibiers
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Et poids moyen d'une pièce entière.

Réussir la volaille de noël
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A noël, la volaille a les faveurs d'une majorité de familles.

Les belles volailles de Noël
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Pour des fêtes de fin d'année traditionnelles et conviviales.

Yes we canette !
Yes we canette !

Pour les fêtes, madame canard s'invite à votre table.

Quelle pintade !
Quelle pintade !

Une volaille à la chair fine et savoureuse.

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