Name: Poulet angevine
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: poulet
Ingredients: 1 poulet fermier; 40 g de beurre; 4 oignons; 2 tomates; 250 g de champignons de Paris; 75 cl de vin blanc d’Anjou; 50 cl de crème; Sel, poivre

Poulet angevine

Une recette traditionnelle douce et raffinée

épicétout

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 45 min

Ingrédients

4 personnes

1 poulet fermier

40 g de beurre

4 oignons

2 tomates

250 g de champignons de Paris

75 cl de vin blanc d’Anjou

50 cl de crème

Sel, poivre

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Le poulet à l’Angevine est une spécialité de la région d’Angers, réputée pour sa cuisine riche en saveurs et en douceur. La volaille y est mijotée dans une sauce onctueuse au vin blanc d’Anjou, à la crème et aux champignons, relevée d’une pointe d’échalote et de beurre. Ce mélange subtil crée une harmonie parfaite entre le moelleux du poulet et la finesse de la sauce.

C’est un plat convivial et élégant, idéal pour un repas de famille ou un dîner entre amis. Servi avec du riz, des tagliatelles fraîches ou des légumes de saison, le poulet à l’Angevine incarne à merveille la gastronomie ligérienne, à la fois simple, généreuse et délicieusement parfumée.

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Publié le 28 mars 2020 à 12h04, Modifié le 22 octobre 2025 à 19h59

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La cuisson douce permet d’obtenir une chair moelleuse et savoureuse, tandis que la sauce se réduit pour devenir onctueuse et parfumée. Le citron apporte de la vivacité, bien équilibrée par la douceur des échalotes et la note boisée du romarin.

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