Mafé de poulet, patate douce, courgette ou poulet sauce arachide et son riz pilaf

C'est rapide à préparer, sains et très bon, à faire avec soit des gambas, soit du poulet. Pour les champignons, c'est come vous aimez, des champignons de Paris bruns feront l'affaire.

Voilà un plat généreux qui marie avec gourmandise la douceur des aiguillettes de poulet et le caractère ensoleillé du chorizo. La crème au porto et au paprika enrobe chaque bouchée d'une chaleur douce et légèrement fumée, tandis que les tomates confites à l'huile d'olive apportent cette touche acidulée et fondante qui fait toute la différence. C'est une recette pour les soirs où l'on a envie de se faire plaisir sans passer des heures en cuisine, avec dans l'assiette quelque chose qui ressemble à une vraie fête.

Le pilaf de risetti au safran est bien plus qu'un simple accompagnement : il absorbe les sucs du plat et devient presque aussi gourmand que la garniture elle-même. Selon l'humeur, on peut opter pour un chorizo piquant pour relever l'ensemble ou rester sur un chorizo doux si l'on cuisine pour des palais plus délicats. Un filet de citron en fin de cuisson réveille la sauce et équilibre la richesse de la crème. Pour changer, on peut également remplacer le porto par un verre de vin blanc sec, ou glisser quelques pousses d'épinards dans la poêle en toute dernière minute pour une touche de verdure bienvenue.

Ces brochettes de poulet sont une invitation au voyage, quelque part entre la street food thaïlandaise et les saveurs umami du Japon. La marinade, généreuse et bien balancée, associe la rondeur du miel et la profondeur de la sauce soja foncée à la vivacité du citron vert et du nuoc mam, pour une viande dorée, moelleuse et intensément parfumée. C'est le genre de plat que l'on prépare un soir d'été, entre amis, avec un barbecue qui chauffe et l'appétit bien ouvert.

Plus le poulet marine longtemps, plus il sera savoureux, alors n'hésitez pas à le préparer la veille et à le laisser reposer toute une nuit au réfrigérateur. Le riz thaï épicé à la badiane et au curcuma, avec ses dés de courgette fondants, n'est pas un simple accompagnement mais une assiette à part entière que l'on pourrait tout aussi bien servir avec des crevettes ou des brochettes de poisson blanc. Pour varier, remplacez le poulet par de la dinde ou des cubes de tofu ferme pour une version végétarienne tout aussi réussie, et pensez à proposer un quartier de citron vert à la dégustation pour réveiller l'ensemble d'une touche d'acidité.