Recettes de cuisine africaine
La cuisine africaine est particulièrement riche et variée, aussi diversifiée que le sont les populations qui composent ce vaste continent. Synonyme de partage et de générosité, elle nous transporte dans un voyage culinaire hors du temps, surprenant et savoureux, de la Côte d’Ivoire au Sénégal, en passant par le Mali, l'Ethiopie, le Congo ou encore l'Afrique du Nord.
Le mouton, le boeuf et le poulet sont les viandes les plus consommées tandis que sur les côtes le poisson a une place de choix dans la préparation des mets. Le manioc, le mil, les épices et les fruits exotiques font quant à eux partie intégrante des traditions culinaires africaines.
Quelques vidéos de cuisine africaine du Chef et des Gourmets
Aller-retour au thon
Tchop-Afrik'A Cuisine - Beignet ivoirien. Beignet très populaire en Côte d'ivoire, qui tiennent leur nom de fait que lorsqu'on les déguste, on reviens en prendre d'autres.
Soupou kandja
Senecuisine - Recette du soupou kandja : okra soup, sauce à base de gombo et d'huile de palme.
Idées de recettes de cuisine africaine des Gourmets
Biryani de légumes
kilometre-0 - Un plat que vous pouvez manger tel quel ou que vous pouvez servir en accompagnement de viande ou poisson.
Banfora
kilometre-0 - Des biscuits à l'ananas cuits à la poêle, du Burkina Faso. Ils sont hyper gourmands car cette cuisson à la poêle les rend très moelleux.
Gâteau ou met de pistache
Tchop-Afrik'A Cuisine - Cameroun. Il s'agit d'un délicieux gâteau de la gastronomie camerounaise qui se prépare généralement lors des grandes occasions comme Noël ou lors de mariages. Une véritable invitation au voyage. Ici la pistache n'a rien à voir avec la pistache telle qu'elle est connue en Occident, il s’agit de graines de courges.
Mafé
kilometre-0 - Je l’ai servi avec des patates douce mais le potimarron conviendra très bien si vous ne trouvez pas de patates douces locales.
Boere pap, polenta sud africaine
kilometre-0 - Cette polenta enrichie d’oeufs, de maïs, de lardons et de fromage peut se consommer avec une salade verte ou en accompagnement.
Poulet aux noix de cajou
kilometre-0 - Voilà une belle recette de poulet aux noix de cajou extraite du livre Toutes les cuisines d’Afrique. N’hésitez pas à la faire si vous recevez. A feu très doux, elle attendra que vous soyez prêts.
Boeuf maffé
kilometre-0 - Originaire du Mali, le mafé (ou maafé ou maffé) est une sauce à base de pâte d’arachide (beurre de cacahuètes) qu’on consomme dans toute une partie de l’Afrique subsaharienne.
Beignets africains coco-banane
Jawahir - Irrésistibles beignets qui feront le bonheur de nombreuses papilles !
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