Voyagez dans l'assiette avec ces belles recettes issues de la cuisine africaine

Name: Voyagez dans l'assiette avec ces belles recettes issues de la cuisine africaine
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: cuisine africaine

L’Ugali est l'aliment de base traditionnel de la cuisine de l'est de l'Afrique. Photo par rattyfied.

La cuisine africaine est particulièrement riche et variée, aussi diversifiée que le sont les populations qui composent ce vaste continent. Synonyme de partage et de générosité, elle nous transporte dans un voyage culinaire hors du temps, surprenant et savoureux, de la Côte d’Ivoire au Sénégal, en passant par le Mali, l'Ethiopie, le Congo ou encore l'Afrique du Nord.

Le mouton, le boeuf et le poulet sont les viandes les plus consommées tandis que sur les côtes le poisson a une place de choix dans la préparation des mets. Le manioc, le mil, les épices et les fruits exotiques font quant à eux partie intégrante des traditions culinaires africaines.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Brick tunisien à l’oeuf

Chaud Patate

Et si on remplaçait la pomme de terre des bricks traditionnels par des ignames africains ?

Marinade aux épices africaines pour viande et poisson

Tchop-Afrik'A Cuisine

Recette de marinade aux épices africaines pour viande et poisson. Cette marinade apportera les saveurs d'Afrique sur vos grillades et rôtis.

Marinade pour viande et poisson

Tchop-Afrik'A Cuisine

Recette en vidéo. Une marinade simple à réaliser. Elle relèvera vos viandes et poissons, à la braise ou au four et pour les rendre irrésistiblement bons, hummm !

Frites de manioc

La tendresse en cuisine

En cuisine avec cette belle idée de recette de frites du Niger : des frites de manioc ultra croustillantes avec un petit goût particulier et extra.

Chakchouka aux œufs et pois chiches

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En fonction du pays, on trouve des variantes. Je l’avais accompagnée de semoule et merguez. Cette fois, je vous le propose aux oeufs et pois chiches. Je vous le recommande car c’est un très beau plat de saison.

Brochettes d’agneau aux cacahuètes

Plaisir et Equilibre

Découverte de la cuisine ghanéenne : de délicieuses brochettes d'agneau parfumées aux épices et aux cacahuètes.

Purée de piment africain

Tchop-Afrik'A Cuisine

Un incontournable de la cuisine africaine. Cette purée très piquante est utilisée pour épicer presque tous les mets de la cuisine africaine : les viandes, les poissons, les beignets... Juste une précaution, à consommer avec modération.

Yassa à l'agneau

The Best Recipes

Une recette du Sénégal : Le Yassa à l'agneau. Une recette facile à faire pour se réchauffer en hiver. Un plat à servir avec du riz

Poulet Yassa

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Chaque viande ou poisson peut être préparé façon Yassa. Ce sont des plats d'origine sénégalaise, accompagnés d'oignons ; les viandes sont marinées dans du jus de citron avec de la moutarde.

Fumbwa congolais

Un peu gay dans les coings

Fumbwa au Congo, Okok au Cameroun: feuilles de Gnetum africanum mijotées avec une sauce cacahuète par exemple.

Injera

Simple & Gourmand

L’injera est une spécialité éthiopienne. Il s’agit d’une galette de farine de teff fermentée. Cette galette sert de support aux ragoûts qui sont servis dessus. L’injera a un petit goût de noisette irrésistible. Je l’ai accompagné de spécialités éthiopiennes : un ragoût d’agneau, un mijoté de lentilles corail et d’épinards. Ce plat demande d’être préparé très à l’avance pour pouvoir faire fermenter la pâte mais cela en vaut la peine.

Brochettes d'agneau aux cacahuètes

Un peu gay dans les coings

Le 'suya' c'est un mélange d'épices du Ghana aux cacahuètes, parfait pour préparer de bonnes brochettes.

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Voir aussi

Cuisine camerounaise

Cuisine sénégalaise

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A ne pas manquer !

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Chiquetaille de morue

Simple & Gourmand

La chiquetaille de morue est une préparation froide à base de morue très parfumée. On peut la manger en sandwich, dans une salade ou sur des toasts. Le piment végétarien ne pique pas du tout, il a le goût du piment sans aucun piquant.