Recettes de cuisine africaine
La cuisine africaine est particulièrement riche et variée, aussi diversifiée que le sont les populations qui composent ce vaste continent. Synonyme de partage et de générosité, elle nous transporte dans un voyage culinaire hors du temps, surprenant et savoureux, de la Côte d’Ivoire au Sénégal, en passant par le Mali, l'Ethiopie, le Congo ou encore l'Afrique du Nord.
Le mouton, le boeuf et le poulet sont les viandes les plus consommées tandis que sur les côtes le poisson a une place de choix dans la préparation des mets. Le manioc, le mil, les épices et les fruits exotiques font quant à eux partie intégrante des traditions culinaires africaines.
Quelques vidéos du Chef et des Gourmets
Aller-retour au thon
Tchop-Afrik'A Cuisine - Nous faisons honneur aujourd’hui à la Côte d’Ivoire avec la recette facile des beignets aller retour au thon. Ce sont des succulents et irrésistibles beignets ivoiriens farcis au thon. Ces beignets typiques doivent leur nom du fait qu’ils sont...
Soupou kandja
Senecuisine - Recette du soupou kandja : okra soup, sauce à base de gombo et d'huile de palme.
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Thiéboudiène
Simple & Gourmand - Le thiéboudiène est fait à base de riz, de poisson, de sauce tomate, et de légumes comme du chou, des carottes et ici des petites aubergines. Il en existe plusieurs versions,...
Beurre clarifié éthiopien épicé
Un peu gay dans les coings - Le beurre clarifié comme en Ethiopie, très parfumé et indispensable à la cuisine éthiopienne. Attention, ce beurre épicé est très addictif, au début on en envie d'en mettre partout ! Même si vous ne faites pas de cuisine éthiopienne, essayez-le...
Beignets africains
Tchop-Afrik'A Cuisine - Recette simple et délicieuse. Beignets très répandus dans la cuisine de rue dans la majorité des pays d'Afrique noire. Selon le pays ils se nomment beignet, botokoin (Togo), puff puff (Nigeria et Cameroun), mikate (Congo démocratique), Gbofloto...
Chapati, pain plat africain
kilometre-0 - Le chapati est un pain indien, traditionnellement élaboré sans levain et qui accompagne tous les plats. J’ai trouvé cette recette de chapati sur un livre de cuisine africaine et j'ai voulu la tester. Elle peut facilement accompagner un plat en...
Mijoté gourmand de haricots aux épices
Mare Nostrum Paris - On ne mange pas de la viande tous les jours et on adore redécouvrir les plats complets végétariens qui se suffisent à eux-mêmes. Le genre de plat qui vous prouve que la viande n'est pas une obligation...
Haricots blancs au beurre de cacahuètes
Un peu gay dans les coings - Inspiration africaine pour ces haricots mijotés. Oignons, tomates, poivrons, un peu de cumin pour la digestion, et le petit plus qui fait la différence : du beurre de cacahuètes pour une sauce encore...
Sauce tomate zambienne
Catalina - Le Blog de Cata - Voici une recette zambienne simple et parfumée. La tomate est parfumé au cumin, j'aime beaucoup cette association et c'est vrai que n'utilise beaucoup le cumin dans ma cuisine. La partie la plus simple de la recette consiste à râper les tomates...
Aller-retour au thon
Tchop-Afrik'A Cuisine - Nous faisons honneur aujourd’hui à la Côte d’Ivoire avec la recette facile des beignets aller retour au thon. Ce sont des succulents et irrésistibles beignets ivoiriens farcis au thon. Ces beignets typiques doivent leur nom du fait qu’ils sont...
Kuku wa nazi et chapatti
Stéphane Décotterd - Connaissez-vous la cuisine Kényane ? Tout simplement délicieuse et relativement simple à réaliser, je ne résiste pas à l’envie de partager la recette de Mbeyu avec vous !
Biryani de légumes
kilometre-0 - Un plat que vous pouvez manger tel quel ou que vous pouvez servir en accompagnement de viande ou poisson.
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Batatas a murro
Cuisine Culinaire - Batatas a murro, ou pommes de terre écrasées à la portugaise, est un délicieux plat d’accompagnement pour viandes et poissons. Assaisonnées avec de l’huile d’olive, de l’ail et des...
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