Voyagez dans l'assiette avec ces belles recettes issues de la cuisine africaine – Page 3

Le mafé au bœuf, ou ragoût d’arachide, est une recette emblématique de la cuisine sénégalaise et de l’Afrique de l’Ouest. Ce plat généreux et réconfortant se distingue par sa sauce onctueuse à base de beurre de cacahuète, qui enrobe tendrement la viande et les légumes, offrant un équilibre parfait entre douceur et épices.

Traditionnellement, le mafé est préparé avec du bœuf, mais il se décline également avec du poulet, de l’agneau ou du poisson, selon les envies et les habitudes locales. Le plat est mijoté doucement pour permettre aux saveurs de se développer pleinement. La sauce à l’arachide est enrichie de tomates, d'oignons, d'ail et parfois de légumes comme les carottes, le chou ou les patates douces, qui apportent encore plus de douceur et de profondeur au plat.

Servez le mafé avec du riz blanc ou du fonio, une céréale africaine traditionnelle.

Le chapati est un pain indien, traditionnellement élaboré sans levain et qui accompagne tous les plats. J’ai trouvé cette recette de chapati sur un livre de cuisine africaine et j'ai voulu la tester. Elle peut facilement accompagner un plat en sauce.

Vous retrouverez cette recette dans la sélection mise en place par Chef Simon pour faire du pain pendant le confinement.

Voici une recette zambienne simple et parfumée. La tomate est parfumé au cumin, j'aime beaucoup cette association et c'est vrai que n'utilise beaucoup le cumin dans ma cuisine.
La partie la plus simple de la recette consiste à râper les tomates au lieu de les faire bouillir et éplucher ensuite leur peau.

La sauce obtenue est épaisse et ajoute de la saveur aux plats auxquels elle est associée. Je l'ai servi pour accompagner une galette aux courgettes et du poulet à la sauce soya.

Salut mes gourmands! Je suis super excitée de partager avec vous une de mes recettes préférées, l'Alloco! C'est une délicieuse recette de bananes plantains frites, originaire de la Côte d'Ivoire. C'est simple, croustillant et oh tellement savoureux ! Un vrai délice Accompagné d'une petite sauce maison à la mayonnaise et aux herbes, c'est vraiment parfait. Vous allez adorer !

Voilà une recette gagnante pour le petit déjeuner ou le brunch, qui a en plus l'avantage d'être végane. Parfois le matin on a besoin de saveurs douces et sucrées pour s'éveiller en douceur, et parfois on a envie de quelque chose de plus punchy, où la morsure du piment nous tire avec efficacité de nos rêveries (le chechebsa éthiopien entre aussi dans cette catégorie).

Le soleil et la chaleur sont là, on attaque la saison des BBQ avec une nouvelle recette de brochettes.

Découverte de la cuisine ghanéenne avec ces délicieuses brochettes d'agneau. Ces brochettes d’agneau sont parfumées au rub, une marinade sèche d’épices mélangées aux cacahuètes.

Le suya, c'est un mélange d'épices du Ghana aux cacahuètes, parfait pour préparer de bonnes brochettes d'agneau ou n'importe quelle autre viande mais aussi poissons et légumes.

Vous pouvez servir ces brochettes d'agneau avec une délicieuse sauce verte africaine, la sauce idéale pour vos viandes et poissons grillés !

Les pastel au thon sont de petits chaussons frits farcis d’une garniture composée de thon en conserve, épices et servis accompagnés d’une sauce tomate, une recette sénégalaise savoureuse et surtout facile à base d’une pâte maison semblable aux empanadas.

La farine de teff vient tout juste d’entrer dans ma cuisine comme l’a fait le baobab ou encore le quinoa noir il y a peu de temps.

Il est au menu sous forme d’injera, ces galettes à base de farine de teff servies en Éthiopie. Le teff une petite graine pleine de promesses.

Ce délicieux gâteau salé, emblématique de la gastronomie camerounaise, est une spécialité riche en saveurs et en traditions. Préparé à base de pistache, qui dans ce contexte désigne des graines de courges, il est souvent servi lors de grandes occasions comme Noël ou les mariages, apportant une touche d’authenticité et d’exotisme à la table.

Les graines de courges, soigneusement torréfiées et moulues, forment la base de ce gâteau. Mélangées à d'autres ingrédients locaux tels que l’huile de palme, des épices et parfois des morceaux de viande ou de poisson fumé, elles donnent une texture moelleuse et un goût unique qui reflète l’héritage culinaire du Cameroun.

Ce gâteau est généralement cuit à la vapeur dans des feuilles de bananier pour un arôme subtil et une présentation traditionnelle. Une véritable invitation au voyage, parfaite pour découvrir les saveurs généreuses de la cuisine camerounaise et impressionner vos convives avec une recette authentique et festive.

C’est quoi le Bissap vous dites-vous ?… Je me suis posée la même question lorsque ma fille, de retour du Sénégal nous a préparé cette boisson traditionnelle d’Afrique de l’ouest. Il s'agit d'une infusion d'hibiscus africaine au doux parfum acidulé, parfaite pour rafraîchir votre été.

Le beurre épicé éthiopien, c'est une de ces découvertes qui changent définitivement la façon de cuisiner. Concentré de saveurs chaudes et parfumées, il glisse partout avec une facilité déconcertante et transforme instantanément ce qu'il touche : des pommes de terre rôties, du pop-corn, une simple tartine grillée. On commence prudemment et on finit par en mettre absolument partout. Quelques libertés ont été prises par rapport aux recettes originales pour faciliter la préparation à la maison, mais l'esprit et le goût restent fidèles à l'original. Un condiment franchement addictif qu'on ne regrette jamais d'avoir préparé.

La sauce verte africaine est polyvalente et pleine de saveurs. Elle est l’accompagnement idéal pour sublimer grillades, viandes rôties ou poissons braisés. Facile à préparer maison, cette sauce onctueuse marie la douceur de la mayonnaise, la vivacité de la moutarde et la fraîcheur du persil. Une touche relevée et herbacée qui fait toute la différence à table !

Une façon délicieuse de préparer le poisson avec plein d'oignons confits et de citron pour le parfum

La recette du yassa au poulet traditionnel. Des morceaux de poulet marinés et grillés, puis cuits dans une sauce avec des oignons et du citron. C'est l'un des plats les plus populaires de la cuisine sénégalaise.

Aujourd’hui, nous vous proposons une petite escale gourmande en Afrique, plus précisément en terres sénégalaises. Super recette parfumée de poulet braisé qui vous fait voyager. Voici donc la recette du poulet Yassa. C’est une recette relativement simple à réaliser mais surtout délicieuse à souhait.

Le foufou (ou fufu) de manioc est un plat, ou plutôt un accompagnement traditionnel africain. Il très répandu dans l’Afrique de l’Ouest, au Ghana, en côte d’ivoire, au Congo ou au Cameroun. C’est une délicieuse boule de pâte à base d’eau et de farine de manioc qui se marie très bien à de nombreux plats en sauce comme la sauce gombo.

Découvrez cette recette africaine de jus de gingembre aussi appelée Gnamankoudji, Gnamakoudji ou Nyamakuji ! C'est bon pour les papilles et excellent pour la santé !

Le spris est une savoureuse boisson composée de couches de fruits : l'avocat, la mangue et la papaye sont les plus courants. Ces boissons sont faciles à préparer, super saines et riches en antioxydants. Qu'attendez-vous pour en préparer ?

Cette spécialité à base de pommes de terre vient du Cameroun. C’est une sorte de purée à laquelle on ajoute des haricots rouges, c’est donc assez consistant. Si vous voulez un repas végétarien, il vous suffit d’enlever les dés de poulet.