A la découverte des plus belles recettes de cuisine éthiopienne

Name: A la découverte des plus belles recettes de cuisine éthiopienne
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: cuisine éthiopienne

Ragoût de viande servi sur galette de teff

L'injera est à la base de la cuisine éthiopienne. Photo par Dave

Méconnue du grand public et réputée pour sa cuisine majoritairement végétarienne, l'Éthiopie propose pourtant aux gourmets du monde entier de nombreuses recettes à la fois simples et savoureuses, où le teff, une des plus anciennes céréales au monde, tient une place toute particulière.

Impossible de parler de la cuisine éthiopienne sans évoquer l'injera, une sorte de galette à base de farine de teff qui accompagne les mets servis du matin au soir. Parfois-même, elle sert de contenant pour accueillir sauces, légumes et ragoûts, le tout assaisonné d'épices locales, parmi lesquelles le bérbéré.

Cuisine éthiopienne : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Sortons le nez de nos frontières !

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Des idées de recettes de cuisine éthiopienne pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Spris éthiopien

Catalina - Le Blog de Cata

Le spris est une savoureuse boisson composée de couches de fruits : l'avocat, la mangue et la papaye sont les plus courants. Ces boissons sont faciles à préparer, super saines et riches en antioxydants. Qu'attendez-vous pour en préparer ?

Niter Kibbeh éthiopien

Un peu gay dans les coings

Le beurre clarifié comme en Ethiopie, très parfumé et indispensable à la cuisine éthiopienne. Attention, ce beurre épicé est très addictif, au début on en envie d'en mettre partout ! Même si vous ne faites pas de cuisine éthiopienne, essayez-le sur des pommes de terre, sur du pop-corn ou même sur une tartine grillée. Rien ne résiste à ce concentré de saveurs.

Doro Wat

Africa Cuisine

Les fêtes de noël sont l’occasion parfaite pour explorer des saveurs du monde entier, et cette année, pourquoi ne pas ajouter une touche éthiopienne à votre festin festif ? Découvrez le « Doro Wat », un plat traditionnel éthiopien qui incarne l’esprit de la saison tout en offrant une expérience culinaire exotique.

Injera

Amande et Basilic

Le teff est au menu sous forme d’injera, ces galettes à base de farine de teff servies en Éthiopie. Le teff une petite graine pleine de promesses.

Panna Cotta aux Baies de la Passion, coulis Mangue, Passion, Curcuma et Fleur de Sel

Massacre à la Mandoline

Envie de panna cotta aux baies de la passion, coulis mangue, passion, curcuma et fleur de sel ? Goûtez cette recette de fleur de sel et félicitez son auteur par un coup de coeur ! Un délice plein d’exotisme et de surprise, rehaussé d'un coulis délicieux !

Injera

Africa Cuisine

Le pain Injera est un pain typique de l’Ethiopie ou l’Erythrée. C’est une galette ronde avec un goût légèrement aigre et une consistance spongieuse. Le pain Injera, en plus de son goût délicieux, est utilisé pour attraper les aliments à la main. Il se prépare traditionnellement avec de la farine de millet ou de la farine de teff, qui est une céréale produite en Afrique uniquement. Dans cette recette d’Injera, nous utiliserons de la farine de millet !

Injera

Simple & Gourmand

L’injera est une spécialité éthiopienne. Il s’agit d’une galette de farine de teff fermentée. Cette galette sert de support aux ragoûts qui sont servis dessus. L’injera a un petit goût de noisette irrésistible. Je l’ai accompagné de spécialités éthiopiennes : un ragoût d’agneau, un mijoté de lentilles corail et d’épinards. Ce plat demande d’être préparé très à l’avance pour pouvoir faire fermenter la pâte mais cela en vaut la peine.