Name: Mélange d’épices berbéré
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Cuisine: épices
Ingredients: 0.5 cuil à soupe de paprika fumé; 1 cuil à soupe de paprika doux; 1 cuil à café de cannelle; 1 cuil à café de coriandre poudre; 1 cuil à café de gingembre; 0.5 cuil à café de piment doux; 1 cuil à café de poivre; 4 clous de girofle; 1 pincée de muscade; 0.5 cuil à café de sel; 0.5 cuil à café de cardamome

Mélange d’épices berbéré

Popotte

Facile

Préparation : 5 min

Ingrédients

0.5 cuil à soupe de paprika fumé

1 cuil à soupe de paprika doux

1 cuil à café de cannelle

1 cuil à café de coriandre poudre

1 cuil à café de gingembre

0.5 cuil à café de piment doux

1 cuil à café de poivre

4 clous de girofle

1 pincée de muscade

0.5 cuil à café de sel

0.5 cuil à café de cardamome

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Quelques mots sur cette recette de base

Le mélange d’épices berbéré est un véritable pilier de la cuisine éthiopienne et érythréenne. À la fois intense et parfumé, il apporte une profondeur de goût unique aux plats mijotés comme aux grillades. Véritable concentré de soleil et de caractère, il sublime aussi bien les ragoûts de viande que les plats de lentilles, de légumes, ou encore les poissons grillés.

Ce mélange emblématique se compose d’un savant équilibre d’épices : cannelle, gingembre, paprika, souvent associés au piment, à la cardamome, au clou de girofle et à une pointe de poivre. Chaque famille, chaque région en a sa propre version, jalousement transmise et adaptée au fil du temps.

On le surnomme parfois le curry d’Éthiopie, tant il symbolise à lui seul toute la richesse aromatique de cette cuisine d’Afrique de l’Est, à la fois chaleureuse, épicée et profondément conviviale.

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Publié le 30 octobre 2025 à 18h49

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