Pain d'épices d'après la recette de Cyril Lignac

Pain d'épices de Cyril Lignac

Name: Pain d'épices de Cyril Lignac
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: dessert
Ingredients: 200 g d’eau; 90 g de sucre; 200 g de miel; 10 g de zestes de citron jaune non traité; 10 g de zestes d’orange non traitée; La pulpe d’une gousse de vanille; 3 g d’épices à pain d’épices; 200 g de farine T65; 1 cuil. à café de levure chimique; 10 g de bicarbonate de soude; 1 pincée de sel fin; 140 g de beurre + 10 g pour le moule; 25 g de miel; 25 g d’oranges confites; 25 g de cédrats confits; Quelques pruneaux d’Agen séchés et dénoyautés

Sans oeufs ultra moelleux et aérien

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Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 35 min

Ingrédients

6 personnes

Pour le sirop

200 g d’eau

90 g de sucre

200 g de miel

10 g de zestes de citron jaune non traité

10 g de zestes d’orange non traitée

La pulpe d’une gousse de vanille

Pour la pâte

3 g d’épices à pain d’épices

200 g de farine T65

1 cuil. à café de levure chimique

10 g de bicarbonate de soude

1 pincée de sel fin

140 g de beurre + 10 g pour le moule

Pour la finition

25 g de miel

25 g d’oranges confites

25 g de cédrats confits

Quelques pruneaux d’Agen séchés et dénoyautés

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Le pain d'épices est le dessert incontournable des fêtes ! Un cake parfait pour un goûter réconfortant, il est si parfumé aux délicieuses saveurs vanille, de cannelle et de gingembre, quelques zestes d’agrumes (citron et orange) et un moelleux incomparable grâce à l’ajout d’un sirop au miel… Voici la recette de l’incroyable pain d’épices du chef pâtissier Cyril Lignac.

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Publié le 10 janvier 2023 à 11h05, Modifié le 29 octobre 2024 à 11h52

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La recette est simple à réaliser, économique et parfois meilleure que celle qui est achetée !

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