Spéculoos et pain d'épices pour la St Nicolas !

Maison en pain d'épices et compagnie.

Le 6 décembre, dans certains pays d'Europe mais aussi en Alsace, en Lorraine dont il est le patron, ou encore dans le Nord-Pas-de-Calais, on fête Nicolas de Myre, plus communément connu sous le nom de Saint-Nicolas. Celui-ci apporte cadeaux et friandises aux enfants. En cuisine, les traditions perdurent également. Pain d'épices à son effigie et mannele abondent pour le plus grand plaisir des gourmands, petits et grands !

Une sélection par Laurent Bazet. Publié le 05/12/2018.

Recettes et techniques du Chef

Spéculoos
Le petit biscuit belge servi avec le café.
3 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Maison pain d'épices
Elise dit à table - Noël ça évoque l'hiver, les épices, les petits biscuits, et donc la maison en pain d'épices ! Quel régal de passer un moment à se mettre dans l'ambiance de noël, de parfumer la maison de bonnes odeurs! Fabriquez vous aussi votre maison en pain d'épices.
1 coup de coeur
Coeurs de massepain cuits
Epices & moi - Le massepain cuit est une recette typiquement belge et de la région liégeoise. Une spécialité que l’on retrouve essentiellement aux fêtes de fin d’année. Ici ils sont en forme de coeur, tendres à l'intérieur et croustillants à l'extérieur.
Gâteau hollandais de saint nicolas
Clementine - Un gâteau typique des Pays-Bas pour la Saint-Nicolas. Pour cette recette j'ai utilisé des petits gâteaux hollandais ronds fabriqués uniquement autour de la fête de Saint Nicolas, les pepernoten mais on peut très bien les remplacer par des speculoos, le gôut ne diffère pas beaucoup.
Mannele
Turbigo Gourmandises - Les Mannele, ces fameuses brioches traditionnelles qui sont préparées, entre autres, en Alsace et en Moselle pour célébrer la Saint-Nicolas. J’ai décoré mes mannele avec des billes de chocolat mais des pépites font très bien l’affaire également.

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Il y a des desserts comme sa qui en une bouchée me ramène en enfance. Facile à réaliser , elle a toujours du succès. Parfaite encore tiède , elle ne se verra pas mourir. Je double souvent les doses pour en faire deux . Le moelleux de la brioche , le craquant du sucre qui a caramélisé

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S'il y a un producteur de lait au marché, achetez-lui du lait entier pour cette recette. Votre riz sera bien plus moelleux.

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