Spéculoos

Name: Spéculoos
Total time: 30 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: spéculoos
Ingredients: 125 g de vergeoise brune; 150 g de farine; 2 g de bicarbonate de soude; 1 pincée de sel; 1 oeuf; 150 g de beurre; cannelle, muscade, girofle; une cuiller à soupe de chicorée liquide.

Le petit biscuit belge servi avec le café.

Chef Simon
Facile

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Spéculoos spéculoos petits fours gâteau biscuits fait maison

Ingrédients (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de spéculoos maison125 g de vergeoise brune - 150 g de farine - 2 g de bicarbonate de soude - 1 pincée de sel - 1 oeuf - 150 g de beurre - cannelle, muscade, girofle - une cuiller à soupe de chicorée liquide.

Ustensiles

Préparation de la recette

1 - Commencer par mélanger la vergeoise brune avec le beurre pommade.

2 - Ajouter l'oeuf et mélanger à petite vitesse.

3 - Ajouter ensuite la farine, le sel et le bicarbonate.

4 - et la chicorée liquide.

5 - et pour finir le mélange d'épices (muscade, cannelle, girofle).

6 - On obtient une pâte un peu molle que l'on va garder au frais 24 h.

7 - Le lendemain sortez la pâte du réfrigérateur.

8 - Abaisser la pâte au laminoir.

9 - ou au rouleau jusqu'a 3 mm environ.

10 - Détailler en rectangles réguliers...

11 - ...ou à l'emporte pièce de votre choix.

12 - Cuire une vingtaine de minutes à 140°C sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Quelques mots sur la recette

Les spéculoos sont des biscuits secs aux épices un peu comme un pain d'épices version biscuit. Ils sont incontournables en Belgique et dans le Nord Pas de Calais. Généralement ils accompagnent notre café comme les sandwichs au concombre accompagnent la cup of tea de nos amis anglais.

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Le petit biscuit aux épices s'immisce partout, en miettes ou entier.

Accord musical

musique

On déguste en écoutant Talking bout a revolution de Tracy Chapmann.

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