Spéculoos biscuits belges croquants aux épices

Spéculoos

Name: Spéculoos
Total time: 30 min
Cuisine: spéculoos
Ingredients: 125 g de vergeoise brune; 150 g de farine; 2 g de bicarbonate de soude; 1 pincée de sel; 1 oeuf; 150 g de beurre; cannelle, muscade, girofle; une cuiller à soupe de chicorée liquide

Le petit biscuit belge servi avec le café.

Chef Simon

Facile

Ingrédients

Pour cette recette de spéculoos maison

125 g de vergeoise brune

150 g de farine

2 g de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

1 oeuf

150 g de beurre

cannelle, muscade, girofle

une cuiller à soupe de chicorée liquide

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Commencer par mélanger la vergeoise brune avec le beurre pommade.

2Ajouter l'oeuf et mélanger à petite vitesse.

3Ajouter ensuite la farine, le sel et le bicarbonate...

4...et la chicorée liquide...

5...et pour finir le mélange d'épices (muscade, cannelle, girofle).

6On obtient une pâte un peu molle que l'on va garder au frais 24 h.

7Le lendemain sortez la pâte du réfrigérateur.

8Abaisser la pâte au laminoir...

9...ou au rouleau jusqu'a 3 mm environ.

10Détailler en rectangles réguliers...

11...ou à l'emporte pièce de votre choix.

12Cuire une vingtaine de minutes à 140°C sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Les spéculoos sont des biscuits secs aux épices un peu comme un pain d'épices version biscuit. Ils sont incontournables en Belgique et dans le Nord Pas de Calais. Généralement ils accompagnent notre café comme les sandwichs au concombre accompagnent la cup of tea de nos amis anglais.