Recettes de spéculoos

Spéculoos et café
Traditionnellement, les spéculoos sont parfumés à la cannelle. Photo par Anne Helmond.

Avant de devenir ces petits biscuits croquants et craquants dégustés à l'heure du café, les spéculoos étaient réservés à la période de l'Avent et avaient la forme de Saint-Nicolas, Saint fêté dans le Nord de la France, en Belgique et dans les Pays-Bas. Depuis, les spéculoos ont changé de formes et ont envahi toutes les cuisines. Ils ne suffisent plus à accompagner le café et s'invitent dans de multiples recettes.

Sa texture granuleuse, due à la présence de cassonade, sa couleur brune et son bon goût d'épices, en particulier celui de la cannelle, en font un allié de choix dans vos préparations de verrines, tiramisù et cheesecakes. Pour les plus gourmands, la pâte de spéculoos étalée sur une tranche de pain bien frais est LA gourmandise à l'état pur !

Recettes, techniques et vidéos de spéculoos du Chef

Spéculoos
Spéculoos

Le petit biscuit belge servi avec le café.

Brownie aux noix fraîches et spéculoos
Brownie aux noix fraîches et spéculoos

Un gâteau américain à la mode de chez nous.

Charlotte bavaroise à la rhubarbe sur fond de biscuit spéculoos
Charlotte bavaroise à la rhubarbe sur fond de biscuit spéculoos

Une mousse acidulée et douce à la fois.

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Quelques vidéos de spéculoos du Chef et des Gourmets

Le nid de pâques aux spéculoos

Karine Cuisine  -  Vous manquez d'idées pour votre dessert pascal ? Alors voilà un gâteau facile et rapide à faire, composé d'une génoise au chocolat et d'une crème mousseline aux spéculoos. Un gâteau vraiment gourmand que vous aurez plaisir à décorer avec une poule de Pâques et des petits oeufs.

Pommes au four spéculoos et caramel beurre salé
Pommes au four spéculoos et caramel beurre salé

Cuisine moi un mouton Une délicieuse recette très simple à réaliser

Saucisson au chocolat
Saucisson au chocolat

amour de cuisine Recette du Saucisson de mendiants au chocolat extra facile et sans oeufs.

Licorne ou sorcière ?
Licorne ou sorcière ?

Atelier de Brigitte Licorne ou Sorcière ? Café et Spéculoos....ou...Moisissure et bave de crapauds ?????? Le dessert parfait pour Halloween

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Idées de recettes de spéculoos des Gourmets

Tarte schoko-bons
Tarte schoko-bons

miamponpon  -  Envie de Tarte schoko-bons, sans cuisson, que c'est bon! ? Découvrez cette recette de kinder et donnez votre avis en commentaire !

Spéculoos
Spéculoos

Isabelle  -  Le Spéculoos est un biscuit Belge, il est traditionnellement consommé lors de l’Avent et plus particulièrement lors de la fête de Saint Nicolas. Comme il n'existe pas de réglementation spécifique, sa recette compte de nombreuses variantes, chaque artisan, chaque famille, à sa recette personnelle.

Spéculoos
Spéculoos

Papilles à l'affut  -  Un petit détour par la Belgique avec des Speculoos maison

Tas de bûches de Noël
Tas de bûches de noël

PHILANDCOCUISINE  -  Que diriez-vous de déguster de petites mignardises en forme de bûchettes qui s'entassent et forment un joli tas de bûches au chocolat !

Compote meringuée aux spéculoos
Compote meringuée aux spéculoos

PHILANDCOCUISINE  -  La compote meringuée est un dessert que nous faisons assez régulièrement avec de la compote maison ou pas et qui permet d'utiliser des blancs d´œufs... Pour cette recette, il suffit de réaliser une meringue minute disposée sur un lit de compote et de la colorer au chalumeau (si vous n'avez pas de chalumeau, un petit tour au four en position grill fera le même effet). Une compote sans sucre ajouté sera plus adaptée à cette recette pour contraster avec le côté sucré de la meringue.

Noeud papillon pommes et spéculoos
Noeud papillon pommes et spéculoos

Le blog de Novice en cuisine  -  Envie de Noeud papillon pommes et spéculoos ? Découvrez cette recette de mousse et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Spéculoos de Noël
Spéculoos de noël

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici des biscuits pour Noël bien parfumés qui ont été vite dévoré !

Spéculoos de Noël au chocolat
Spéculoos de noël au chocolat

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Je me suis inspirée des spéculoos de Noël pour faire ceux-là en faisant quelques modifications et en rajoutant du cacao en poudre. Résultats : ceux-là étaient terribles et encore meilleurs que les autres natures !

Tiramisu pommes, poires et caramel au beurre salé
Tiramisu pommes, poires et caramel au beurre salé

Les filles, à table !  -  Envie de Tiramisu pommes, poires et caramel au beurre salé ? Découvrez cette recette de spéculoos et donnez votre avis en commentaire !

Foie gras aux pommes en crumble
Foie gras aux pommes en crumble

Audecuisine  -  Une façon savoureuse et originale de servir le foie gras, soit en verrines en apéritifs, en amuse-bouche ou bien en entrée. Les pommes sont des Chantecler avec une chair ferme et fondante, qui dégagent une saveur à la foie sucrée et acidulée. Vous pouvez remplacer les pommes par des poires et le spéculoos par du pain d'épices.

Gâteau poires spéculoos
Gâteau poires spéculoos

Oh la gourmande  -  Envie de Gâteau poires spéculoos ? Découvrez cette recette de gâteau et donnez votre avis en commentaire !

Spéculoos Fourrés aux amandes et oranges confites
Spéculoos fourrés aux amandes et oranges confites

Regnier  -  Vous cherchez une recette de spéculoos fourrés aux amandes et oranges confites ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

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Cannes de Saint Nicolas, biscuits gourmands à la vanille
Cannes de Saint Nicolas, biscuits gourmands à la vanille

Turbigo Gourmandises  -  Dans la série des biscuits de Noël, je demande les cannes de Saint Nicolas. Ils font partie des biscuits de l’Avent et sont vraiment faciles à réaliser. Vous pourrez les conserver une dizaine de jour dans une boite hermétique.

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Maison en pain d'épices et compagnie.

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Le petit biscuit aux épices s'immisce partout, en miettes ou entier.

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