Le spéculoos, un biscuit à incorporer dans vos recettes de gâteaux préférés

Spéculoos et café
Traditionnellement, les spéculoos sont parfumés à la cannelle. Photo par Anne Helmond.

Avant de devenir ces petits biscuits croquants et craquants dégustés à l'heure du café, les spéculoos étaient réservés à la période de l'Avent et avaient la forme de Saint-Nicolas, Saint fêté dans le Nord de la France, en Belgique et dans les Pays-Bas. Depuis, les spéculoos ont changé de formes et ont envahi toutes les cuisines. Ils ne suffisent plus à accompagner le café et s'invitent dans de multiples recettes.

Sa texture granuleuse, due à la présence de cassonade, sa couleur brune et son bon goût d'épices, en particulier celui de la cannelle, en font un allié de choix dans vos préparations de verrines, tiramisù et cheesecakes. Pour les plus gourmands, la pâte de spéculoos étalée sur une tranche de pain bien frais est LA gourmandise à l'état pur !

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Spéculoos
Spéculoos

Le petit biscuit belge servi avec le café.

Brownie aux noix fraîches et spéculoos
Brownie aux noix fraîches et spéculoos

Un gâteau américain à la mode de chez nous.

Charlotte bavaroise à la rhubarbe sur fond de biscuit spéculoos
Charlotte bavaroise à la rhubarbe sur fond de biscuit spéculoos

Une mousse acidulée et douce à la fois.

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Quelques vidéos des Gourmets

Verrine citron spéculoos et crème Chantilly
Verrine citron spéculoos et crème chantilly

La Cuisine de Lya - C’est le premier jour du mois de Ramadan aujourd’hui. Je prépare donc pour ce soir le dessert que mon mari aime le plus pendant ce mois : une verrine citron spéculoos et crème...

Spéculoos sans gluten
Spéculoos sans gluten

Dran - Cette année 2020 se terminera par la réalisation d’une recette de speculoos sans gluten au bon gout de cannelle. La prochaine fois, j’essaierai d’ajouter de la farine de sarrasin pour plus de caractère un peu comme ma recette de pain d’épices.

Biscuits 'Spéculoos' sans gluten (farine d'amandes et farine d'avoine @Instant OAT)
Biscuits 'spéculoos' sans gluten (farine d'amandes et farine d'avoine @instant oat)

Catalina - Le Blog de Cata - Une recette des biscuits spéculoos sans farine de blé , un vrai coup de cœur.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Muffins cœur pâte de spéculoos
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Nids de konafa fourrés à la pâte de spéculoos
Nids de konafa fourrés à la pâte de spéculoos

CulinaireAmoula - Envie de Nids de konafa fourrés à la pâte de spéculoos ? Découvrez cette recette de konafa et donnez votre avis en commentaire !

Applefee pie en verrine
Applefee pie en verrine

Popotte - Comme une tarte banoffee, mais avec des pommes et en version verrine…

Charlotte aux macarons et crème fouettée sur fond de spéculoos
Charlotte aux macarons et crème fouettée sur fond de spéculoos

Passiflore passion d'héllyane - Laissez-vous tenter par cette charlotte revisitée. J'ai remplacé les biscuits à la cuillère par des macarons un régal.

Biscuits spéculoos
Biscuits spéculoos

Simplement Frais - Ces biscuits spéculos vegan sont croquants et délicieusement épicés. Ils sont faciles à réaliser et se conservent pendant plusieurs semaines.

Bavarois café spéculoos et chocolat blanc
Bavarois café spéculoos et chocolat blanc

jolivet - La douceur du café alliée au crémeux et à la mousse spéculoos, c'est vraiment très bon

Bûche figues cannelle et vanille
Bûche figues cannelle et vanille

Sucré, Sablé - Bûche Figues, Cannelles & Vanille

Gâteau aux poires et spéculoos
Gâteau aux poires et spéculoos

Les filles, à table ! - Essayez cette recette de gâteau et donnez votre avis en commentaire !

Macarons craquelés à la crème de spéculoos
Macarons craquelés à la crème de spéculoos

Oh la gourmande - Envie de Macarons craquelés à la crème de spéculoos ? Découvrez cette recette de macarons et donnez votre avis en commentaire !

Marbré vegan courge spéculoos -
Marbré vegan courge spéculoos -

Nuts and Food - Marbré vegan à base de pâte de spéculoos lotus (elle est vegan !) super régressif !

Tiramisu glacé framboises spéculoos
Tiramisu glacé framboises spéculoos

Recettes au companion ou pas - Voici une recette parfaite pour terminer un repas. Un équilibre parfait entre la glace le spéculoos et la framboise

Verrines au mascarpone et spéculoos
Verrines au mascarpone et spéculoos

Recette Thermomix - Verrines au mascarpone et spéculoos au thermomix , une délicieuse crème au biscuit pour votre dessert, voila la recette thermomix.

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Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Spéculoos et pain d'épices pour la St Nicolas !
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Maison en pain d'épices et compagnie.

Le pouvoir du spéculoos
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Le petit biscuit aux épices s'immisce partout, en miettes ou entier.

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