Recettes de spéculoos

Spéculoos et café
Traditionnellement, les spéculoos sont parfumés à la cannelle. Photo par Anne Helmond.

Avant de devenir ces petits biscuits croquants et craquants dégustés à l'heure du café, les spéculoos étaient réservés à la période de l'Avent et avaient la forme de Saint-Nicolas, Saint fêté dans le Nord de la France, en Belgique et dans les Pays-Bas. Depuis, les spéculoos ont changé de formes et ont envahi toutes les cuisines. Ils ne suffisent plus à accompagner le café et s'invitent dans de multiples recettes.

Sa texture granuleuse, due à la présence de cassonade, sa couleur brune et son bon goût d'épices, en particulier celui de la cannelle, en font un allié de choix dans vos préparations de verrines, tiramisù et cheesecakes. Pour les plus gourmands, la pâte de spéculoos étalée sur une tranche de pain bien frais est LA gourmandise à l'état pur !

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Brownie aux noix fraîches et spéculoos
Brownie aux noix fraîches et spéculoos

Un gâteau américain à la mode de chez nous.

Spéculoos
Spéculoos

Le petit biscuit belge servi avec le café.

Charlotte bavaroise à la rhubarbe sur fond de biscuit spéculoos
Charlotte bavaroise à la rhubarbe sur fond de biscuit spéculoos

Une mousse acidulée et douce à la fois.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Le nid de pâques aux spéculoos

Karine Cuisine  -  Vous manquez d'idées pour votre dessert pascal ? Alors voilà un gâteau facile et rapide à faire, composé d'une génoise au chocolat et d'une crème mousseline aux spéculoos. Un gâteau vraiment gourmand que vous...

Pommes au four spéculoos et caramel beurre salé
Pommes au four spéculoos et caramel beurre salé

Cuisine moi un mouton Une délicieuse recette très simple à réaliser

Licorne ou sorcière ?
Licorne ou sorcière ?

Atelier de Brigitte Licorne ou Sorcière ? Café et Spéculoos....ou...Moisissure et bave de crapauds ?????? Le dessert parfait pour Halloween

Bûche pomme caramel
Bûche pomme caramel

CUISINE EN FOLIE Toutes les bûches de Noël ne sont pas forcément au chocolat ou à la crème de marrons ! Cette fois nous avons joué sur l'alliance de la pomme légèrement caramélisée et du caramel sur fond de biscuit...

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Milkshake vanille et spéculoos
Milkshake vanille et spéculoos

Amandine Cooking  -  Aujourd'hui je vous propose ce milkshake alliant la vanille et le spéculoos... une TUE-RIE

Milk-shake vanille Spéculoos
Milk-shake vanille spéculoos

Made in Cooking  -  Envie de Milk-shake vanille Spéculoos® ? Découvrez cette recette de goûter et donnez votre avis en commentaire !

Bûche Taka Rudolphe
Bûche taka rudolphe

Isabelle  -  Recette de Christophe Felder et Takahiro Komai. Exquise bûche très parfumée qui terminera avec délice un repas de fêtes !

Sirop de potimarron aux épices spéculoos
Sirop de potimarron aux épices spéculoos

Isabelle  -  Sur des crêpes, des gaufres, un fromage frais, pour parfumer une pâte à gâteau, un cheesecake, un chocolat chaud, un pumpkin spice latte, une vodka smash...

Tiramisu amandes spéculoos
Tiramisu amandes spéculoos

A Prendre Sans Faim  -  Une autre recette de tiramisu ici en version aux spéculoos en couches trempé dans le café aromatisé à l'amaretto le tout recouvert de cacao aux pépites de nougatines caramélisées et aux brisures de biscuits. Chez moi ce dessert a eu beaucoup de...

coeur fruité - mille et une saveurs dans ma cuisine
Coeur fruité - mille et une saveurs dans ma cuisine

jolivet  -  une mousse aux fruits rouges alliée à une mousse myrtille sans oublier son insert panna cotta posée sur un croustillant spéculoos, ce coeur fruité a plu à mes convives

Cheesecake aux fraises d'Alsace
Cheesecake aux fraises d'alsace

Les dodos d'Alsace  -  Une recette express pour les gourmands pressés !

Entremets citron, coeur framboise et sépculoos
Entremets citron, coeur framboise et sépculoos

Quand Julie Pâtisse  -  Entremet facile au citron, une recette légère et gourmande.

Crème de semoule aux raisins secs et caramel au beurre salé
Crème de semoule aux raisins secs et caramel au beurre salé

miamponpon  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de crème de semoule aux raisins secs et caramel au beurre salé.

Cheesecake léger aux spéculoos et à la vanille
Cheesecake léger aux spéculoos et à la vanille

Le Pays des Gourmandises  -  Un cheesecake ultra léger, confectionné avec du fromage blanc. Son doux parfum de vanille s'associe à merveille avec la saveur épicée des spéculoos. Un gâteau parfait pour se régaler à l'heure du dessert ou du goûter !

Carré de fraises sans cuisson
Carré de fraises sans cuisson

miamponpon  -  Ha les fraises, qu'est-ce qu'on les aime! Il y a les Gariguettes, les Ciflorettes... Lorsque j'en vois, je craque ! Pour accompagner une belle coupe de glace ou pour...

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Entremet spéculoos et cranberries
Entremet spéculoos et cranberries

Isabelle  -  Cranberries et spéculoos, le meilleur entremets de cette fin d'année à mon avis. Je suis partie des goûts associés aux repas de fêtes depuis mon plus jeune âge, les spéculoos en forme de Saint Nicolas, les...

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Meilleures recettes

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Spéculoos et pain d'épices pour la St Nicolas !
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Maison en pain d'épices et compagnie.

Le pouvoir du spéculoos
Le pouvoir du spéculoos

Le petit biscuit aux épices s'immisce partout, en miettes ou entier.

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