Le spéculoos, un biscuit à incorporer dans vos recettes de gâteaux préférés

Spéculoos et café
Traditionnellement, les spéculoos sont parfumés à la cannelle. Photo par Anne Helmond.

Avant de devenir ces petits biscuits croquants et craquants dégustés à l'heure du café, les spéculoos étaient réservés à la période de l'Avent et avaient la forme de Saint-Nicolas, Saint fêté dans le Nord de la France, en Belgique et dans les Pays-Bas. Depuis, les spéculoos ont changé de formes et ont envahi toutes les cuisines. Ils ne suffisent plus à accompagner le café et s'invitent dans de multiples recettes.

Sa texture granuleuse, due à la présence de cassonade, sa couleur brune et son bon goût d'épices, en particulier celui de la cannelle, en font un allié de choix dans vos préparations de verrines, tiramisù et cheesecakes. Pour les plus gourmands, la pâte de spéculoos étalée sur une tranche de pain bien frais est LA gourmandise à l'état pur !

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Spéculoos
Spéculoos

Le petit biscuit belge servi avec le café.

Brownie aux noix fraîches et spéculoos
Brownie aux noix fraîches et spéculoos

Un gâteau américain à la mode de chez nous.

Charlotte bavaroise à la rhubarbe sur fond de biscuit spéculoos
Charlotte bavaroise à la rhubarbe sur fond de biscuit spéculoos

Une mousse acidulée et douce à la fois.

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Quelques vidéos des Gourmets

Biscuits 'Spéculoos' sans gluten (farine d'amandes et farine d'avoine @Instant OAT)
Biscuits 'spéculoos' sans gluten (farine d'amandes et farine d'avoine @instant oat)

Catalina - Le Blog de Cata - Une recette des biscuits spéculoos sans farine de blé , un vrai coup de cœur.

Cheesecake léger aux spéculoos et à la vanille
Cheesecake léger aux spéculoos et à la vanille

Le Pays des Gourmandises - Un cheesecake ultra léger, confectionné avec du fromage blanc. Son doux parfum de vanille s'associe à merveille avec la saveur épicée des spéculoos. Un gâteau parfait pour se régaler à l'heure du dessert ou du goûter !

Bûche pomme caramel
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CUISINE EN FOLIE - Toutes les bûches de Noël ne sont pas forcément au chocolat ou à la crème de marrons ! Cette fois nous avons joué sur l'alliance de la pomme légèrement caramélisée et du caramel sur fond de biscuit...

Licorne ou sorcière ?
Licorne ou sorcière ?

Atelier de Brigitte - Licorne ou Sorcière ? Café et Spéculoos....ou...Moisissure et bave de crapauds ?????? Le dessert parfait pour Halloween

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Bavarois café spéculoos et chocolat blanc
Bavarois café spéculoos et chocolat blanc

jolivet - La douceur du café alliée au crémeux et à la mousse spéculoos, c'est vraiment très bon

Bûche figues cannelle et vanille
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Sucré, Sablé - Bûche Figues, Cannelles & Vanille

Gâteau aux poires et spéculoos
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Les filles, à table ! - Essayez cette recette de gâteau et donnez votre avis en commentaire !

Macarons craquelés à la crème de spéculoos
Macarons craquelés à la crème de spéculoos

Oh la gourmande - Envie de Macarons craquelés à la crème de spéculoos ? Découvrez cette recette de macarons et donnez votre avis en commentaire !

Tiramisu glacé framboises spéculoos
Tiramisu glacé framboises spéculoos

Recettes au companion ou pas - Voici une recette parfaite pour terminer un repas. Un équilibre parfait entre la glace le spéculoos et la framboise

Sablés Rennes fourrés à la pâte de spéculoos
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Perle en sucre - Pour les fêtes de Noël, réalisez ces adorables petits sablés Rennes fourrés à la pâte de spéucloos ! Succès assuré auprès des enfants !

Bûche au chocolat Dulcey spéculoos et café
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CUISINE EN FOLIE - Au départ, cette recette était réalisée sous forme d'entremets. Je lui ai tout simplement changé sa forme pour obtenir une bûche et supprimé le glaçage que je n’avais pas envie de faire. Résultat : une...

Bûche façon tiramisu
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Perle en sucre - Une délicieuse recette de bûche de Noël façon tiramisu, gourmande et facile à réaliser pour vos repas de fêtes !

Spéculoos
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Lauencuisine - Des spéculoos délicieux à préparer, la recette de mon enfance.

Kolaches à la confiture et à la pâte de spéculoos
Kolaches à la confiture et à la pâte de spéculoos

zeste - Vous cherchez une recette de kolaches à la confiture et à la pâte de speculos - un zeste de gourmandise ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Roulé au spéculoos ultra rapide
Roulé au spéculoos ultra rapide

zeste - Envie de Roulé au spéculos ultra rapide - Un zeste de Gourmandise ? Découvrez cette recette et donnez votre avis en commentaire !

Spéculoos épais aux amandes
Spéculoos épais aux amandes

Isabelle - Croquants dehors, tendres dedans, parfums typiquement belge, sur le podium des grignotes gourmandes, ces spéculoos réunissent tout ce qu’on adore partager en famille. Ils sont parfaits également à offrir comme

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