Recettes de spéculoos

Spéculoos et café
Traditionnellement, les spéculoos sont parfumés à la cannelle. Photo par Anne Helmond.

Avant de devenir ces petits biscuits croquants et craquants dégustés à l'heure du café, les spéculoos étaient réservés à la période de l'Avent et avaient la forme de Saint-Nicolas, Saint fêté dans le Nord de la France, en Belgique et dans les Pays-Bas. Depuis, les spéculoos ont changé de formes et ont envahi toutes les cuisines. Ils ne suffisent plus à accompagner le café et s'invitent dans de multiples recettes.

Sa texture granuleuse, due à la présence de cassonade, sa couleur brune et son bon goût d'épices, en particulier celui de la cannelle, en font un allié de choix dans vos préparations de verrines, tiramisù et cheesecakes. Pour les plus gourmands, la pâte de spéculoos étalée sur une tranche de pain bien frais est LA gourmandise à l'état pur !

Recettes, techniques et vidéos de spéculoos du Chef

Charlotte bavaroise à la rhubarbe sur fond de biscuit spéculoos
Charlotte bavaroise à la rhubarbe sur fond de biscuit spéculoos

Une mousse acidulée et douce à la fois.

Brownie aux noix fraîches et spéculoos
Brownie aux noix fraîches et spéculoos

Un gâteau américain à la mode de chez nous.

Spéculoos
Spéculoos

Le petit biscuit belge servi avec le café.

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Quelques vidéos de spéculoos du Chef et des Gourmets

Le nid de pâques aux spéculoos

Karine Cuisine  -  Vous manquez d'idées pour votre dessert pascal ? Alors voilà un gâteau facile et rapide à faire, composé d'une génoise au chocolat et d'une crème mousseline aux spéculoos. Un gâteau vraiment gourmand que vous aurez plaisir à décorer avec une poule de Pâques et des petits oeufs.

Pommes au four spéculoos et caramel beurre salé
Pommes au four spéculoos et caramel beurre salé

Cuisine moi un mouton Une délicieuse recette très simple à réaliser

Saucisson au chocolat
Saucisson au chocolat

amour de cuisine Recette du Saucisson de mendiants au chocolat extra facile et sans oeufs.

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Idées de recettes de spéculoos des Gourmets

Glace spéculoos sans sorbetière
Glace spéculoos sans sorbetière

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Cette glace est bien onctueuse, a un bon goût de spéculoos, elle a eu beaucoup de succès chez moi !

Tiramisu breton aux pommes et au caramel au beurre salé
Tiramisu breton aux pommes et au caramel au beurre salé

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Ce tiramisu est une pure merveille de saveurs, de textures, une explosion en bouche pour tous ceux qui sont comme moi, accros aux desserts !

Mini cheesecakes aux fraises façon crème brûlée
Mini cheesecakes aux fraises façon crème brûlée

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  J’adore les cheesecakes ! J’adore les crèmes brûlées ! Donc les 2 réunis dans un même dessert…c’est une pure FOLIEEE !!!

Compote pomme et spéculoos
Compote pomme et spéculoos

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Cette compote est destinée à bébé à partir de 12 mois.

Clafoutis de prunes aux spéculoos
Clafoutis de prunes aux spéculoos

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  La prune et les spéculoos se marient à merveille…

Spéculoos
Spéculoos

Johan - maPatisserie.fr  -  Recette facile et rapide du biscuit spéculoos. Mi moelleux, mi sablé, il ira parfaitement comme base de desserts, entremets au fruits, etc.

Clafoutis de prunes aux spéculoos
Clafoutis de prunes aux spéculoos

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  La prune et les spéculoos se marient à merveille…

Saucisson au chocolat, Amandes, Pistaches et Speculoos
Saucisson au chocolat, amandes, pistaches et speculoos

Petit Bec Gourmand  -  Le Saucisson au chocolat est la gourmandise faite chaque année au moment des fêtes et qui fait son petit effet auprès des invités. C'est simplement du chocolat fondu avec un peu de beurre et mélangé avec des speculoos, des amandes et des pistaches.

Crémeux aux abricots, fraises et speculoos
Crémeux aux abricots, fraises et speculoos

Petit Bec Gourmand  -  Un dessert gourmand, frais et aérien prêt en moins de 15 min. Cette coupe aura tout pour vous plaire, des biscuits Speculoos pour le croquant, des dés d'abricots et de fraises, et un crémeux léger aux petits-suisses allégé avec un blanc d'oeuf parfumé au citron jaune.

Verrines de Fraises Speculoos et Crème chantilly mascarpone vanillée
Verrines de fraises speculoos et crème chantilly mascarpone vanillée

Petit Bec Gourmand  -  Quand la simplicité s'impose... Le weekend c'est repos et farniente et donc ce dessert facile et rapide y a bien trouvé sa place. Le croquant des biscuits spéculoos, quelques gariguettes, une chantilly à la vanille montée au mascarpone et les douces myrtilles.

Crème glacée au citron et spéculoos
Crème glacée au citron et spéculoos

Petit Bec Gourmand  -  Je suis sûre que vous allez craquer pour ma Crème glacée au Citron & Spéculoos, délicieusement rafraîchissante et gourmande. Elle tombe à pic avec les fortes températures que nous avons.

Ma petite Bûche glacée au Chocolat, Vanille Spéculoos
Ma petite bûche glacée au chocolat, vanille spéculoos

Petit Bec Gourmand  -  Sous un glaçage brillant au chocolat-caramel beurre salé, une délicieuse glace au chocolat, suivi de biscuits Spéculoos et d'une glace vanille, c'est un délice !

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Une recette de spéculoos choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Cheesecakes spéculoos framboises et fraises
Cheesecakes spéculoos framboises et fraises

Cuisine moi un mouton  -  Un dessert parfait facile et sans cuisson. Une recette prévue pour quatre minis cheesecakes. La rapidité avec laquelle cette recette est réalisable est vraiment appréciable et pour un dessert léger et frais c’est absolument idéal pour la fête des mères !

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Spéculoos et pain d'épices pour la St Nicolas !
Spéculoos et pain d'épices pour la St Nicolas !

Maison en pain d'épices et compagnie.

Le pouvoir du spéculoos
Le pouvoir du spéculoos

Le petit biscuit aux épices s'immisce partout, en miettes ou entier.

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