Recettes de spéculoos

Spéculoos et café
Traditionnellement, les spéculoos sont parfumés à la cannelle. Photo par Anne Helmond.

Avant de devenir ces petits biscuits croquants et craquants dégustés à l'heure du café, les spéculoos étaient réservés à la période de l'Avent et avaient la forme de Saint-Nicolas, Saint fêté dans le Nord de la France, en Belgique et dans les Pays-Bas. Depuis, les spéculoos ont changé de formes et ont envahi toutes les cuisines. Ils ne suffisent plus à accompagner le café et s'invitent dans de multiples recettes.

Sa texture granuleuse, due à la présence de cassonade, sa couleur brune et son bon goût d'épices, en particulier celui de la cannelle, en font un allié de choix dans vos préparations de verrines, tiramisù et cheesecakes. Pour les plus gourmands, la pâte de spéculoos étalée sur une tranche de pain bien frais est LA gourmandise à l'état pur !

Recettes, techniques et vidéos de spéculoos du Chef

Brownie aux noix fraîches et spéculoos
Brownie aux noix fraîches et spéculoos

Un gâteau américain à la mode de chez nous.

Charlotte bavaroise à la rhubarbe sur fond de biscuit spéculoos
Charlotte bavaroise à la rhubarbe sur fond de biscuit spéculoos

Une mousse acidulée et douce à la fois.

Spéculoos
Spéculoos

Le petit biscuit belge servi avec le café.

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Quelques vidéos de spéculoos du Chef et des Gourmets

Le nid de pâques aux spéculoos

Karine Cuisine  -  Vous manquez d'idées pour votre dessert pascal ? Alors voilà un gâteau facile et rapide à faire, composé d'une génoise au chocolat et d'une crème mousseline aux spéculoos. Un gâteau vraiment gourmand que vous aurez plaisir à décorer avec une poule de Pâques et des petits oeufs.

Pommes au four spéculoos et caramel beurre salé
Pommes au four spéculoos et caramel beurre salé

Cuisine moi un mouton Une délicieuse recette très simple à réaliser

Saucisson au chocolat
Saucisson au chocolat

amour de cuisine Recette du Saucisson de mendiants au chocolat extra facile et sans oeufs.

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Idées de recettes de spéculoos des Gourmets

Dessert pommes caramélisées spéculoos
Dessert pommes caramélisées spéculoos

AdelePomme  -  Une petite recette aux pommes caramélisées et aux spéculoos : une association de saveurs sacrément délicieuse, avec du croquant, du fondant et aussi de l'onctuosité grâce à la crème à base de mascarpone.

Cake bananes crème de spéculoos
Cake bananes crème de spéculoos

A Prendre Sans Faim  -  Une autre recette de cake à la banane, cette fois-ci en version à la pâte à tartiner au spéculoos. En effet, le mélange de bananes et de spéculoos s'accorde très bien ensemble et de plus, cette recette est anti gaspillage car elle permet d'utiliser des bananes devenues trop mûres.

Entremets pommes Tatin spéculoos
Entremets pommes tatin spéculoos

Mimm  -  L’automne arrive à grands pas et avec elle les fruits de saison : pommes, poires, noix, … Voici mon entremets comprenant un insert de pommes Granny caramélisées façon tatin, une bavaroise à la vanille et une croûte aux spéculoos. Il a été bien apprécié et je vous assure, ce n'est vraiment pas compliqué.

Gâteau d'anniversaire Star Wars
Gâteau d'anniversaire star wars

By acb 4 you  -  A base d'un gâteau au yaourt à la farine d'épeautre, de pâte à tartiner coco chocolat végétal et de spéculoos maison, c'est un délice à la fois sain et gourmand !

Cheesecake au potiron
Cheesecake au potiron

Chloé Délice  -  Halloween arrive à grands pas ! Cette année j'ai choisi de réaliser un cheesecake au potiron ! Eh oui le potiron c'est assez incontournable pour la saison et pour Halloween aussi. Version sucré évidemment, sur une base de spéculoos et décoré d'une toile d’araignée en chocolat.

Tarte Bourdaloue revisitée
Tarte bourdaloue revisitée

L'entracte gourmand  -  Je vous présente ma tarte Bourdaloue revisitée avec son look graphique, et 200% GOURMANDE !!!!!!!!!!! Elle se compose d'une pâte brisée amande/sésame, d'une crème amande/spéculoos, de poires au sirop, d'une mousse amande/fleur d'oranger, d'une gelée de poires, et d'amandes effilées.

Trifle banane, chocolat et spéculoos
Trifle banane, chocolat et spéculoos

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici une verrine terriblement gourmande !

Verrines façon banoffee au dulce de leche
Verrines façon banoffee au dulce de leche

Popote et Nature  -  Souvent ce dessert est réalisé sous la forme d'une banoffee pie sur une base de crumble de biscuits secs. J'ai préféré en faire des verrines gourmandes au dulce de leche, bananes et spéculoos en version italienne et ch'ti.

Banoffee express aux spéculoos
Banoffee express aux spéculoos

Une tortue dans la cuisine  -  J’avais envie d’une recette simple et rapide à réaliser et le Banoffee pie me faisait les yeux doux depuis un petit moment. J’ai donc réalisé un Banoffee en version express avec des spéculoos et en petites portions individuelles pour limiter les tentations !

Tiramisu aux poires, à la vanille et aux spéculoos
Tiramisu aux poires, à la vanille et aux spéculoos

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici un dessert léger et parfumé et qui change de la recette classique : un tiramisu aux poires, à la vanille et aux spéculoos. Il peut être préparé la veille, il sera même encore meilleur le lendemain.

Crumble cake marbré chocolat et spéculoos
Crumble cake marbré chocolat et spéculoos

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici un cake que j’ai réalisé l’année dernière et je ne comprends pas pourquoi je ne l’ai pas publié avant car il est très moelleux et très parfumé !

Cheesecake sans cuisson aux fruits d’été
Cheesecake sans cuisson aux fruits d’été

Turbigo Gourmandises  -  un cheesecake facile à faire décoré avec des fruits d'été

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A ne pas manquer !

Une recette de spéculoos choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Cheesecake au potiron
Cheesecake au potiron

Chloé Délice  -  Halloween arrive à grands pas ! Cette année j'ai choisi de réaliser un cheesecake au potiron ! Eh oui le potiron c'est assez incontournable pour la saison et pour Halloween aussi. Version sucré évidemment, sur une base de spéculoos et décoré d'une toile d’araignée en chocolat.

D'autres listes de recettes de spéculoos

Les meilleures recettes de spéculoos sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Spéculoos et pain d'épices pour la St Nicolas !
Spéculoos et pain d'épices pour la St Nicolas !

Maison en pain d'épices et compagnie.

Le pouvoir du spéculoos
Le pouvoir du spéculoos

Le petit biscuit aux épices s'immisce partout, en miettes ou entier.

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