Name: Cheesecake aux fleurs de lilas
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: cheesecake
Ingredients: 200 g de spéculos; 70 g beurre; 200 g de mascarpone; 300 g de fromage philadelphia; 100 g de sucre vanillé; 4 feuilles de gélatine; 100 g de fleurs de lilas fraichement cueillies,; 20 cl de crème d’avoine; 1 peu de colorant violet; 1 poignée de feuilles de menthe; le jus d’1/2 citron; 20 cl de crème d’amande; 1 c à s de sirop d’agave; 1 blanc d’œuf; du sucre; 100 g de mascarpone; 100 g de crème à 30%; 50 g de sucre; Colorant alimentaire, violet, vert, jaune

Cheesecake aux fleurs de lilas

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Jackie

Facile

Préparation : 30 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

Base Cheesecake

200 g de spéculos

70 g beurre

Appareil Cheesecake

200 g de mascarpone

300 g de fromage philadelphia

100 g de sucre vanillé

4 feuilles de gélatine

100 g de fleurs de lilas fraichement cueillies,

20 cl de crème d’avoine

1 peu de colorant violet

Sauce à la menthe

1 poignée de feuilles de menthe

le jus d’1/2 citron

20 cl de crème d’amande

1 c à s de sirop d’agave

Petites fleurs cristallisées

1 blanc d’œuf

du sucre

Garniture colorée

100 g de mascarpone

100 g de crème à 30%

50 g de sucre

Colorant alimentaire, violet, vert, jaune

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Préparation de la recette

Préparation des fleurs de lilas

Secouez légèrement les fleurs pour faire fuir les petits insectes qui pourraient s’y cacher.

Ne lavez pas car elles perdraient leur parfum qui est déjà très discret.

Prélevez délicatement les pétales et éliminez toutes les parties vertes. (feuilles et tiges).

Faites chauffer le lait d’avoine.

Faites ensuite infuser à couvert les fleurs de lilas pendant 30 min.

Filtrez ensuite à travers un tamis.

Préparez le cheesecake

Préparez votre cercle et insérez un cercle de papier sulfurisé sur le fond.

Filmez de rodhoid le tour du cercle.

Écrasez les biscuits et réduisez les en chapelure.

Faites fondre le beurre et ajoutez le aux biscuits.

Mélangez, vous obtenez une pâte granuleuse.

Garnissez le fond du moule et tassez bien à l’aide d’une cuillère.

Réservez au réfrigérateur.

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un peu d’eau glacé.

Travaillez le fromage et le mascarpone avec le sucre dans un saladier jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Dans une casserole faites tiédir un peu de crème et ajoutez la gélatine essorée.

Ajoutez le restant de crème d’avoine parfumée à l’appareil fromage, puis ajoutez la gélatine fondue.

Mélangez le tout.

Pour accentuer un peu la couleur violette ajoutez un peu de colorant alimentaire violet ou jouez aux peintre avec du rouge et du bleu;).

Bien mélanger.

Versez dans le moule et faites prendre au réfrigérateur quelques heures.

Crème colorée

Montez la crème mascarpone et la crème en chantilly avec le sucre.

Divisez ensuite votre crème en 3.

Ajoutez du colorant dans chaque préparation, violet, vert et jaune.

Mettez dans 3 poches douille.

Glissez ensuite ces trois poches à douille dans une autre poche à douille munie d’une douille.

Réservez au frais.

La sauce à la menthe

Mixez grossièrement les feuilles de menthe avec le jus de citron.

Ajoutez la crème d'amande et le sirop d’agave, puis laissez infuser quelques minutes.

Fleurs cristallisées

Tremper les fleurs dans un blanc d’œuf, bien les égoutter et ensuite les rouler dans du sucre en poudre et laisser sécher sur une feuille de papier cuisson. À consommer rapidement.

Au moment de servir, garnissez le cheesecake de crème colorée sur une ligne au 3/4 du cheesecake et décorez de quelques fleurs fraiches ou cristallisées et de feuilles de menthe.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Le cheesecake aux fleurs de lilas, c'est une idée poétique et gourmande à la fois. Les fleurs de lilas, comestibles et délicatement parfumées, apportent à ce cheesecake une dimension florale et printanière qu'on ne trouve nulle part ailleurs. Les petites fleurs cristallisées qui décorent le dessus ajoutent ce rendu champêtre et coloré qui donne envie de le photographier autant que de le déguster. Un cheesecake qui sent bon le printemps dans tous les sens du terme.

Voir la recette

beurre cheesecake citron crème d'amande fleurs lilas mascarpone menthe Philadelphia sirop d'agave spéculoos

Publié le 16 mai 2026 à 19h05, Modifié le 26 mai 2026 à 10h18

Accord mets et musique

A écouter en préparant Cheesecake aux fleurs de lilas

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