Travailler

Travailler une pâte à choux à la spatule

Travailler
Travailler - boulange, pain, beurre, brioche, pâte à choux

Définition

Battre ou mélanger plus ou moins vigoureusement un appareil quelconque soit à la main, soit avec un fouet ou une spatule pour incorporer les divers ingrédients, pour le rendre lisse et homogène ou pour lui donner du corps.

Complément

Selon la nature de la préparation, on peut travailler un appareil sur le feu, hors du feu ou même sur de la glace. A noter que l'opération peut également se réaliser à la main ou même au batteur électrique.

Exemples

Voir aussi

Pousser lexique
Pousser

Laisser pousser une pâte à brioche ou une pate à pain

Dorure lexique
Dorure

Passer de la dorure au pinceau

Suer lexique
Suer

Suer des échalotes sans coloration

Pointer lexique
Pointer

La pâte à pain pointe au début de son développement.

No pain, no gain recettes
No pain, no gain

Cette année pour les fêtes, le boulanger c'est vous !

Multiplication des pains ! recettes
Multiplication des pains !

Une multitude de pains à travers le monde à découvrir et à déguster.

Pain au lard technique
Pain au lard

Pain avec des lardons donc.