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Travailler

Pâte à choux dans une calotte

Travail de la pâte à choux à la spatule.

Travailler c'est trop dur !

Battre ou mélanger plus ou moins vigoureusement un appareil quelconque soit à la main, soit avec un fouet ou une spatule pour incorporer les divers ingrédients, pour le rendre lisse et homogène ou pour lui donner du corps.

Selon la nature de la préparation, on peut travailler un appareil sur le feu, hors du feu ou même sur de la glace. A noter que l'opération peut également se réaliser à la main ou même au batteur électrique.

Exemples représentatifs

Un article ajouté le 01/02/16  - Mis à jour le 20/04/23 .

Voir aussi

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