Recettes de boulange
Par boulange, on entend tout ce qui a à voir avec la boulangerie, et donc avant tout avec la fabrication de pains. Les boulangers, dont le métier existe depuis l'Antiquité, pétrissent et façonnent la pâte de nombreuses variétés de pains qui habillent les vitrines des boulangeries du monde entier.
À la maison, nous aimons reproduire ces gestes millénaires et gratifiants mais qui requièrent des techniques bien précises selon le pays et la culture d'où est issue la pâte à façonner. Baguette, pain de mie, miche, naan, bagel, fougasse, pain complet, scone, soda bread, ciabatta, batbout, pains à burger, bio, au levain, aux noix ou à l'épeautre, la liste est infinie et la pratique de cet art ancestral est particulièrement enrichissante.
Recettes, techniques et vidéos de boulange du Chef
Quelques vidéos de boulange du Chef et des Gourmets
Brioche à mie filante
amour de cuisine - Envie de la meilleure brioche à mie fillante ? Découvrez cette recette de tartines et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Idées de recettes de boulange des Gourmets
Pain à la vapeur douce aux graines de sésame noir et noix de cajou
Bistro de Jenna - Le pain vapeur est ultra moelleux car il as bien gonflé sous l'effet de la vapeur.
Brioche tressée moelleuse à la mie filante
Senteur et Saveur - Une recette pour le petit-déjeuner, une délicieuse brioche moelleuse, fondante en bouche, avec une mie filante.
Brioche de rois à la fleur d'oranger et aux écorces d'orange confites
Milounette - Version végétale de la brioche de l'épiphanie.
Beignets à la crème
CulinaireAmoula - Voici une recette de beignets bien moelleux fourrées à la crème pâtissière.
Mini pizza à la pâte magique au lait et au piment fort confit
Zika - Des mini pizzas réalisées à partir de la pâte magique au lait publiée récemment, garnies de fondue de tomates et piments forts confits, c'est tout simplement du coton en bouche, moelleuses et si légères, très facile et rapide à préparer pour des amuse bouches, en accompagnement ou en entrée. Ces mini pizzas ont été aussi réalisées avec une pâte sablée en 1985
Pains à burger "buns" aux céréales
Isabelle - Petit pain rond mais pas trop bombé, moelleux, doré, mie légèrement briochée et croûte tendre pour un burger parfait.
Pâte magique des 10 mn au lait
Zika - Déjà proposé une pâte magique au levain et à la map, celle ci est au lait, très rapide et si facile qu'on n'a plus d'excuse pour aller chercher ses pizzas dans le commerce, c'est léger, aérien et c'est surtout fait maison avec amour !
Brioche des rois
By acb 4 you - Envie de Brioche des rois ? Découvrez cette recette de brioche et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Pain à l'aneth et au saumon fumé
CulinaireAmoula - Découvrez cette nouvelle version du pain à l'aneth et au saumon fumé.
Pain aux noix, amandes, raisins secs et miel
Zika - Un pain festif pour petits déjeuners les matins de fêtes aux noix, amandes , raisins secs et au miel et petit suisse que l'on tartine de confiture de figues, oranges ou de patates douces, ce pain à la maison est du pur bonheur, on oublie presque les brioches ...
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Ça marche à la baguette !
A la fois croustillante et moelleuse, la baguette est le pain le plus apprécié.
A propos de Chef Simon
