Recettes de boulange
Par boulange, on entend tout ce qui a à voir avec la boulangerie, et donc avant tout avec la fabrication de pains. Les boulangers, dont le métier existe depuis l'Antiquité, pétrissent et façonnent la pâte de nombreuses variétés de pains qui habillent les vitrines des boulangeries du monde entier.
À la maison, nous aimons reproduire ces gestes millénaires et gratifiants mais qui requièrent des techniques bien précises selon le pays et la culture d'où est issue la pâte à façonner. Baguette, pain de mie, miche, naan, bagel, fougasse, pain complet, scone, soda bread, ciabatta, batbout, pains à burger, bio, au levain, aux noix ou à l'épeautre, la liste est infinie et la pratique de cet art ancestral est particulièrement enrichissante.
Recettes, techniques et vidéos de boulange du Chef
Quelques vidéos de boulange du Chef et des Gourmets
Beignets à la compote de pommes
amour de cuisine - Voici une recette de beignets farcis aux pommes caramelisées, une recette réalisée à la main en utilisant la méthode du pétrissage dans le sachet. Un pétrissage simple et facile sans salir toute votre vaisselle, ni vos mains! Vous pouvez déguster ces beignets natures juste en les enrobants dans du sucre parfumé à la cannelle.
Idées de recettes de boulange des Gourmets
Pains serviette en portefeuille.
Nadji - Envie de Pains Serviette en Portefeuille. ? Découvrez cette recette de façonnage et donnez votre avis en commentaire !
Brioche fenouil et fleur d'oranger
Isabelle - Brioche à la mie parfumée et d'une incroyable légèreté. Mais pourquoi, n'ai-je jamais pensé à faire infuser des épices dans l'eau qui sert à la confection de pains et ou brioches ? ici les graines de fenouil infusées parfument réellement toute la pâte et ça fait une différence énorme !
Beignets de la plage
Zika - beignets skhoun . Beignets de la plage, beignets skhoun, beignets skhoun, littéralement chauds les beignets, c'est ainsi que vous entendrez les vendeurs de beignets de la plage héler pour vendre leurs délicieux beignets chauds ou beignets skhoun enrobés de sucre et fourrés ou non de confiture ou de nutella. A cette époque de l'année les petits vendeurs envahissent les plages pour proposer toutes sortes de nourriture . Beignets et boureks cigares, boissons fraîches, du thé à la menthe, ( théy b naana et cacahuètes), des glaces, de l'eau ect...
Brioche au cacao, pépites de chocolat et oranges confites
Allergique Gourmand - Petit déjeuner parfait et gourmand. Une brioche au cacao sublimée par des pépites de chocolat et de l'orange confite. Le mariage parfait pour les papilles. Idéal pour tous car sans gluten, sans lait, sans oeufs?
Brioche moelleuse a la confiture d'abricots maison - cuisine de zika
Zika - Cela fait un moment que je n'avais fait de brioches, les gros mangeurs n'étant pas souvent à la maison, moi je me contente d'un café noir, comme j'ai de la confiture d'abricots maison et quelques cerneaux de noix et que deux des enfants étaient là , j'ai préparé ces brioches moelleuses pour le petit déjeuner et goûter .
Fougasse au chocolat, de benoît molin
une aiguille dans l potage - Une belle brioche garnie de crème au chocolat qui fera des heureux !
Focaccia
Turbigo Gourmandises - Une recette de focaccia maison à déguster à l'apéritif et à tremper par exemple dans de l'huile d'olive.
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A ne pas manquer !
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Petits pains au safran fourrés foie gras
Nadji - Des petits pains qui seront du plus bel effet sur votre table et qui plairont à vos convives. Quelle que soit la fête, le foie gras est souvent, si ce n'est toujours le bienvenu. A servir en mises en bouche ou pour un apéritif dinatoire.
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La farine de châtaigne est sans gluten et possède des saveurs délicates.
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