Pains et viennoiseries à volonté avec nos recettes de boulange

Pains prêts à cuire
La boulange est l'art de la boulangerie et donc la fabrication de toutes sortes de pains. Photo par Skitterphoto - Pixabay.

Par boulange, on entend tout ce qui a à voir avec la boulangerie, et donc avant tout avec la fabrication de pains. Les boulangers, dont le métier existe depuis l'Antiquité, pétrissent et façonnent la pâte de nombreuses variétés de pains qui habillent les vitrines des boulangeries du monde entier.

À la maison, nous aimons reproduire ces gestes millénaires et gratifiants mais qui requièrent des techniques bien précises selon le pays et la culture d'où est issue la pâte à façonner. Baguette, pain de mie, miche, naan, bagel, fougasse, pain complet, scone, soda bread, ciabatta, batbout, pains à burger, bio, au levain, aux noix ou à l'épeautre, la liste est infinie et la pratique de cet art ancestral est particulièrement enrichissante.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Pains au lait
Pains au lait

Appelés aussi pains navette. A déguster avec une bonne confiture maison !

Pain ciabatta
Pain ciabatta

Un pain blanc à l'huile d'olive originaire d'Italie.

Pain aux graines
Pain aux graines

Pain maison aux graines de pavot noir et de sésame

Pain aux olives
Pain aux olives

Excellent à déguster avec un chèvre frais.

Pain de campagne
Pain de campagne

Ou pain au seigle

Voir toutes les recettes de boulange du Chef...

Quelques vidéos des Gourmets

couronnes brioche aux épices
Couronnes brioche aux épices

amour de cuisine - Envie de couronnes brioche aux épices ? Découvrez cette recette de brioche et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Pain à la betterave
Pain à la betterave

CUISINE EN FOLIE - Un pain joliment et naturellement rose !

La baguette Française et autres pains
La baguette française et autres pains

Ceguiluna - Vous cherchez une recette de pain courant : la baguette française et autres pains … ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Baguette Française Inratable
Baguette française inratable

gourmandiseassia - Baguette française sans améliorant, facile et inratable

Voir toutes les vidéos de recettes de boulange...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Aloo Paratha
Aloo paratha

Nadji - Vous cherchez une recette d'aloo paratha (galettes indiennes). ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Pain sans gluten maison
Pain sans gluten maison

Zika - Du pain sans gluten à la pomme de terre, du sarrasin, riz en grains moulu et faines de maïs, assez intéressant pour les intolérants au gluten, une n'nième tentation assez acceptable lorsqu'on ne peut pas faire autrement, à consommer frais et à...

Brioche provençale aux fruits confits
Brioche provençale aux fruits confits

SucreEtEpices - Cette année pour l'Epiphanie j'avais envie de tester la traditionnelle Brioche provençale aux fruits confits. J'en ai déjà mangé mais je ne l'avais jamais préparée par moi-même. Et je suis très contente du résultat : elle était moelleuse à...

Brioche des rois à la frangipane
Brioche des rois à la frangipane

Kélou - Brioche des rois en forme de couronne roulée et garnie de frangipane pour ne pas avoir à choisir entre la galette et la brioche des rois et contenter tous les gourmands!

Baguettes maison faciles et sans pétrissage
Baguettes maison faciles et sans pétrissage

Le Journal d'une Cuisinière - Envie de Baguettes maison faciles et sans pétrissage ? Découvrez cette recette de baguette et donnez votre avis en commentaire !

Brioches feuilletées
Brioches feuilletées

Nadji - Vous cherchez une recette de brioches feuilletées. ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Levain maison facile
Levain maison facile

Jclpc - Vous cherchez une recette de recette levain maison facile ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Pain au levain
Pain au levain

Jclpc - Faire son pain au levain maison est une recette simple mais un peu longue, elle demande de l’attention à fréquence régulière. Faites en sorte d’être disponible une après-midi complète et c’est parti !

Pain brioché fleur de tournesol à la fleur d'oranger
Pain brioché fleur de tournesol à la fleur d'oranger

Zika - Joyeuses fêtes à tous, du pain brioché maison fleur de tournesol à la fleur d'oranger, hyper moelleux et aérien.

Pain de mie aux blancs d’œufs
Pain de mie aux blancs d’œufs

Comme Une Envie de Douceur - Vous cherchez un moyen d’écouler un stock de blancs d’œufs ? Voici une belle recette de pain de mie pour vous, agrémentée de petites graines, sésame, pavot, tournesol…Parfait pour réaliser des sandwichs mais aussi des

Rissoles à la viande et légumes façon quenelles
Rissoles à la viande et légumes façon quenelles

Zika - Des rissoles à la viande et légumes, façon quenelles, en entrée ou en accompagnement, servies plus petites, ces rissoles feront un apéro sympa, la pâte est levée dans laquelle j'ai introduit un blanc d'œuf, les rissoles sont légères et se...

Voir toutes les recettes de boulange...

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de pain.

pierre à pain

pierre à pain
42.50 € sur amazon.fr
Commander >>

A ne pas manquer !

Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Carrés fondants aux châtaignes
Carrés fondants aux châtaignes

Do You Cake? - Des carrés bien sablés, à déguster par les fans de crèmes de marrons !

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de pain.

pierre à pain

pierre à pain
42.50 € sur amazon.fr
Commander >>