Recettes de boulange
Par boulange, on entend tout ce qui a à voir avec la boulangerie, et donc avant tout avec la fabrication de pains. Les boulangers, dont le métier existe depuis l'Antiquité, pétrissent et façonnent la pâte de nombreuses variétés de pains qui habillent les vitrines des boulangeries du monde entier.
À la maison, nous aimons reproduire ces gestes millénaires et gratifiants mais qui requièrent des techniques bien précises selon le pays et la culture d'où est issue la pâte à façonner. Baguette, pain de mie, miche, naan, bagel, fougasse, pain complet, scone, soda bread, ciabatta, batbout, pains à burger, bio, au levain, aux noix ou à l'épeautre, la liste est infinie et la pratique de cet art ancestral est particulièrement enrichissante.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Quelques vidéos du Chef et des Gourmets
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Croissants aux amandes
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Cuisine Culinaire - Pain matlouh à la farine sans pétrissage, cuit au four.
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Ça marche à la baguette !
A la fois croustillante et moelleuse, la baguette est le pain le plus apprécié.
A propos de Chef Simon
