Recettes de boulange
Par boulange, on entend tout ce qui a à voir avec la boulangerie, et donc avant tout avec la fabrication de pains. Les boulangers, dont le métier existe depuis l'Antiquité, pétrissent et façonnent la pâte de nombreuses variétés de pains qui habillent les vitrines des boulangeries du monde entier.
À la maison, nous aimons reproduire ces gestes millénaires et gratifiants mais qui requièrent des techniques bien précises selon le pays et la culture d'où est issue la pâte à façonner. Baguette, pain de mie, miche, naan, bagel, fougasse, pain complet, scone, soda bread, ciabatta, batbout, pains à burger, bio, au levain, aux noix ou à l'épeautre, la liste est infinie et la pratique de cet art ancestral est particulièrement enrichissante.
Recettes, techniques et vidéos de boulange du Chef
Quelques vidéos de boulange du Chef et des Gourmets
Beignets à la compote de pommes
amour de cuisine - Voici une recette de beignets farcis aux pommes caramelisées, une recette réalisée à la main en utilisant la méthode du pétrissage dans le sachet. Un pétrissage simple et facile sans salir toute votre vaisselle, ni vos mains! Vous pouvez déguster ces beignets natures juste en les enrobants dans du sucre parfumé à la cannelle.
Brioche à mie filante
amour de cuisine - Envie de la meilleure brioche à mie fillante ? Découvrez cette recette de tartines et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Idées de recettes de boulange des Gourmets
Couronne de l'avent briochée fruits confits
Turbigo Gourmandises - Une recette de couronne briochée aux fruits confits.
Stollen
Zika - Le stollen, brioche Allemande pour les fêtes de fin d'année, irrésistible, moelleuse, légère et aérienne comme du coton, travaillée avec des fruits secs tels que les noix , les amandes et les raisins secs, du massepain maison pour moi et au lieu de la saupoudrer de sucre glace, je l'ai légèrement couverte de glaçage léger au citron, je ne vous raconte pas le délice !!!
Pâte magique pour pain, brioche et pizza
Zika - De la pâte magique à ma façon pour réaliser du pain, des brioches et même des pizzas, pâte facile et inratable pour personnes pressées, une pâte légère et aérée une consistance de coton.
Brioche roulées au pommes et caramel
Bistro de Jenna - Une belle brioche au petit déjeuner ou goûter et en plus c'est une recette IGBas !
Pâte à pain pizza et burger au vinaigre et yaourt
Zika - Toutes sortes de boulange avec cette pâte à pain , pizzas, mini pizzas, tourtes , quiches et soufflés , pain brioché , des hamburgers , une pâte déjà proposée avec les pains de Radia, pain au vinaigre , une pâte à la farine qui ne demande que peu de pétrissage.
Pain crackers au thym, fruits secs et noix
Bistro de Jenna - Ce pain crackers est idéal pour accompagner vos tartinades pour l’apéritif, ainsi que le foie gras ou fromage. Une recette parfaite pour les fêtes et tous au long d'année.
Le stollen au massepain
amour de cuisine - En cuisine avec cette belle idée de recette de le stollen au massepain.
Cornbread
Mes inspirations culinaires - En cuisine avec cette belle idée de recette de recette cornbread.
Mannele de saint-nicolas
Ala Lemon - Apparus vers le XVème siècle, les Mannele sont des brioches d’origine alsacienne, liés à la célébration de la St-Nicolas, et traditionnellement offerts aux enfants sages. À l’origine, les Mannele avaient d’autres formes (cheval, lapin, poule, etc…) mais ont peu à peu pris une forme humaine, représentant St-Nicolas ou l’un des enfants ressuscités.
Lussekatter
délices - Très populaires en Suède célébrant ainsi la Sainte Lucie, les lussekatters sont des petites brioches safranées aux raisins secs. Légères et peu sucrées, elles se conservent très bien et restent moelleuses jusqu'au lendemain.
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Pain à la betterave et aux graines de tournesol
Dans mon nid - Aujourd’hui, je partage avec vous une idée recette pour accompagner vos brunchs, vos fromages, etc. La partie salée de la vie quoi... J’a vu sur la page Facebook de Coconut il y a peu la photo d’un pain à la betterave. Ayant moi-même une betterave à passer, j’ai eu envie de me lancer dans la fabrication d’un pain… après avoir visité quelques sites, je n’avais pas envie de me lancer dans la réalisation d’un jus de betterave and cie… bref, je vous propose ma version du pain à la betterave pour les « lazy cookers ».
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Ça marche à la baguette !
A la fois croustillante et moelleuse, la baguette est le pain le plus apprécié.
A propos de Chef Simon
