Recettes de boulange

Pains prêts à cuire
La boulange est l'art de la boulangerie et donc la fabrication de toutes sortes de pains. Photo par Skitterphoto - Pixabay.

Par boulange, on entend tout ce qui a à voir avec la boulangerie, et donc avant tout avec la fabrication de pains. Les boulangers, dont le métier existe depuis l'Antiquité, pétrissent et façonnent la pâte de nombreuses variétés de pains qui habillent les vitrines des boulangeries du monde entier.

À la maison, nous aimons reproduire ces gestes millénaires et gratifiants mais qui requièrent des techniques bien précises selon le pays et la culture d'où est issue la pâte à façonner. Baguette, pain de mie, miche, naan, bagel, fougasse, pain complet, scone, soda bread, ciabatta, batbout, pains à burger, bio, au levain, aux noix ou à l'épeautre, la liste est infinie et la pratique de cet art ancestral est particulièrement enrichissante.

Recettes, techniques et vidéos de boulange du Chef

Pain aux graines
Pain aux graines

Pain maison aux graines de pavot noir et de sésame

Pain ciabatta
Pain ciabatta

Un pain blanc à l'huile d'olive originaire d'Italie.

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Quelques vidéos de boulange du Chef et des Gourmets

La brioche facile

Comme Une Envie de Douceur  -  Une recette en vidéo : Une brioche ferme et moelleuse aux pépites de chocolat

Beignets à la compote de pommes
Beignets à la compote de pommes

amour de cuisine Voici une recette de beignets farcis aux pommes caramelisées, une recette réalisée à la main en utilisant la méthode du pétrissage dans le sachet. Un pétrissage simple et facile sans salir toute votre vaisselle, ni vos mains! Vous pouvez déguster ces beignets natures juste en les enrobants dans du sucre parfumé à la cannelle.

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Idées de recettes de boulange des Gourmets

Pains Serviette en Portefeuille.
Pains serviette en portefeuille.

Nadji  -  Envie de Pains Serviette en Portefeuille. ? Découvrez cette recette de façonnage et donnez votre avis en commentaire !

Ciabatta
Ciabatta

Papilles à l'affut  -  Un délicieux pain italien à l'huile d'olive...

Pains au lait alsaciens
Pains au lait alsaciens

QuelquesGrammesDeGourmandise  -  Des pains au lait ultra moelleux

Brioche fenouil et fleur d'oranger
Brioche fenouil et fleur d'oranger

Isabelle  -  Brioche à la mie parfumée et d'une incroyable légèreté. Mais pourquoi, n'ai-je jamais pensé à faire infuser des épices dans l'eau qui sert à la confection de pains et ou brioches ? ici les graines de fenouil infusées parfument réellement toute la pâte et ça fait une différence énorme !

Beignets de la plage
Beignets de la plage

Zika  -  beignets skhoun . Beignets de la plage, beignets skhoun, beignets skhoun, littéralement chauds les beignets, c'est ainsi que vous entendrez les vendeurs de beignets de la plage héler pour vendre leurs délicieux beignets chauds ou beignets skhoun enrobés de sucre et fourrés ou non de confiture ou de nutella. A cette époque de l'année les petits vendeurs envahissent les plages pour proposer toutes sortes de nourriture . Beignets et boureks cigares, boissons fraîches, du thé à la menthe, ( théy b naana et cacahuètes), des glaces, de l'eau ect...

Buns fourrés végétariens
Buns fourrés végétariens

Comme Une Envie de Douceur  -  Des buns maison savoureux et hyper moelleux

Brioche Tressée
Brioche tressée

delf745  -  Une brioche bien moelleuse pour le petit déjeuner

Brioche au cacao, pépites de chocolat et oranges confites
Brioche au cacao, pépites de chocolat et oranges confites

Allergique Gourmand  -  Petit déjeuner parfait et gourmand. Une brioche au cacao sublimée par des pépites de chocolat et de l'orange confite. Le mariage parfait pour les papilles. Idéal pour tous car sans gluten, sans lait, sans oeufs?

BRIOCHE MOELLEUSE A LA CONFITURE D'ABRICOTS MAISON - Cuisine De Zika
Brioche moelleuse a la confiture d'abricots maison - cuisine de zika

Zika  -  Cela fait un moment que je n'avais fait de brioches, les gros mangeurs n'étant pas souvent à la maison, moi je me contente d'un café noir, comme j'ai de la confiture d'abricots maison et quelques cerneaux de noix et que deux des enfants étaient là , j'ai préparé ces brioches moelleuses pour le petit déjeuner et goûter .

Fougasse au chocolat, de Benoît Molin
Fougasse au chocolat, de benoît molin

une aiguille dans l potage  -  Une belle brioche garnie de crème au chocolat qui fera des heureux !

Pain de sarrasin fermenté
Pain de sarrasin fermenté

Milounette  -  Sans gluten - ig bas.

Focaccia
Focaccia

Turbigo Gourmandises  -  Une recette de focaccia maison à déguster à l'apéritif et à tremper par exemple dans de l'huile d'olive.

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Une recette de boulange choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Petits pains au safran fourrés foie gras
Petits pains au safran fourrés foie gras

Nadji  -  Des petits pains qui seront du plus bel effet sur votre table et qui plairont à vos convives. Quelle que soit la fête, le foie gras est souvent, si ce n'est toujours le bienvenu. A servir en mises en bouche ou pour un apéritif dinatoire.

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Brioches de Pâques
Brioches de Pâques

Kulitch, mouna, colombe de Pâques... faites votre choix.

Le pain, levain, la vie
Le pain, levain, la vie

Le levain naturel, une matière vivante à surveiller et à cajoler.

Se faire rouler dans la farine... de châtaigne !
Se faire rouler dans la farine... de châtaigne !

La farine de châtaigne est sans gluten et possède des saveurs délicates.

La focaccia, vous connaissez ?
La focaccia, vous connaissez ?

On craque pour ce pain plat italien à garnir selon nos envies.

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