Pains et viennoiseries à volonté avec nos recettes de boulange

Pains prêts à cuire
La boulange est l'art de la boulangerie et donc la fabrication de toutes sortes de pains. Photo par Skitterphoto - Pixabay.

Par boulange, on entend tout ce qui a à voir avec la boulangerie, et donc avant tout avec la fabrication de pains. Les boulangers, dont le métier existe depuis l'Antiquité, pétrissent et façonnent la pâte de nombreuses variétés de pains qui habillent les vitrines des boulangeries du monde entier.

À la maison, nous aimons reproduire ces gestes millénaires et gratifiants mais qui requièrent des techniques bien précises selon le pays et la culture d'où est issue la pâte à façonner. Baguette, pain de mie, miche, naan, bagel, fougasse, pain complet, scone, soda bread, ciabatta, batbout, pains à burger, bio, au levain, aux noix ou à l'épeautre, la liste est infinie et la pratique de cet art ancestral est particulièrement enrichissante.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Pains au lait
Pains au lait

Appelés aussi pains navette. A déguster avec une bonne confiture maison !

Pain ciabatta
Pain ciabatta

Un pain blanc à l'huile d'olive originaire d'Italie.

Pain aux graines
Pain aux graines

Pain maison aux graines de pavot noir et de sésame

Pain aux olives
Pain aux olives

Excellent à déguster avec un chèvre frais.

Pain de campagne
Pain de campagne

Ou pain au seigle

Voir toutes les recettes de boulange du Chef...

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

La brioche facile

Comme Une Envie de Douceur  -  Une recette en vidéo : Une brioche ferme et moelleuse aux pépites de chocolat

Brioche à mie filante
Brioche à mie filante

amour de cuisine Envie de la meilleure brioche à mie fillante ? Découvrez cette recette de tartines et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Pain abricots raisins
Pain abricots raisins

CUISINE EN FOLIE Un bonheur pour le petit déjeuner !

Pain musique
Pain musique

CUISINE EN FOLIE Une nouvelle recette de pain au levain !

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Brioche tout chocolat
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auxdelicesdupalais  -  Vous cherchez une recette de brioche tout chocolat ultra gourmande · aux délices du palais ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Galettes farcies aux légumes
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Couronne aux olives
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Brioche butchy

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Tarte aux pommes, pâte levée au vin blanc

Milounette  -  Un classique légèrement revisité...

Galettes chinoises aux oignons
Galettes chinoises aux oignons

Nadji  -  Envie de Galettes chinoises aux oignons ? Découvrez cette recette de cuisine chinoise et donnez votre avis en commentaire !

Focaccia à l'ail et tomates cerises
Focaccia à l'ail et tomates cerises

Zika  -  On continue la cuisine de l'été avec cette focaccia à l'ail et aux tomates cerises avec du basilic !!

Couronne briochée tressée ultra moelleuse
Couronne briochée tressée ultra moelleuse

Zika  -  L'une des meilleures couronnes briochées tressée et fourrée de beurre, d'amandes et de sucre que j'ai eu à déguster, ultra moelleuse et vaporeuse.

Pains viennois aux pépites de chocolat
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Pain aux graines
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Maman...ça déborde !  -  Ce pain demande du temps… il lui faudra beaucoup de repos pour développer ses arômes et sa jolie mie. Pas question de s’y prendre au dernier moment mais si vous voulez retrouver la saveur d'un bon pain...

Pain quinoa-coco au levain sans gluten
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Allergique Gourmand  -  Belle mie pour un délicieux pain sans gluten à la farine de quinoa et de coco. Vous savez que je fais mes propres mélanges, pas de mix tout prêts, que des mix maison en fonction des saveurs que...

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