Recettes de boulange
Par boulange, on entend tout ce qui a à voir avec la boulangerie, et donc avant tout avec la fabrication de pains. Les boulangers, dont le métier existe depuis l'Antiquité, pétrissent et façonnent la pâte de nombreuses variétés de pains qui habillent les vitrines des boulangeries du monde entier.
À la maison, nous aimons reproduire ces gestes millénaires et gratifiants mais qui requièrent des techniques bien précises selon le pays et la culture d'où est issue la pâte à façonner. Baguette, pain de mie, miche, naan, bagel, fougasse, pain complet, scone, soda bread, ciabatta, batbout, pains à burger, bio, au levain, aux noix ou à l'épeautre, la liste est infinie et la pratique de cet art ancestral est particulièrement enrichissante.
Recettes, techniques et vidéos de boulange du Chef
Quelques vidéos de boulange du Chef et des Gourmets
Beignets à la compote de pommes
amour de cuisine - Voici une recette de beignets farcis aux pommes caramelisées, une recette réalisée à la main en utilisant la méthode du pétrissage dans le sachet. Un pétrissage simple et facile sans salir toute votre vaisselle, ni vos mains! Vous pouvez déguster ces beignets natures juste en les enrobants dans du sucre parfumé à la cannelle.
Brioche à mie filante
amour de cuisine - Envie de la meilleure brioche à mie fillante ? Découvrez cette recette de tartines et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Idées de recettes de boulange des Gourmets
Pain en forme de couronne aux graines
Sophie cuisine - Recette de pain maison facile en forme de couronne
Pain sans pétrissage en cocotte aux olives
Mes inspirations culinaires - Un pain cocotte aux olives sans pétrissage et facile avec une jolie mie alvéolée et une croûte croustillante le type de pain qui se suffit à lui-même arrosé d’huile d’olive c’est succulent. La cuisson du pain cocotte sans pétrissage se fait soit dans une cocotte allant au four ou tout simplement un plat en pyrex avec couvercle car la cuisson doit se faire à couvert.
Pains à burger au butternut
Bistro de Jenna - C'est fou ce qu'on peut faire avec des courges ! Cette fois on utilise la courge butternut et du lait végétal pour réaliser de délicieux petits pain à burgers d'une jolie couleur orangée et vegan. C'est de saison et 100% maison !
Pain protéiné ou magique sarrasin, millet, lentilles corail
Allergique Gourmand - Idéal pour des tartinades, un brunch, ce pain sans gluten est sans levure ni farine. Mais in est bien délicieux.
Pain au levain cuit en cocotte
Maryse & Cocotte - Un pain 100% au levain et 100% maison, de quoi se mettre de bonne humeur de bon matin.
Pain au son de blé cuit en cocotte
Maryse & Cocotte - Un bon pain fait maison au son de blé et cuit en cocotte... parfait !
Pâte à pizza
Zika - Toute simple et nature sans ajout d'aucune sorte,une pâte à pizza comme chez le boulanger, la différence est dans la préparation de la pâte à froid et son travail, je voulais tenter une pâte sans déchirer la pâte au pétrissage comme on a l'habitude de faire soit au pétrin ou à la main et l'utilisation d'eau froide du robinet qu'on laisse reposer avant l'utilisation !
Brioche à la mie filante
Cooking & Cakes - Parce que nous sommes tous à la recherche de la brioche « parfaite », celle avec la mie filante, je vous livre ma version après plusieurs tests !
Petits pains sans gluten, farine de maïs
Mes inspirations culinaires - Envie de Petits pains sans gluten, farine de maïs ? Découvrez cette recette de boulange et donnez votre avis en commentaire !
Pain complet aux figues et aux noix
Stella Cuisine - Ce pain complet aux figues et aux noix est idéal en toutes circonstances : au petit-déjeuner, avec du fromage, avec une salade légère, ou encore pour les fêtes de Noël avec du foie gras. Un must-have à maîtriser !
Pains à burger noir maison pour halloween
Turbigo Gourmandises - Des pains à burger noirs originaux, à utiliser pour une recette d'Halloween.
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A ne pas manquer !
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Baguette viennoise
Mes inspirations culinaires - D’irrésistibles baguettes viennoises avec ou sans pépites de chocolat, moelleuses à souhait et légères, elles sont idéales pour le petit déjeuner ou le goûter. Bonus, elles sont faciles à préparer même pour les débutants en boulange et se congèlent bien.
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Se faire rouler dans la farine... de châtaigne !
La farine de châtaigne est sans gluten et possède des saveurs délicates.
A propos de Chef Simon
