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Pain de seigle

Pain de seigle

Difficulté moyenne
4
5
Préparation : 2 h

Ingrédients

Pour la poolish
Pour la pâte du pain de seigle
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Quelques mots sur cette recette de base

Pour le pain de seigle, nous avons choisi la méthode avec poolish pour lui donner un goût un peu plus rustique et sans avoir un goût de ferment trop prononcé comme avec un levain naturel.

Petit rappel : Un pain de seigle est composé à 65 % minimum de farine de seigle. En revanche un pain au seigle n'en contient que 10 % minimum. Le pain de seigle est consommé traditionnellement en accompagnement des huitres et des fruits de mer en général.

Crédit photo : bios48.

Une recette ajoutée le 07/12/11  - Mise à jour le 08/01/24 .

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Commentaires

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karsenti
karsenti
26 oct. 2022 à 12:23

bonjour
je viens de faire la recette,malheureusement,j'ai du rajouter pas mal d'eau et au final de la farine blanche.j'espere que ça va lever.j"ai utiliser de la farine de seigle T130,ça pourrait expliquer ce besoin d'eau.le Type pour le seigle n'est pas indiqué.
j'attend de voir le résultat final.j'essayerai de poster ici ou si je n'y arrive pas ,sur facebook.
merci pour la recette

Maic5722
Maic5722
19 oct. 2022 à 22:17

Trop bon 👏👍

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