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Pain de seigle

Pain de seigle

Appelé aussi pain noir, on l'apprécie avec les huîtres et les fruits de mer
Difficulté moyenne
1
3
Préparation : 120'

Ingrédients

Pour la poolish
Pour la pâte du pain de seigle
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Préparation de la recette

Quelques mots sur cette recette

Le pain de seigle est consommé traditionnellement en accompagnement des huitres et des fruits de mer en général.

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Commentaires

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sandrine70000
sandrine70000
30 mai 2018 à 12:06

600g de farine,dont 400g de seigle avec 30cl d'eau,ensachant que la farine de seigle fait partie des farine qui absorbent plus qu'une t55 ou t65,vous n'êtes qu'à 50% d'hydratation,n'y a t il pas une erreur?

Bertrand Simon
Bertrand Simon
17 mai 2018 à 17:23

@Isaro Bonsoir, Incorporer en m^me temps que les farines sur la poolish.

ISARO
ISARO
16 mai 2018 à 09:11

Bonjour. A quel moment met on le sel ? Par avance merci.

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