1. Accueil>
  2. Lexique>
  3. Poolish>
  4. Pain>
  5. Levure>
  6. Boulange

Poolish

Poolish dans un récipient

Poolish

Une question de fermentation

La poolish est une pré-fermentation composée de farine et d'eau tiède (en quantité égale) et de levure de boulanger. Personnellement j'y ajoute aussi une pincée de sucre pour activer la levure.

Il ne peut y avoir de poolish sans levure. La poolish vous donnera un pain plus beau, qui n'aura pas le goût de la levure et dont la mie sera plus alvéolée.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

spiralizer
Spiralizer

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de fruits.

Un article ajouté le 01/02/16  - Mis à jour le 20/04/23 .

Voir aussi

Pointer
Pointer

La pâte à pain pointe au début de son développement.

Corps
Corps

Donner du corps à la pâte

Le coupe-pâte
Le coupe-pâte

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ? Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de pain.

Le grille-pain
Le grille-pain

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ? Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de tartines.

Pierre à pain
Pierre à pain

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ? Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de pain.

Pains au lait
Pains au lait

Appelés aussi pains navette. A déguster avec une bonne confiture maison !

Pain de mie
Pain de mie

Entre pain platine et brioche ce pain de mie cumule de nombreux avantages !

ChefSimon.com 2023. Tous droits réservés. v4.0.0