Recettes de levure
Biologique ou chimique, sans la levure, adieu brioches gonflées et pains dodus. La levure biologique, que l'on retrouve sous une forme fraîche, lyophilisée ou déshydratée, produit le gaz carbonique qui permettra l'augmentation du volume de la pâte fermentée avant la cuisson. La levure chimique quant à elle est en réalité une poudre à lever qui, contrairement à la levure biologique, permet la production de gaz durant la cuisson.
Pour la réalisation de bons petits croissants, de délicieuses brioches ou d'une pâte à pizza, nous utilisons la levure biologique tandis que pour les madeleines, muffins et cakes, la levure chimique est privilégiée.
Recettes, techniques et vidéos de levure du Chef
Idées de recettes de levure des Gourmets
La focaccia fourrée aux oignons, câpres et olives noires
L'Italie dans ma cuisine - Une focaccia typique de Brindisi, dans les Pouilles, sud Italie.
Brioche psychédélique
Atelier de Brigitte - La brioche qui donnera le sourire à tout le monde. Pour bien commencer la journée et bien amorcer la rentrée Vous allez péter le feu !!!
Pouding chômeur
Plaisir et Equilibre - Vous cherchez une recette de pouding chômeur ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Pain moulé à la pâte magique
Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu - Une recette de pâte à pain magique…Parce que très rapide…Parce que cuite au moule...Presque sans temps de levée…Au bon goût de pain de mie…Doux et tendre, idéal pour le petit déjeuner !!!
Cake chèvre noix et raisins
Une Petite Faim - Coucou mes gourmands. Je vous présente un cake chèvre noix et raisins Généralement, je les sers à l’apéritif. Celui là est assez riche, alors je l’ai servit pour le diner. Le côté chèvre chaud, accompagné du croquant des noix. Les raisins qui donnent du sucré à ce cake. C’est un vrai régal. Bonne journée à tous.
Cake à la crème fraîche
Une Petite Faim - Coucou mes gourmands Aujourd’hui, je suis obligé de vous parler du cake à la crème fraiche Je crois que j’en ai jamais mangé d’aussi moelleux Si peut être dans mon enfance, chez ma grand-mère Vous allez mettre 5min. à le réaliser et 30min. au four Hop voilà, un bon goûter à dévorer sans remord, enfin pour moi Bonne journée à tous
Tarte noisette à la mousse au chocolat
Une Petite Faim - Coucou mes gourmands Une tarte noisette à la mousse au chocolat La pâte sablée noisette est excellente Elle se marie parfaitement avec cette mousse qui est dense, chocolatée et délicieuse La chantilly mascarpone, donne beaucoup de douceur à ce dessert Bonne journée à tous
Cake aux saucisses et fromage
Une Petite Faim - Coucou mes gourmands. Le temps n’est pas encore avec nous, mais imaginez Un petit apéritif dehors avec l’été qui s’invite au rendez vous. Coupés en cubes accompagné de piques, vos convives vont vite s’en occuper :D . Sympa, non ? C’est un délice ce cake aux saucisses & fromage. Le mélange de saucisse et de comté, se marie à merveille. Il est hyper moelleux. Bonne journée à tous.
Croquants aux fruits confits et à l'orange
Une Petite Faim - Je vous propose une délicieuse friandise, pour le goûter Des croquants aux fruits confits et à l’orange J’ai déjà fait des Croquants Aux Amandes Déjà, je suis une accroc de ces biscuits De plus, ils sont hyper simple et rapide à réaliser Les fruits confits, donnent un goût hyper doux et sucré Ils deviennent vite addictif Bonne journée à tous
Pizza verde courgette et ricotta
Gourmand Croquant - Toujours dans notre quête de recettes originales, nous vous avons concocté aujourd'hui une pizza végétarienne absolument délicieuse! La courgette et le pesto se marient à merveille, et la ricotta ramène cette fraîcheur bien agréable à la pizza!
Pizza verte semi-complète à la crème de courgettes
Rosenoisettes - En cuisine avec cette belle idée de recette de pizza verte semi-complète à la crème de courgettes.
A ne pas manquer !
Une recette de levure choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?
Carrés aux céréales et chocolat
Ma cuisine santé - Ces carrés aux céréales sont rapides à préparer et vous pouvez en profiter pour augmenter les quantités car ils se congèlent sans problème. Ainsi, vous aurez des collations santé sous la main lorsque vous n’aurez pas le temps de cuisiner. Vous pouvez les conserver plusieurs jours au réfrigérateur. La garniture ou décoration au chocolat n’est pas obligatoire mais elle apporte un petit plus et c’est bien meilleur pour les enfants.
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