Recettes de levure
Biologique ou chimique, sans la levure, adieu brioches gonflées et pains dodus. La levure biologique, que l'on retrouve sous une forme fraîche, lyophilisée ou déshydratée, produit le gaz carbonique qui permettra l'augmentation du volume de la pâte fermentée avant la cuisson. La levure chimique quant à elle est en réalité une poudre à lever qui, contrairement à la levure biologique, permet la production de gaz durant la cuisson.
Pour la réalisation de bons petits croissants, de délicieuses brioches ou d'une pâte à pizza, nous utilisons la levure biologique tandis que pour les madeleines, muffins et cakes, la levure chimique est privilégiée.
Recettes, techniques et vidéos de levure du Chef
Idées de recettes de levure des Gourmets
Tarte noisette à la mousse au chocolat
Une Petite Faim - Coucou mes gourmands Une tarte noisette à la mousse au chocolat La pâte sablée noisette est excellente Elle se marie parfaitement avec cette mousse qui est dense, chocolatée et délicieuse La chantilly mascarpone, donne beaucoup de douceur à ce dessert Bonne journée à tous
Cake aux saucisses et fromage
Une Petite Faim - Coucou mes gourmands. Le temps n’est pas encore avec nous, mais imaginez Un petit apéritif dehors avec l’été qui s’invite au rendez vous. Coupés en cubes accompagné de piques, vos convives vont vite s’en occuper :D . Sympa, non ? C’est un délice ce cake aux saucisses & fromage. Le mélange de saucisse et de comté, se marie à merveille. Il est hyper moelleux. Bonne journée à tous.
Croquants aux fruits confits et à l'orange
Une Petite Faim - Je vous propose une délicieuse friandise, pour le goûter Des croquants aux fruits confits et à l’orange J’ai déjà fait des Croquants Aux Amandes Déjà, je suis une accroc de ces biscuits De plus, ils sont hyper simple et rapide à réaliser Les fruits confits, donnent un goût hyper doux et sucré Ils deviennent vite addictif Bonne journée à tous
Pizza verde courgette et ricotta
Gourmand Croquant - Toujours dans notre quête de recettes originales, nous vous avons concocté aujourd'hui une pizza végétarienne absolument délicieuse! La courgette et le pesto se marient à merveille, et la ricotta ramène cette fraîcheur bien agréable à la pizza!
Gâteau au lait concentré
Une Petite Faim - Coucou mes gourmands. Un gâteau au lait concentré. C’est la recette idéale. Rapide et drôlement bon et moelleux. Pour un petit quatre heure tout simple, avec une sauce au chocolat. Voilà comment se faire plaisir de temps temps. Bonne journée à tous.
Kaak el qod
Atelier de Brigitte - Ce pain doré, moelleux, brioché se déguste au petit déjeuner, au goûter ou au repas. Il est aussi possible de se laisser tenter, comme ça, sans raison apparente Ce pain est un vrai délice ! Et, surtout d'une grande facilité à réaliser.
Crumpets
Par amour des bonnes choses - Pour cette fois, je vous propose de réaliser de succulents crumpets ! Pour ceux qui ne connaissent pas, ce sont de petites crêpes anglaises gonflées à la levure boulangère. Ils peuvent se manger sucrés, avec un peu de beurre et de confiture de fraises, ou salé avec une tranche de saumon fumé, ou un oeuf poché et une tranche de jambon de Paris.
Brioche en rosace
Saveurs d'Ici Cook Enjoy - pour le Petit Déjeuner .... thermomix. Les températures chutent .... les gouters gourmands sont les bienvenus ... Exit les glaces, les jus de fruits frais ... Place aux chocolats chauds, aux thés parfumés ... et aux brioches gourmandes ... Voici la recette de la brioche dont vous rêvez pour accompagner ce doux moment ! Pensez aussi au petit déjeuner ... le dimanche matin ... venez c'est par ici !!! En plus la recette est ultra simple ... régalez vous les gourmands.
Focaccia genovese
L'Italie dans ma cuisine - Focaccia typique de la ville de Gênes, elle est appréciée, en particulier par les habitants de la Ligurie, trempée dans un caffèlatte ou accompagnée d'un bon verre de vin blanc. Garnissez votre focaccia d'une bonne charcuterie et d'un excellent fromage, le tout italien bien sur, et vous m'en direz des nouvelles.
Brioche francés
Atelier de Brigitte - Parfaite pour un sympathique petit déjeuner en famille ou entre amis. Moelleuse, légère, toute douce, un vrai câlin, un hymne au bonheur. Spécial matin heureux.
A ne pas manquer !
Une recette de levure choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?
Carrés aux céréales et chocolat
Ma cuisine santé - Ces carrés aux céréales sont rapides à préparer et vous pouvez en profiter pour augmenter les quantités car ils se congèlent sans problème. Ainsi, vous aurez des collations santé sous la main lorsque vous n’aurez pas le temps de cuisiner. Vous pouvez les conserver plusieurs jours au réfrigérateur. La garniture ou décoration au chocolat n’est pas obligatoire mais elle apporte un petit plus et c’est bien meilleur pour les enfants.
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