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Façonner la pâte à pain

Façonner la pâte à pain

Préparation : 60'

Ingrédients

Pour la poolish
Pour la pâte
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Préparation de la recette

Façonner la pâte à pain  - Etape 1
1
Façonner la pâte à pain  - Etape 2
2
Façonner la pâte à pain  - Etape 3
3
Façonner la pâte à pain  - Etape 4
4
Façonner la pâte à pain  - Etape 5
5
Façonner la pâte à pain  - Etape 6
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Façonner la pâte à pain  - Etape 7
7
Façonner la pâte à pain  - Etape 8
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Façonner la pâte à pain  - Etape 9
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Façonner la pâte à pain  - Etape 10
10
Façonner la pâte à pain  - Etape 11
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Façonner la pâte à pain  - Etape 12
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Façonner la pâte à pain  - Etape 13
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Façonner la pâte à pain  - Etape 14
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Façonner la pâte à pain  - Etape 15
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Façonner la pâte à pain  - Etape 16
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Façonner la pâte à pain  - Etape 17
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Façonner la pâte à pain  - Etape 18
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Façonner la pâte à pain  - Etape 19
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Façonner la pâte à pain  - Etape 20
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Façonner la pâte à pain  - Etape 21
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Façonner la pâte à pain  - Etape 22
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Façonner la pâte à pain  - Etape 23
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Façonner la pâte à pain  - Etape 24
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Façonner la pâte à pain  - Etape 25
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Façonner la pâte à pain  - Etape 26
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Façonner la pâte à pain  - Etape 27
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Quelques mots sur cette recette de base

1. Réalisation de la poolish
2. Pétrissage de la pâte
3. Façonner le pain et cuire

Des avis divergent quant au pétrissage de la pâte à pain : long ou court, fort ou faible... Pour ma part je pétris deux, voire trois fois avant la pousse finale.

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  1. Réalisation de la poolish
    2. Pétrissage de la pâte
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