Le pain, l'incontournable sur nos tables

Name: Le pain, l'incontournable sur nos tables
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: pain
Ingredients: pain; levure; poolish; pain de maïs; pain de seigle; levain liquide; pain ciabatta; pains aux olives; bâtard

D'ici ou d'ailleurs, le pain dans tous ses états.

Ah... la bonne odeur du pain chaud qui émoustille nos papilles... Qui n'a pas déjà croqué dans un morceau de baguette encore chaude de retour de chez le boulanger ? Du petit-déjeuner au dîner, le pain est toujours présent sur nos tables, et ce depuis l'Antiquité.

En France, il en existe une grande variété : blancs (baguettes, bâtards ou autres pains de deux livres), et spéciaux (pains de seigle ou encore aux céréales), il y en a pour tous les goûts ! Les régions proposent elles-mêmes leurs spécialités comme le pain plié breton ou le pain tabatière de Picardie.

Au-delà de nos frontières, c'est une multitude de pains (naans, cornbreads, ciabatte...) et de traditions autour de cet aliment qui sont à découvrir. Avec les 14 recettes qui vous attendent, on peut dire qu'il y a du pain sur la planche !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

Recettes et techniques du Chef Simon

Pain ciabatta

Chef Simon

Un pain blanc à l'huile d'olive originaire d'Italie.

Pains au lait

Chef Simon

Appelés aussi pains navette. A déguster avec une bonne confiture maison !

Pain sur poolish

Chef Simon

1. Réalisation de la poolish
2. Pétrissage de la pâte à pain
3. Façonner le pain et cuire

Pain aux olives

Chef Simon

Pain aux olives sur une base de pain bis.

Recettes des Gourmets

Pain au levain protéiné

Nutrition Gourmet

Enrichissez vos repas quotidiens avec ce pain protéiné au levain qui vous apporte pleins de nutriments dont les probiotiques et les protéines sont à l'honneur pour votre bien-être. On vous propose également une recette inratable du levain maison ! Vous trouverez les recettes dans nutrition-gourmet.com en cliquant sur le lien ci-dessous :

Pain au Beaujolais, saucisson et noix

Le popoteur

Un pain typé 100% Français au Beaujolais nouveau. Si vous n'êtes pas adepte des noix, vous pouvez les remplacer par des noisettes à torréfier de la même façon que les noix dans ma recette. Le saucisson pourra lui aussi être remplacé par des morceaux d'andouille ou de lard fumé.

Lángos

Jackie

Ces lángos sont une délicieuse découverte, des pains frits de la cuisine hongroise. Le lángos se déguste de plusieurs manières. On peut le recouvrir d’ail écrasé, de crème aigre et de fromage, ou de jambon.

Le pain de Méteil

Croquant - Fondant ... Gourmand

En boulangerie, pour le pain de méteil on utilise la farine de seigle et la farine de blé à parts égales.
Mon levain était en pleine forme, il n’y avait plus qu’à retrousser les manches.

Publié le 8 juin 2018 à 16h32, Modifié le 20 novembre 2023 à 12h49