Le pain, l'incontournable sur nos tables

D'ici ou d'ailleurs, le pain dans tous ses états.

Ah... la bonne odeur du pain chaud qui émoustille nos papilles... Qui n'a pas déjà croqué dans un morceau de baguette encore chaude de retour de chez le boulanger ? Du petit-déjeuner au dîner, le pain est toujours présent sur nos tables, et ce depuis l'Antiquité.

En France, il en existe une grande variété : blancs (baguettes ou autres pains de deux livres), et spéciaux (pains de seigle ou encore aux céréales), il y en a pour tous les goûts ! Les régions proposent elles-mêmes leurs spécialités comme le pain plié breton ou le pain tabatière de Picardie.

Au-delà de nos frontières, c'est une multitude de pains ( naans, cornbreads, ciabatte...) et de traditions autour de cet aliment qui sont à découvrir. Avec les 14 recettes qui vous attendent, on peut dire qu'il y a du pain sur la planche !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 02/02/2015.

Recettes et techniques du Chef

Pains au lait
Appelés aussi pains navette. A déguster avec une bonne confiture maison !
3 commentaires - 5 coups de coeur
Pain sur poolish
1. Réalisation de la poolish
2. Pétrissage de la pâte
3. Façonner le pain et cuire

1 commentaire

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Chic, chic, chocolat - Arrivé tout droit de Laponie suédoise, ce pain est parfait pour confectionner des sandwichs.
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Karine Cuisine - Des petits pains parfaits pour vos tables de fêtes.
Pain de seigle sur poolish
Galilou cuisine - Aujourd'hui, je vous propose de préparer un pain de seigle maison, contenant 65% de farine de seigle.
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Ca bouffe un Doberman - Pour épater, changez de la traditionnelle baguette !
Soda bread
Papa en Cuisine - Le pain traditionnel irlandais, au miel. Facile et rapide à la fois.
Bâtard
Croquant - Fondant ... Gourmand - Un pain très léger avec une mie souple et alvéolée et un croute fine et craquante !

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L'Homnivore

Claude Fischler

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