Le pain, l'incontournable sur nos tables

D'ici ou d'ailleurs, le pain dans tous ses états.

Ah... la bonne odeur du pain chaud qui émoustille nos papilles... Qui n'a pas déjà croqué dans un morceau de baguette encore chaude de retour de chez le boulanger ? Du petit-déjeuner au dîner, le pain est toujours présent sur nos tables, et ce depuis l'Antiquité.

En France, il en existe une grande variété : blancs (baguettes ou autres pains de deux livres), et spéciaux (pains de seigle ou encore aux céréales), il y en a pour tous les goûts ! Les régions proposent elles-mêmes leurs spécialités comme le pain plié breton ou le pain tabatière de Picardie.

Au-delà de nos frontières, c'est une multitude de pains ( naans, cornbreads, ciabatte...) et de traditions autour de cet aliment qui sont à découvrir. Avec les 14 recettes qui vous attendent, on peut dire qu'il y a du pain sur la planche !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 02/02/2015.

Recettes et techniques du Chef

Pains au lait
Appelés aussi pains navette. A déguster avec une bonne confiture maison !
3 commentaires - 5 coups de coeur
Pain sur poolish
1. Réalisation de la poolish
2. Pétrissage de la pâte
3. Façonner le pain et cuire

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Recettes des Gourmets

Pain ciabatta maison
Cuisine moi un mouton - Recette du pain ciabatta que j'affectionne tout particulièrement.
Pain polaire
Chic, chic, chocolat - Arrivé tout droit de Laponie suédoise, ce pain est parfait pour confectionner des sandwichs.
Le petit pain à la figue et à la noix
Karine Cuisine - Des petits pains parfaits pour vos tables de fêtes.
Pain de seigle sur poolish
Galilou cuisine - Aujourd'hui, je vous propose de préparer un pain de seigle maison, contenant 65% de farine de seigle.
Pain de maïs
La dinette de Nelly - Un pain de maïs typiquement américain à grignoter tout au long du repas, en particulier celui de Thanksgiving. Pour ne rien gâcher, c’est une recette ultra rapide et facile, vous n’avez donc plus d’excuse pour ne pas craquer pour le Cornbread !
La polka
Anne Legoupil | Ma cuisine tout simplement - Un bon pain polka réalisé au levain liquide.
Baguette épi
Ca bouffe un Doberman - Pour épater, changez de la traditionnelle baguette !
Soda bread
Papa en Cuisine - Le pain traditionnel irlandais, au miel. Facile et rapide à la fois.
Bâtard
Croquant - Fondant ... Gourmand - Un pain très léger avec une mie souple et alvéolée et un croute fine et craquante !

Voir aussi

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Tartines au miel, noisettes et myrtilles

Tout ce que vous avez toujours voulu savoir au sujet de la myrtille avec en plus deux recettes pour les déguster ! Une salade au magret de canard, myrtilles et feta et une tartine idéale pour le petit-déjeuner ou le gouter.

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Travailler

Travailler une pâte à choux à la spatule

Vingt plats qui donnent la goutte bibliothèque
Vingt plats qui donnent la goutte

"Nouilles sans beurre, beurre sans pain, pain sans sauces, sauces sans viandes... J'aime mieux avoir la goutte que de me priver de tous les charmes de la vie."

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Optimisez votre machine à pain

Pain pita, brioche, grissini, variez les recettes !

La focaccia, vous connaissez ? recettes
La focaccia, vous connaissez ?

On craque pour ce pain plat italien à garnir selon nos envies.

Croissants et pains au chocolat - La détrempe technique
Croissants et pains au chocolat - La détrempe

Réalisation de la pâte levée feuilletée.

Beignets de pain au poivrons technique
Beignets de pain au poivrons

Et son coulis de tomates à la coriandre.

Pain navette fait maison recette
Pain navette fait maison

Une recette de pain brioché marseillais parfait pour les apéritifs dînatoire.

Sucettes façon hot dog recette
Sucettes façon hot dog

Des rondelles de pain toasté avec une knacki ball au milieu, gratinées au four et montées sur un bâtonnet pour un apéritif ludique et pratique !

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Pain de seigle aux céréales

Une recette de pain classique assez originale par l'ajout de son propre mélange de céréales...

Pain polaire fait maison recette
Pain polaire fait maison

La recette du pain suédois fait maison. Ce pain est idéal pour les apéritifs ou les buffets dînatoire avec du saumon fumé par exemple et une crème relevée à l'aneth, au citron ou au fromage à l'ail...

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Une idée de sandwichs sympas pour un pique-nique, ou même pour un repas à la maison.

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