Pain au Beaujolais, saucisson et noix

Ces brochettes allient le fondant des Saint-Jacques et des gambas à la gourmandise des sardines panées. La cuisson à la plancha requiert un peu de matière grasse, car la chapelure absorbe facilement l’huile. L’huile d’olive est idéale pour ses bienfaits et son parfum qui rehausse les saveurs marines.

Si vous préférez, la poêle est une excellente alternative : un mélange de beurre et d’huile donnera une panure dorée et croustillante. Comptez environ deux minutes de cuisson par face, pour obtenir des sardines et brochettes parfaitement cuites, à la fois croustillantes à l’extérieur et moelleuses à cœur.

Le pain de viande, ou rôti haché, est un grand classique de la cuisine familiale. Il associe viande hachée, mie de pain trempée dans du lait, oignon, œuf et épices, puis se façonne en forme de pain avant d’être cuit au four ou en cocotte.

Dans certaines versions canadiennes, l’ajout de sauce tomate apporte moelleux et profondeur de goût. Simple et réconfortant, il se déguste aussi bien chaud que froid et se trouve facilement à la coupe chez le boucher.

Envie de déguster une version de croque froide, idéal avec le reste de pousses d’épinards de la recette en guise de salade, je tenais à vous partager ce joli plat que vous pouvez présenter en entrée lors d’un repas, réalisable en portion individuelle. À table il nous à fait un repas unique pour le soir.