Recettes de saucisson

Étal de saucissons
Le saucisson est une charcuterie composée d'un hachis de viande qui diffère selon les régions. Photo par INRA DIST.

Le saucisson est une charcuterie composée d’une ou plusieurs viandes hachées et agrémentée d'épices en tout genre selon les traditions locales. Enfermé dans un boyau essentiellement de porc ou de bœuf, il peut être sec ou cuit. Il existe un nombre incalculable de variétés de saucisson dans le monde, de quoi satisfaire toutes les papilles.

Pour nombreux d'entre nous, l'apéritif idéal se compose de rondelles de saucisson à grignoter accompagnées de cornichons mais pourquoi ne pas l'utiliser pour agrémenter muffins, cakes, filets mignons ou mijotés ? Qu'il soit espagnol, italien ou français, le saucisson se prête à de nombreuses recettes et le saucisson brioché lyonnais en est un bon exemple.

Recettes, techniques et vidéos de saucisson du Chef

Saucisson en brioche
Saucisson en brioche

Saucisson brioché, avec un saucisson à cuire nature ou pistaché ou truffé...

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Quelques vidéos de saucisson du Chef et des Gourmets

Saucisson au chocolat

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Idées de recettes de saucisson des Gourmets

Choucroute maison à ma façon
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Flo14  -  L'Alsace dans votre assiette tout simplement

Choucroute à la vapeur
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Recettes au companion ou pas  -  Je vous propose ma recette de choucroute à la vapeur réalisée au Companion, c'est bluffant, le choux est hyper moelleux et ne sèche absolument pas. Depuis que j'ai découvert cette méthode, je ne la prépare plus que comme ça.

Saucisson de Lyon brioché
Saucisson de lyon brioché

Catalina - Le Blog de Cata  -  Une recette de tradition:

Salade de riz au saucisson
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ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici une salade de riz originale et qui change de l’ordinaire…

Crescentine petits pains de Modena
Crescentine petits pains de modena

L'Italie dans ma cuisine  -  Il s'agit d'un pain traditionnel de la région Emilie-Romagne et, comme indiqué dans le titre, plus particulièrement de Modena, et pour être encore plus précis, les crescentine sont très exactement de l'Appennino modenese, au cœur de la chaîne de montagne des Appennini.

Saucisson au chocolat
Saucisson au chocolat

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Pasta al salame
Pasta al salame

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Salade de pommes de terre au saucisson
Salade de pommes de terre au saucisson

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Casatiello napoletano

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Saucisson brioché à la Lyonnaise
Saucisson brioché à la lyonnaise

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La pizza piena
La pizza piena

L'Italie dans ma cuisine  -  Une recette napolitaine habituellement réalisée pour Pâques et riche en saveurs.

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Tartine meuh

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici une recette de tartine rigolote pour les enfants !

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