Recettes de saucisson

Étal de saucissons
Le saucisson est une charcuterie composée d'un hachis de viande qui diffère selon les régions. Photo par INRA DIST.

Le saucisson est une charcuterie composée d’une ou plusieurs viandes hachées et agrémentée d'épices en tout genre selon les traditions locales. Enfermé dans un boyau essentiellement de porc ou de bœuf, il peut être sec ou cuit. Il existe un nombre incalculable de variétés de saucisson dans le monde, de quoi satisfaire toutes les papilles.

Pour nombreux d'entre nous, l'apéritif idéal se compose de rondelles de saucisson à grignoter accompagnées de cornichons mais pourquoi ne pas l'utiliser pour agrémenter muffins, cakes, filets mignons ou mijotés ? Qu'il soit espagnol, italien ou français, le saucisson se prête à de nombreuses recettes et le saucisson brioché lyonnais en est un bon exemple.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Saucisson en brioche
Saucisson en brioche

Saucisson brioché, avec un saucisson à cuire nature ou pistaché ou truffé...

Quelques vidéos des Gourmets

Galette bretonne au sarrasin et saucisson de Lyon
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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Saucisson à cuire de Lyon et pommes grenailles
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Saucisson brioché
Saucisson brioché

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Chaussons au Saucisson Pagès à la Truffe
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Silviaencuisine - Une recette originale avec du saucisson truffé qui ravira tous les palais!

Saucisson brioché Lyonnais à la pistache
Saucisson brioché lyonnais à la pistache

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Amuse bouches rapidement préparés pour un anniversaire
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Toast à la thoïonade et confit à la truffe d'été et saucisse fermière corse
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Salade de pommes de terre primeurs au saucisson
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Sophie cuisine - Recette façon bistrot de pommes de terre en vinaigrette associée au saucisson : une entrée facile à faire et nourrissante.

Saucisson forestier. Purée de fenouil.
Saucisson forestier. purée de fenouil.

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Saucisson à cuire aux Crozets
Saucisson à cuire aux crozets

auxdelicesdemanue - Depuis que j'ai découvert les Crozets lors de nos vacances cet été en Haute Savoie, je prends plaisir à les cuisiner avec différents ingrédients

Gâteau salé de pommes de terre napolitain
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Choucroute maison à ma façon
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Flo14 - L'Alsace dans votre assiette tout simplement

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