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Le saucisson, ce n'est pas que pour l'apéro : la preuve en recettes !

Étal de saucissons
Le saucisson est une charcuterie composée d'un hachis de viande qui diffère selon les régions. Photo par INRA DIST
Le saucisson est une charcuterie composée d’une ou plusieurs viandes hachées et agrémentée d'épices en tout genre selon les traditions locales. Enfermé dans un boyau essentiellement de porc ou de bœuf, il peut être sec ou cuit. Il existe un nombre incalculable de variétés de saucisson dans le monde, de quoi satisfaire toutes les papilles.

Pour nombreux d'entre nous, l'apéritif idéal se compose de rondelles de saucisson à grignoter accompagnées de cornichons mais pourquoi ne pas l'utiliser pour agrémenter muffins, cakes, filets mignons ou mijotés ? Qu'il soit espagnol, italien ou français, le saucisson se prête à de nombreuses recettes et le saucisson brioché lyonnais en est un bon exemple.

Recettes, techniques et vidéos de saucisson et de charcuterie du Chef

Saucisson en brioche
Saucisson en brioche
Chef Simon Chef Simon
Saucisson brioché, avec un saucisson à cuire nature ou pistaché ou truffé...
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Meilleures recettes de saucisson et de charcuterie des Gourmets

Des idées de recettes de saucisson et de charcuterie pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Saucisson brioché
Saucisson brioché
Davy Davy
Un saucisson brioché, oui... mais pistaché et truffé !
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Gratin de pâtes raclette
Gratin de pâtes raclette
AntiGaspi (Astuces et Recettes) AntiGaspi (Astuces et Recettes)
Rien de plus réconfortant qu’un bon gratin de pâtes : c’est un plat que les enfants adorent et ses avantages, c’est que c’est économique, facile et rapide à préparer. On peut l’agrémenter selon nos envies et selon le contenu de nos frigo et/ou de nos placards. Ici j’y ai mis les restants d’une raclette party...
Filet mignon de porc séché
Filet mignon de porc séché
La tête dans la farine La tête dans la farine
La charcuterie maison, rien de mieux ! On pourrait penser que c'est compliqué de réaliser un filet mignon de porc séché mais pas du tout ! A part votre viande, du gros sel et des épices, il ne vous faut rien d'autre... mise à part du temps. Il faut compter 3-4 semaines pour pouvoir déguster de super saucisson maison. Mais je vous le conseille.
Choucroute à la vapeur
Choucroute à la vapeur
Recettes au companion ou pas Recettes au companion ou pas
Je vous propose ma recette de choucroute à la vapeur réalisée au Companion, c'est bluffant, le choux est hyper moelleux et ne sèche absolument pas. Depuis que j'ai découvert cette méthode, je ne la prépare plus que comme ça.
Lomo maison
Lomo maison
Recettes du Chef Recettes du Chef
Faire sa charcuterie maison non seulement cela peut être très simple comme ici mais on sait aussi ce que l'on y met dedans ! Cette recette est à base de filet mignon de porc, de sel, de paprika, de piment d'espelette et c'est tout ! Et surtout on se régale !
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Salade de pommes de terre primeurs au saucisson
Salade de pommes de terre primeurs au saucisson
Sophie cuisine Sophie cuisine
Recette façon bistrot de pommes de terre en vinaigrette associée au saucisson : une entrée facile à faire et nourrissante. Pour le saucisson, vous pouvez varier selon ce que vous avez sous la main et le remplacer par de la rosette, de la saucisse sèche ou encore du chorizo doux ou fort.

Dernières recettes de saucisson et de charcuterie par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de saucisson et de charcuterie qui changent !

Le hérisson de l'apéritif
Le hérisson de l'apéritif
Délicimô ! Délicimô !
Vous cherchez une recette d'apéritif ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Casatiello Napoletano
Casatiello Napoletano
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
Un pain farci de saucisson Napoli et provolone servi traditionnellement sur les tables napolitaines lors des fêtes de Pâques.
La pizza piena
La pizza piena
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
Une recette napolitaine habituellement réalisée pour Pâques et riche en saveurs.
Saucisson brioché
Saucisson brioché
Happy papilles Happy papilles
Vous n’êtes pas sans ignorer que le saucisson brioché est une spécialité lyonnaise alors, pour réaliser un tel symbole, autant s’adresser au chef français Paul Bocuse, initié à la célèbre tradition gastronomique des bouchons lyonnais, sous l’autorité de la plus représentative des mères lyonnaises, la mère Brazier. Ce n’est pas pour rien que les halles de Lyon portent le nom de cet illustre Chef ! Vous pouvez servir quelques tranches de ce saucisson brioché en entrée ou en plat principal accompagné d'une belle salade.
Saucisson brioché
Saucisson brioché
Les P'tits Trucs d'une Mam's Les P'tits Trucs d'une Mam's
Envie de goûter à la recette de saucisson brioché ? Cette recette de saucisson est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.
Saucisse sèche au poivre de Sichuan et au piment
Saucisse sèche au poivre de Sichuan et au piment
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Un chorizo maison aux saveurs asiatiques, parceque faire soi-même ses charcuteries, c'est simple et intéressant!
Saucisson à l'ancienne, de Lorraine
Saucisson à l'ancienne, de Lorraine
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
Faites vous même votre saucisson maison. Choisissez vos viandes et découvrez les épices qui composaient cette très ancienne recette lorraine. Faire sa charcuterie maison, à la ferme, en maîtriser la qualité des ingrédients, c'est possible.
Saucisson brioché à la pistache
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Croques bagels au saucisson
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