Recettes de chair à saucisse

Saucisses
La chair à saucisse est souvent composée de viande maigre et de viande grasse de porc. Photo par stijn langendijk.

La chair à saucisse est un mélange de plusieurs viandes de porc hachées et préalablement assaisonnées. Elle peut également être associée à du veau ou à une volaille. Elle sert essentiellement à fourrer les saucisses, à farcir légumes et viandes et à préparer des paupiettes.

Selon la saison, farcissez tomates, aubergines, champignons ou choux. Indispensable dans le fameux pâté de Pâques berrichon, pensez aussi à utiliser la chair à saucisse pour agrémenter un gratin de pommes de terre ou de pâtes.

Recettes, techniques et vidéos de chair à saucisse du Chef

Chou farci
Chou farci

Une présentation différente d'un classique de la cuisine terroir.

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Quelques vidéos de chair à saucisse du Chef et des Gourmets

Scotch eggs

So'Tramier  -  Un grand classique revisité pour notre défi culinaire : des Scotch eggs. Comme son nom ne l’indique pas, c’est un plat anglais, et non écossais. Il s’agit d’un œuf entouré de viande hachée et plongé dans la friture. Une légende dit que les Scotch eggs sont les œufs que pondent les haggis sauvages, des créatures imaginaires sorties tout droit des Highlands.

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Idées de recettes de chair à saucisse des Gourmets

Pommes de terre farcies au bleu d'Auvergne
Pommes de terre farcies au bleu d'auvergne

Carmen  -  Envie de Pommes de terre farcies au bleu d'Auvergne ? Découvrez cette recette de pommes de terre farcies et donnez votre avis en commentaire !

Agneau de lait farci
Agneau de lait farci

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Une cuisine de Pâques délicate et raffinée cet agneau de lait farci, délicatement parfumé aux fines herbes. Sa farce faite de fois et de ris d'agneau, de chair à saucisse, de hachis de veau et de champignons est un parfait régal.

Mini pâtés de Pâques
Mini pâtés de pâques

Turbigo Gourmandises  -  Pour changer du traditionnel pâté de Pâques familial voici le mini pâté version individuelle avec un oeuf de caille caché à l’intérieur. Pas de problème de découpe, chacun le sien ! Servez les avec un peu de salade de roquette c'est encore meilleur !

Scotch eggs
Scotch eggs

So'Tramier  -  Un grand classique revisité pour notre défi culinaire : des Scotch eggs. Comme son nom ne l’indique pas, c’est un plat anglais, et non écossais. Il s’agit d’un œuf entouré de viande hachée et plongé dans la friture. Une légende dit que les Scotch eggs sont les œufs que pondent les haggis sauvages, des créatures imaginaires sorties tout droit des Highlands.

Pâté de Pâques
Pâté de pâques

Ma Cuisine et Vous  -  A déguster toute la saison mais en particulier à Pâques !

Chou-fleur et pâtes à la saucisse
Chou-fleur et pâtes à la saucisse

Miechambo Cuisine  -  Rapide et facile à faire il sera un savoureux plat complet. A ne pas rater pour qui aime le chou-fleur

chair à saucisse et crépinettes maison
Chair à saucisse et crépinettes maison

Les délices de Dida  -  Envie de chair à saucisse et crépinettes maison ? Découvrez cette recette de porc et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Gnocchi aux saucisses et cèpes
Gnocchi aux saucisses et cèpes

Happy papilles  -  Gnocchi alla salsiccia e funghi porcini. Direction l'Italie avec ces délicieux gnocchi agrémentés d'une sauce crémeuse traditionnelle à la chair à saucisse et aux cèpes.

Gratin de pommes de terre à la saucisse
Gratin de pommes de terre à la saucisse

Happy papilles  -  Rien de plus gourmand et réconfortant que ce gratin de pommes de terre à la chair à saucisse et au gouda. Nappé généreusement d'une sauce béchamel maison, ce gratin sera parfait pour votre dîner de ce soir !

Gratin de navets boule d'or à la poulette
Gratin de navets boule d'or à la poulette

Miechambo Cuisine  -  Un vrai régal de gourmet ! Les navets boule d'or sont fondants, parfumés et goûteux sans agressivité. Et en plus avec l'accompagnement de farce et de sauce poulette c'est tout simplement irrésistible. Pensez à concocter le même plat mais avec d'autres légumes de saison !

Friand à la viande
Friand à la viande

Maman...ça déborde !  -  Une pâte feuilletée escargot facile et rapide à réaliser, de la viande hachée, une pincée de paprika et vous voià avec de délicieux friands fait maison ! Accompagnés d’une belle salade verte et de quelques tomates cerises si c'est de saison, ce sera parfait pour un soir en semaine.

Tourte charcutière
Tourte charcutière

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Une entrée minute préparée avec deux pâtes feuilletées toutes prêtes, de la chair à saucisses, des fines herbes, voire des truffes pour lui donner un air de fête. Vous pouvez agrémenter la farce de porto si vous aimez.

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Pain de viande aux herbes
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Happy papilles  -  J’ai accompagné ce pain de viande d’une belle purée faite maison. Nous nous sommes vraiment régalés : le pain de viande est moelleux, parfumé et pas sec du tout. Et le jus est un régal dans la purée. Cela permet d'écouler les restes du frigo.

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