Recettes de chair à saucisse

Saucisses
La chair à saucisse est souvent composée de viande maigre et de viande grasse de porc. Photo par stijn langendijk.

La chair à saucisse est un mélange de plusieurs viandes de porc hachées et préalablement assaisonnées. Elle peut également être associée à du veau ou à une volaille. Elle sert essentiellement à fourrer les saucisses, à farcir légumes et viandes et à préparer des paupiettes.

Selon la saison, farcissez tomates, aubergines, champignons ou choux. Indispensable dans le fameux pâté de Pâques berrichon, pensez aussi à utiliser la chair à saucisse pour agrémenter un gratin de pommes de terre ou de pâtes.

Recettes, techniques et vidéos de chair à saucisse du Chef

Chou farci
Chou farci

Une présentation différente d'un classique de la cuisine terroir.

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Quelques vidéos de chair à saucisse du Chef et des Gourmets

Scotch eggs

So'Tramier  -  Un grand classique revisité pour notre défi culinaire : des Scotch eggs. Comme son nom ne l’indique pas, c’est un plat anglais, et non écossais. Il s’agit d’un œuf entouré de viande hachée et plongé dans la friture. Une légende dit que les Scotch eggs sont les œufs que pondent les haggis sauvages, des créatures imaginaires sorties tout droit des Highlands.

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Idées de recettes de chair à saucisse des Gourmets

Poêlée de chou vert aux marrons de ma grand-mère
Poêlée de chou vert aux marrons de ma grand-mère

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  J’ai choisi de faire une recette de famille, que ma grand-mère faisait à mon père et ensuite c’est ma mère qui le lui cuisinait pour lui faire plaisir.

Courgettes et pois chiches en cocotte
Courgettes et pois chiches en cocotte

Miechambo Cuisine  -  Il me restait 2 petites courgettes dans mon frigo, une grosse tomate coeur de boeuf et un peu de chair à saucisse. J'ai toujours au moins un bocal de pois chiches dans mon placard. Et voilà de quoi faire un plat rapide et savoureux

Feuilletés calzone farcis aux artichauts et à la chair à saucisse
Feuilletés calzone farcis aux artichauts et à la chair à saucisse

Streetfood et cuisine du monde  -  Faciles et rapide à cuisiner ces feuilletés en calzone, chaussons, sont fourrés aux artichauts et à la chair à saucisses. Servis en apéritif ou en entrée, les antipasti italiens chantent dans notre bouche, exaltent nos papilles sous d'innombrables saveurs encore méconnues.

Pommes de terre farcies au bleu d'Auvergne
Pommes de terre farcies au bleu d'auvergne

Carmen  -  Envie de Pommes de terre farcies au bleu d'Auvergne ? Découvrez cette recette de pommes de terre farcies et donnez votre avis en commentaire !

Agneau de lait farci
Agneau de lait farci

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Une cuisine de Pâques délicate et raffinée cet agneau de lait farci, délicatement parfumé aux fines herbes. Sa farce faite de fois et de ris d'agneau, de chair à saucisse, de hachis de veau et de champignons est un parfait régal.

Mini pâtés de Pâques
Mini pâtés de pâques

Turbigo Gourmandises  -  Pour changer du traditionnel pâté de Pâques familial voici le mini pâté version individuelle avec un oeuf de caille caché à l’intérieur. Pas de problème de découpe, chacun le sien ! Servez les avec un peu de salade de roquette c'est encore meilleur !

Scotch eggs
Scotch eggs

So'Tramier  -  Un grand classique revisité pour notre défi culinaire : des Scotch eggs. Comme son nom ne l’indique pas, c’est un plat anglais, et non écossais. Il s’agit d’un œuf entouré de viande hachée et plongé dans la friture. Une légende dit que les Scotch eggs sont les œufs que pondent les haggis sauvages, des créatures imaginaires sorties tout droit des Highlands.

Pâté de Pâques
Pâté de pâques

Ma Cuisine et Vous  -  A déguster toute la saison mais en particulier à Pâques !

Chou-fleur et pâtes à la saucisse
Chou-fleur et pâtes à la saucisse

Miechambo Cuisine  -  Rapide et facile à faire il sera un savoureux plat complet. A ne pas rater pour qui aime le chou-fleur

chair à saucisse et crépinettes maison
Chair à saucisse et crépinettes maison

Les délices de Dida  -  Envie de chair à saucisse et crépinettes maison ? Découvrez cette recette de porc et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Gnocchi aux saucisses et cèpes
Gnocchi aux saucisses et cèpes

Happy papilles  -  Gnocchi alla salsiccia e funghi porcini. Direction l'Italie avec ces délicieux gnocchi agrémentés d'une sauce crémeuse traditionnelle à la chair à saucisse et aux cèpes.

Gratin de pommes de terre à la saucisse
Gratin de pommes de terre à la saucisse

Happy papilles  -  Rien de plus gourmand et réconfortant que ce gratin de pommes de terre à la chair à saucisse et au gouda. Nappé généreusement d'une sauce béchamel maison, ce gratin sera parfait pour votre dîner de ce soir !

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A ne pas manquer !

Une recette de chair à saucisse choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Pain de viande aux herbes
Pain de viande aux herbes

Happy papilles  -  J’ai accompagné ce pain de viande d’une belle purée faite maison. Nous nous sommes vraiment régalés : le pain de viande est moelleux, parfumé et pas sec du tout. Et le jus est un régal dans la purée. Cela permet d'écouler les restes du frigo.

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Que faire avec de la chair à saucisse ?
Que faire avec de la chair à saucisse ?

Elle agrémente de nombreuses recettes et régale toute la famille.

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