Recettes de chair à saucisse

Saucisses
La chair à saucisse est souvent composée de viande maigre et de viande grasse de porc. Photo par stijn langendijk.

La chair à saucisse est un mélange de plusieurs viandes de porc hachées et préalablement assaisonnées. Elle peut également être associée à du veau ou à une volaille. Elle sert essentiellement à fourrer les saucisses, à farcir légumes et viandes et à préparer des paupiettes.

Selon la saison, farcissez tomates, aubergines, champignons ou choux. Indispensable dans le fameux pâté de Pâques berrichon, pensez aussi à utiliser la chair à saucisse pour agrémenter un gratin de pommes de terre ou de pâtes.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Chou farci
Chou farci

Une présentation différente d'un classique de la cuisine terroir.

Quelques vidéos des Gourmets

Scotch eggs
Scotch eggs

So'Tramier - Un grand classique revisité pour notre défi culinaire : des Scotch eggs. Comme son nom ne l’indique pas, c’est un plat anglais, et non écossais. Il s’agit d’un œuf entouré de viande hachée et plongé...

Voir toutes les vidéos de recettes de chair à saucisse...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Pâté presque lorrain
Pâté presque lorrain

menus propos - Un pâté en croûte pour le pique-nique

Butternut farcie aux marrons
Butternut farcie aux marrons

Happy papilles - Une recette facile et originale de butternut farcie aux marrons et à la chair à saucisse. Elle peut être servie coupée en tranches en plat complet accompagnée d'une belle salade d'automne. Bon appétit !

La poularde farcie
La poularde farcie

Macuisinepourtous - Une délicieuse recette de poularde farcie pour vos repas de fêtes

Pintade farcie
Pintade farcie

Clementine - S'il vous reste un peu de farce, profitez en pour faire des sandwichs

Chou farci, de Jean Sévègnes
Chou farci, de jean sévègnes

Une aiguille dans l potage - Un plat convivial et familial à la farce moelleuse et goûteuse

Choux farcis à la chair à saucisse et au borek
Choux farcis à la chair à saucisse et au borek

VEB - Si tu veux une recette toute chou, j'ai ce qu'il faut !

Le chou farci
Le chou farci

Macuisinepourtous - Une recette savoureuse de chou farci

Poêlée de chou vert aux glands
Poêlée de chou vert aux glands

La cuisine sauvage au fil des saisons - Et oui, les glands ça se mangent ! C'est même très bon ! La saveur se rapproche de celle de la châtaigne ! Vous pouvez même remplacer les glands par des châtaignes dans cette recette (si manger des glands vous rebute). Nos ancêtres mangeaient...

Courge spaghetti farcie à la chair à saucisse
Courge spaghetti farcie à la chair à saucisse

La malle à recettes - Envie de courge spaghetti farcie ? Découvrez cette recette et donnez votre avis en commentaire !

Boulettes de viande aux pois chiches et poêlée de légumes d'été
Boulettes de viande aux pois chiches et poêlée de légumes d'été

Carmen - Envie de Boulettes de viande aux pois chiche et poêlée de légumes d'été-Cuisine gourmande de Carmencita ? Découvrez cette recette de poivrons et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Tarte à la tomate et chair à saucisse façon tomates farcies
Tarte à la tomate et chair à saucisse façon tomates farcies

Happy papilles - L'habituelle tarte à la tomate estivale se décline dans une version plus gourmande et généreuse avec cette tarte à la tomate et chair à saucisse façon tomates farcies

Voir toutes les recettes de chair à saucisse...

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Que faire avec de la chair à saucisse ?
Que faire avec de la chair à saucisse ?

Elle agrémente de nombreuses recettes et régale toute la famille.

Voir toutes les sélections de recettes...