Chou farci

1 - Réaliser une farce simple et réserver au frais.

2 - Blanchir quelques feuilles de chou dans l'eau bouillante puis les plonger dans l'eau froide et le égoutter.

3 - Braiser le reste du chou avec carottes thym et oignons.

4 - La farce est prête, le chou et les carottes sont braisés. Découper des formes rondes du calibre des cercles dans les feuilles de chou blanchies et égouttées (2 pour chaque cercle).

5 - Poser les cercles dans un plat allant au four et commencer par garnir le fond d'un rond de feuille de chou puis d'un peu de farce et quelques morceaux de carottes.

6 - Déposer un peu de chou braisé.

7 - Puis à nouveau de la farce.

8 - Puis à nouveau du chou braisé et des carottes. A ce moment vous êtes en haut du cercle. Tasser légèrement avec le dos d'une cuillère.

9 - Dans l'espace dégagé vous pouvez ajouter à nouveau de la farce et du chou. Puis vous tasserez à nouveau.

10 - Recouvrir chaque cercle garni d'une feuille de chou découpée.

11 - Lorsque tous les cercles sont recouverts vous placerez le plat au four à 150°C pendant une heure en ayant pris soin de recouvrir le plat avec une feuille d'aluminium.