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Chou farci - Recette du chou farci (porc, veau, carottes)
Chou farci - Recette du chou farci (porc, veau, carottes)

Chou farci

Facile
3
1
Préparation : 1 h 30 min Cuisson : 1 h

Ingrédients

Pour 4 personnes
Recette pour 8 petits choux farcis
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Chou farci - Etape 1
Chou farci - Etape 2
Chou farci - Etape 3
Chou farci - Etape 4
Chou farci - Etape 5
Chou farci - Etape 6
Chou farci - Etape 7
Chou farci - Etape 8
Chou farci - Etape 9
Chou farci - Etape 10
Chou farci - Etape 11

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Il y a certes mille manières de décliner le chou farci en voici une parmi d'autre. Ne cherchez pas la sauce : lors de la cuisson à température douce et confinée, le jus du hachis mêlé à l'humidité du chou donneront un jus réduit très agréable.

La jutosité est obtenue par le confinement et la cuisson à température douce. Les chairs ne se resserrent pas et le chou ne perd pas toute son eau.

On démoule directement sur assiette en enlevant le cercle dans l'assiette (passez une spatule plate sous le cercle sinon... c'est la chute !).

Recette ajoutée le 07/12/11  - Mise à jour le 11/03/24 .

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Commentaires

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lestern
lestern
23 jan. 2019 à 09:30

bonjour,
voilà des années que je cherche à reproduire le choux-farci dont on se régalait il y a plus de 25 ans !

A suivre...

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