Recettes de chou

Choux verts de Milan
Chou vert, frisés, de Bruxelles ou de Milan, il y a toujours une variété de chou qui saura vous plaire. Photo par Claude Fabry.

Il est rare que sous un même nom soient regroupées tant de variétés si différentes les unes des autres. C'est pourtant le cas des choux ! Il faut bien reconnaître qu'entre le pak-choï et le romanesco il n'y a pas vraiment de ressemblance qui saute aux yeux et c'est la raison pour laquelle y a toujours au moins une variété de chou qui saura nous plaire.

Certains peuvent être consommés crus finement râpés en salade mais la plupart du temps on les consomme cuits à l'anglaise, à la vapeur ou braisés pour être ensuite apprêtés de différentes manières. Son côté "rustique" en fait un accompagnement de choix pour les viandes blanches et le gibier.

Recettes, techniques et vidéos de chou du Chef

Tempura de légumes
Tempura de légumes

Le beignet de la cuisine japonaise.

Choux de Bruxelles
Choux de bruxelles

Choux de Bruxelles cuits à l'anglaise et sautés au beurre.

Embeurrée de chou
Embeurrée de chou

A servir avec un saumon laqué ou du gibier.

Chou rouge à la lilloise
Chou rouge à la lilloise

Un accompagnement traditionnel de la cuisine du Nord.

Flammekueche aux choux
Flammekueche aux choux

Brocoli, romanesco et chou-fleur pour cette tarte salée façon flammekueche.

Voir toutes les recettes de chou du Chef...

Idées de recettes de chou des Gourmets

Soupe au chou de grand-mère
Soupe au chou de grand-mère

Twinsribbons  -  Ultra légère mais riche en vitamines et en minéraux, cette soupe au chou façon grand-mère sera votre soupe "chouchou" pour affronter le froid sans culpabilité ! Découvrez sur mon blog...

Soupe de feuilles de chou-fleur
Soupe de feuilles de chou-fleur

Ma cuisine au fil de mes idées  -  Envie de Soupe de feuilles de chou-fleur ? Découvrez cette recette de potage et donnez votre avis en commentaire !

Embeurrée de chou aux pommes de terre
Embeurrée de chou aux pommes de terre

épicétout  -  Essayez cette recette d'embeurrée et donnez votre avis en commentaire !

Sauce pour Coleslaw
Sauce pour coleslaw

Mes inspirations culinaires  -  Vous cherchez une recette de sauce pour coleslaw ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Coleslaw
Coleslaw

Mes inspirations culinaires  -  Vous cherchez une recette de recette coleslaw ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ? Cette salade de chou est composée d’un minimum d’ingrédients : chou, carotte et vinaigrette. L’avantage de cette salade est qu’elle peut se préparer à l’avance et...

Gougères comté et noisettes
Gougères comté et noisettes

HappyCurio  -  Gougères croustillants à l'extérieur et fondantes à l'intérieur, parfaites pour l'apéro ou en repas avec une salade

Cocotte de chou de Pontoise et haricots blancs
Cocotte de chou de pontoise et haricots blancs

Lutsubo  -  Ce chou est revenu à la mode cette année semble-t-il et il mérite bien d'être découvert !

Burger de chou fleur jambon emmental
Burger de chou fleur jambon emmental

kilometre-0  -  On peut partir de l’idée et la revisiter quasi à l’infini.

Colecannon Irish mash, purée irlandaise
Colecannon irish mash, purée irlandaise

Jackie  -  Aujourd’hui c’est la Saint Patrick alors voyageons en Irlande avec un plat traditionnel irlandais : Colecannon Irish mash, En fait il s’agit d’une simple purée à laquelle on ajoute du chou, du bacon, du persil et du lait. Il existe plusieurs...

Brocoli à l'italienne
Brocoli à l'italienne

auxdelicesdemanue  -  Avec cette délicieuse sauce, il est beaucoup plus facile de faire manger des légumes au plus récalcitrants.

Salade de chou blanc d'hiver
Salade de chou blanc d'hiver

kilometre-0  -  Très souvent, on prépare le chou blanc en le cuisant. Pourtant, il est très bon cru et fait de très bonnes salades santé et légères pour le soir.

Colcannon
Colcannon

Maman...ça déborde !  -  Quoi de mieux pour fêter la Saint Patrick avec les Irlandais que de cuisiner une de leurs spécialités : le Colcannon. Il s’agit d’une purée épaisse à base de pommes de terre et de chou. En plus d’être...

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9 88 89

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

A ne pas manquer !

Une recette de chou choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Mon chou farci d’automne à la sauce moutarde aux noix
Mon chou farci d’automne à la sauce moutarde aux noix

Recettes et Récits  -  Un plat mijoté équilibré pour un dimanche automnal.

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

D'autres listes de recettes de chou

Les meilleures recettes de chou sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Des recettes trop choux
Des recettes trop choux

Chou-fleur, chou rouge, chou vert... faites votre choix !

Qui c'est qui veut des brocolis ?
Qui c'est qui veut des brocolis ?

Des recettes de brocolis simples et originales.

Chou rouge, chou vert, les 2 font la paire
Chou rouge, chou vert, les 2 font la paire

Découvrez de délicieuses recettes de choux.

Bête comme chou-fleur
Bête comme chou-fleur

Le chou aux beaux petits bouquets blancs.

Voir toutes les sélections de recettes de chou...