Recettes de chou
Il est rare que sous un même nom soient regroupées tant de variétés si différentes les unes des autres. C'est pourtant le cas des choux ! Il faut bien reconnaître qu'entre le pak-choï et le romanesco il n'y a pas vraiment de ressemblance qui saute aux yeux et c'est la raison pour laquelle y a toujours au moins une variété de chou qui saura nous plaire.
Certains peuvent être consommés crus finement râpés en salade mais la plupart du temps on les consomme cuits à l'anglaise, à la vapeur ou braisés pour être ensuite apprêtés de différentes manières. Son côté "rustique" en fait un accompagnement de choix pour les viandes blanches et le gibier.
Recettes, techniques et vidéos de chou du Chef
Idées de recettes de chou des Gourmets
Langue de porc au chou pointu et pommes de terre nouvelles
kilometre-0 - La langue de porc, c’est comme le museau, c’est parfait pour accompagner des salades un peu rustiques. J’ai choisi comme escorte des pommes de terre nouvelles et un chou pointu
Petits choux fourrés au chocolat
Petit Bec Gourmand - Regardez-moi ces petits Choux qui ne demandent qu'à être croquer !! Comment voulez-vous que je résiste?? C'est impossible!! Bon allez, je goûte et je vous dis tout..... J'ai réalisée de petits choux que j'ai parsemée de pralin et fourrés à la pâte à tartiner au Chocolat & Noisettes de "Les Comtes de Provence" (la pâte à tartiner est semi-liquide et c'est ça qui donne encore plus de gourmandise).
Gougères au crabe et piment d' espelette
Petit Bec Gourmand - Une seule phrase pour définir ces petites Gougères au crabe et Piment d'Espelette: "On en fait qu'une bouchée !!!"
Coleslaw à ma façon
Recettes et Récits - Ma recette de coleslaw avec un petit quelque chose en plus !
Mon chou farci d’automne à la sauce moutarde aux noix
Recettes et Récits - Un plat mijoté équilibré pour un dimanche automnal.
Poulet rôti au chou pointu
kilometre-0 - Et comme il y a toujours du chou pointu chez les producteurs, je continue à lui faire honneur et aujourd’hui, il escorte le poulet du dimanche.
Chou pointu à l’indienne
Lutsubo - Une recette de chou toute douce pour un légume de printemps très doux lui aussi.
Terrine de choux aux 3 couleurs
Comme Une Envie de Douceur - Une terrine vegan ou pas pour les petites ou grandes occasions
Poêlée de kale, citron, amandes caramélisées
une aiguille dans l potage - Une recette rapide et gourmande
Filet de rascasse. chou kale.
Les Gourmands disent - Nous avons donc cédé à la mode du chou kale, ce chou pas comme les autres! Le chou kale fait parti de ces légumes un peu oubliés qui ont à nouveau la côte! A priori riche en vitamine C notamment et peu calorique, il est l’allié parfait pour ce début d’année. De plus, il est simple à préparer ce qui n’est pas pour nous déplaire. Nous avions donc mis dans notre panier à provision un bouquet de chou kale sans trop d’idées pour le cuisiner. Les feuilles doivent être bien vertes et sans tâches. Nous l’avons testé cru. C’est la solution qui permet de bénéficier de toutes les qualités de ce légume. On l’ajoutera, par exemple, à une salade. Dans ce cas, on prendra soin, après l’avoir bien lavé et essuyé, d’ôter les tiges et les parties coriaces[nervures] avant de le ciseler finement. On retrouve un peu la saveur d’un persil frisé. Pour cette suggestion, nous l’avons accompagné d’un filet de rascasse simplement poêlé.
Légumes gratinés au four
Catalina - Le Blog de Cata - Chou, endive et sucrine. Ça change des féculents est que c'est bon, une garniture que je vous recommande.
Filet de daurade et choucroute en papillote
La cerise sur lemaillot - Je vous propose une version saine et légère de la choucroute avec du poisson, en l'occurrence un filet de daurade. La cuisson en papillote, très légère, gardera le moelleux du poisson.
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A ne pas manquer !
Une recette de chou choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?
Salade de lentilles blondes, gésiers de canard et Pak Choï
Catalina - Le Blog de Cata - Cette salade est un coup de cœur ! A refaire sans tarder. Les lentilles blondes sont vraiment très goûteuses, le gingembre donne du peps, les noix du croquant, le chou chinois et la vinaigrette apportent de la fraîcheur. Le tout accompagné des gésiers de canard confits et grillés c'est délicieux.
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