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Rouge, vert ou blanc, découvrez nos recettes pour cuisiner le chou

Name: Rouge, vert ou blanc, découvrez nos recettes pour cuisiner le chou
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: chou

Chou vert, frisés, de Bruxelles ou de Milan, il y a toujours une variété de chou qui saura vous plaire. Photo par Claude Fabry.

Il est rare que sous un même nom soient regroupées tant de variétés si différentes les unes des autres. C'est pourtant le cas des choux ! Il faut bien reconnaître qu'entre le pak-choï et le romanesco il n'y a pas vraiment de ressemblance qui saute aux yeux et c'est la raison pour laquelle y a toujours au moins une variété de chou qui saura nous plaire.

Certains peuvent être consommés crus finement râpés en salade mais la plupart du temps on les consomme cuits à l'anglaise, à la vapeur ou braisés pour être ensuite apprêtés de différentes manières. Son côté "rustique" en fait un accompagnement de choix pour les viandes blanches et le gibier.

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Recettes, techniques et vidéos de chou du Chef

Chou-fleur entier rôti aux épices

Chef Simon

Cuisson au four ou au barbecue.

Choux de Bruxelles

Chef Simon

Choux de Bruxelles cuits à l'anglaise et sautés au beurre.

Flammekueche aux choux

Chef Simon

Brocoli, romanesco et chou-fleur pour cette tarte salée façon flammekueche.

Quiche végétarienne

Chef Simon

Une quiche aux trois variétés de choux : romanesco, brocolis et chou fleur.

Velouté Dubarry

Chef Simon

Velouté à base de chou-fleur.

Embeurrée de chou

Chef Simon

A servir avec un saumon laqué ou du gibier.

Éplucher les choux de Bruxelles

Chef Simon

Préparation préliminaire des choux de Bruxelles avant cuisson.

Chou romanesco

Chef Simon

La cuisson à l'anglaise est idéale pour préserver la couleur et la texture du chou romanesco.

Saumon en feuilles de chou

Chef Simon

Cuisson vapeur

Tempura de légumes

Chef Simon

Le beignet de la cuisine japonaise.

Chou rouge à la lilloise

Chef Simon

Un accompagnement traditionnel de la cuisine du Nord.

Chou vert braisé

Chef Simon

Voir les recettes de chou du Chef

Idées de repas, menus et recettes de chou des Gourmets

Délicieux wok minute de chou-rave et crevettes

La cerise sur lemaillot

La saveur du chou rave est très délicate, un peu sucrée, et son croquant, même cuit, est vraiment agréable dans des plats tendance asiatique comme la recette que je vous propose ici. Une recette très simple et rapide mariant le croquant du chou-rave, des crevettes et des saveurs sucrées salées relevées par quelques herbes thaï.

Poêlée de poulet aigre-doux au sésame

United Colours of Macarons

Amateurs de saveurs aigre-douces, cette recette est pour vous ! Moins d’une heure en cuisine et vous obtiendrez un plat plein de goût et très original. Une poêlée bien relevée avec de la pâte de tamarin, de la sauce soja, du gingembre frais et du piment pour un repas complet et délicieux.

Salade de chou rouge et carottes au tofu

kilometre-0

Après quelques repas plus copieux, voilà mon petit cadeau du début d’année : une petite salade détox de chou rouge et carottes au tofu fumé. Un délice qui fait du bien !

Dumplings chou et carottes

Déliacious

Des petits chaussons fourrés de chou et de carottes pour le nouvel an chinois, à tremper dans une sauce tamari/sésame ... Miam ! Les dumplings peuvent être garnis avec ce que vous avez sous la main, mais cette garniture reste visiblement un classique en terme de dumplings aux légumes.

Choux de bruxelles au lard rôtis

Twinsribbons

Découvrez sur mon blog culinaire la recette des choux de Bruxelles en tenu de fêtes.

Bouillon clair

Virginie - tt&DKTZ

Une recette quasi détox de soupe non mixée, donc plus roborative. Ce n’est pas une recette rapide au sens où il faut tout de même un peu de temps pour 1) préparer les légumes et 2) faire cuire. Par contre, elle est simple et elle vous fera quelques repas.

Green smoothie kiwi kale

Turbigo Gourmandises

Un green smoothie kiwi kale pour faire le plein de vitamines grâce à ce super-aliment qui a la réputation d’être pauvre en calories et très riche en fer, vitamines et anti-oxydant, le chou kale.

Salade « chou-chou » et avocat sauce au curry

La cerise sur lemaillot

Comme j’aime quand même me régaler, je ne sais pas me contenter d’une laitue-tomate. Donc voici la version gourmande et relevée de la salade « détox » : du chou-rave et du chou rouge râpés et pour adoucir ces 2 crucifères croquants-piquants, de l’avocat et une sauce savoureuse et colorée !

Choucroute à la vapeur

Recettes au companion ou pas

Je vous propose ma recette de choucroute à la vapeur réalisée au Companion, c'est bluffant, le choux est hyper moelleux et ne sèche absolument pas. Depuis que j'ai découvert cette méthode, je ne la prépare plus que comme ça.

Lasagnes au chou et à la ricotta

Madame Potiron

Recette de lasagnes vegan.

Couscous de l'automne au poulet fermier

Zika

Couscous de l'automne et du weekend, plat convivial au poulet fermier et au chou. Le temps commence à se rafraichir le soir et quoi de mieux qu'un bon repas chaud, convivial et réconfortant.

Croquettes de chou-fleur

PHILANDCOCUISINE

Une recette simple et gourmande pour cuisiner le chou-fleur autrement qu'en gratin ou à la vapeur...Des croquettes de chou-fleur au parmesan et au gruyère râpé. Nous avons ajouté de l'échalote et de la ciboulette pour agrémenter nos croquettes qui seront cuites au four avec très peu de matières grasses.