Soupe de chou à la slovaque

Name: Soupe de chou à la slovaque
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: BAC1013
Ingredients: - 500g de chou blanc; - 50 g de lard fumé; - 2 gousses d'ail; - 1 oignon; - 200g de pommes de terre à chair ferme; - 1 cuillère à soupe de graines de carvi; - 2 feuilles de laurier; - 1 cuillère à soupe de marjolaine séchée; - sel, poivre; - 40 g de beurre; - 40 g de farine

Eclira

Facile

Une sélection Chef Simon

Préparation : 20 min Cuisson : 40 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

- 500g de chou blanc

- 50 g de lard fumé

- 2 gousses d'ail

- 1 oignon

- 200g de pommes de terre à chair ferme

- 1 cuillère à soupe de graines de carvi

- 2 feuilles de laurier

- 1 cuillère à soupe de marjolaine séchée

- sel, poivre

- 40 g de beurre

- 40 g de farine

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Ustensiles

Couteau d’office

Économe

Éplucheur peaux fines

Mixer plongeant

Moulin à légume

Préparation de la recette

- Détailler le lard en lardons

- Éplucher et dégermer les gousses d'ail

Le hacher au couteau

- Éplucher et ciseler l'oignon

- Emincer finement le chou et le laver

- Eplucher et couper les pommes de terre en gros dés de 3 cm de côté environ.

- Dans une casserole, faire revenir les lardons jusqu'à coloration, puis ajouter l'ail et l'oignon.

- Ajouter les pommes de terre et le chou.

- Ajouter de l'eau jusqu'à hauteur des légumes, le cumin, la marjolaine

- Saler et poivrer et laisser cuire à feu doux et à couvert jusqu'à tendreté du chou et des pommes de terre (environ 40 minutes).

- Faire un roux blanc avec le beurre et la farine

Le diluer avec une louche de cuisson de soupe et une louche d'eau et porter à ébullition avant de le verser dans la soupe.

- Laisser cuire quelques instants et rectifier l'assaisonnement avant de servir.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Kapustová polievka. Un potage nourrissant et réconfortant, avec des saveurs typiques des pays de l'Est.

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Commentaires

Accord musical

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Nacarmite pour accompagner la recette Borsch.