Soupe de chou à la slovaque ou Kapustová polievka

Soupe de chou à la slovaque

Name: Soupe de chou à la slovaque
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: BAC1013
Ingredients: 500g de chou blanc; 50 g de lard fumé; 2 gousses d'ail; 1 oignon; 200g de pommes de terre à chair ferme; 1 cuillère à soupe de graines de carvi; 2 feuilles de laurier; 1 cuillère à soupe de marjolaine séchée; sel, poivre; 40 g de beurre; 40 g de farine

Eclira

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 40 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

500g de chou blanc

50 g de lard fumé

2 gousses d'ail

1 oignon

200g de pommes de terre à chair ferme

1 cuillère à soupe de graines de carvi

2 feuilles de laurier

1 cuillère à soupe de marjolaine séchée

sel, poivre

40 g de beurre

40 g de farine

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Préparation de la recette

1Détailler le lard en lardons

2Éplucher et dégermer les gousses d'ail

3Le hacher au couteau

4Éplucher et ciseler l'oignon

5Emincer finement le chou et le laver

6Eplucher et couper les pommes de terre en gros dés de 3 cm de côté environ.

7Dans une casserole, faire revenir les lardons jusqu'à coloration, puis ajouter l'ail et l'oignon.

8Ajouter les pommes de terre et le chou.

9Ajouter de l'eau jusqu'à hauteur des légumes, le cumin, la marjolaine

10Saler et poivrer et laisser cuire à feu doux et à couvert jusqu'à tendreté du chou et des pommes de terre (environ 40 minutes).

11Faire un roux blanc avec le beurre et la farine

12Le diluer avec une louche de cuisson de soupe et une louche d'eau et porter à ébullition avant de le verser dans la soupe.

13Laisser cuire quelques instants et rectifier l'assaisonnement avant de servir.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Aujourd'hui je vous propose de réaliser une soupe venue d'ailleurs : la Kapustová polievka. Un potage nourrissant et réconfortant, avec des saveurs typiques des pays de l'Est.

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Publié le 19 octobre 2013 à 19h43, Modifié le 12 octobre 2023 à 11h38