Recettes de BAC1013

Name: Recettes de BAC1013
Total time: 30 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: BAC1013

Liés ou clairs, mixés ou taillés les soupes et potages tiennent toujours une bonne place dans notre alimentation. Photo par © woodsy - Fotolia.com.

Sixième session de notre Brevet d’Aptitudes Culinaresques ! Comme vous ne l’avez peut être pas encore remarqué… nous sommes en automne ! Et même si la météo a été clémente jusque là, nous sommes conscients que ça ne va pas durer jusqu’à Noël !

J’ai donc choisi pour ce sixième B.A.C. 2013, le thème des soupes et potages. Facile, fastoche, simple… ? Pour couper court à ce genre d’allégations, non ce thème n’a rien de simple. Le sujet est vaste, diversifié et chargé d’histoire et de techniques...

La suite après cette publicité

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Ciorba la soupe roumaine ou consommé lié de boeuf, au son de blé fermenté

Le goût & l'odeur

Une saveur acidulée et rafraîchissante, même quand elle est servie très chaude.

Consommé de volaille

Cenwen

Voulant relever le défi lancé, je suis partie sur quelque chose que je ne pratique pas couramment, la confection d’un bouillon pour le décliner ensuite en consommé.

Soupette Vite-Faite de saison

Yapluka ! Magali Pès Schmid

Automne-hiver. Les courges font souvent d'excellents potages.

Crème de butternut et rutabaga, champignons dorés et Shropshire

Rosenoisettes

Envie de crème de butternut et rutabaga, champignons dorés et shropshire ? Découvrez cette recette de bleu et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Crème de chou-fleur et crevettes

Les enfants du gône

Une crème de chou-fleur mouillé au fumet de poisson pour lui donner du caractère.

Velouté de mâche

Ma Cuisine et Vous

Un velouté tout en douceur relevé par quelques tranches de chorizo.

Ravioles de Royans façon minestrone

Davy

Une soupe qui fait redécouvrir le plaisir des potages taillés comme le minestrone ou la soupe au pistou.

crème de julienne de légumes et ses sommités

casimir

Petites sommités de chou et juliennes de légumes pour agrémenter un potage mixé.

Velours de légumes bicolore

Miamana

Une soupe bicolore pour titiller la curiosité des enfants.

Crème de trompettes de la mort et chips de magret

Didier - Visites Gourmandes

Une crème et non un velouté car j’ai fait la liaison avec de la crème et pour finir du magret séché transformé en chips pour apporter un peu de craquant.

Soupe de poissons de roche, soupa de pei de Nissa

cuisine en folie

Cette soupe, ça fait plus de 30 ans que je la vois faire dans la belle famille, il était temps que je m'y mette.

Soupe de chou à la slovaque

Eclira

Kapustová polievka. Un potage nourrissant et réconfortant, avec des saveurs typiques des pays de l'Est.

Voir toutes les recettes de BAC1013

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

La suite après cette publicité

A ne pas manquer !

Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Velouté de cèpes aux huitres

CuiZinaLau

Le contraste entre l’iode et le bois a frappé un grand coup, accompagné d’une petite tape derrière la tête grâce au citron qui vient réveiller les papilles, on en redemande.