Recettes de BAC1013
Sixième session de notre Brevet d’Aptitudes Culinaresques ! Comme vous ne l’avez peut être pas encore remarqué… nous sommes en automne ! Et même si la météo a été clémente jusque là, nous sommes conscients que ça ne va pas durer jusqu’à Noël !
J’ai donc choisi pour ce sixième B.A.C. 2013, le thème des soupes et potages. Facile, fastoche, simple… ? Pour couper court à ce genre d’allégations, non ce thème n’a rien de simple. Le sujet est vaste, diversifié et chargé d’histoire et de techniques...
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Consommé de volaille
Cenwen - Voulant relever le défi lancé, je suis partie sur quelque chose que je ne pratique pas couramment, la confection d’un bouillon pour le décliner ensuite en consommé.
Soupette vite-faite de saison
Yapluka ! Magali Pès Schmid - Automne-hiver. Les courges font souvent d'excellents potages.
Crème de butternut et rutabaga, champignons dorés et shropshire
Rosenoisettes - En cuisine avec cette belle idée de recette de crème de butternut et rutabaga, champignons dorés et shropshire.
Crème de chou-fleur et crevettes
Les enfants du gône - Une crème de chou-fleur mouillé au fumet de poisson pour lui donner du caractère.
Velouté de mâche
Ma Cuisine et Vous - Un velouté tout en douceur relevé par quelques tranches de chorizo.
Ravioles de royans façon minestrone
Davy - Une soupe qui fait redécouvrir le plaisir des potages taillés comme le minestrone ou la soupe au pistou.
Crème de julienne de légumes et ses sommités
casimir - Petites sommités de chou et juliennes de légumes pour agrémenter un potage mixé.
Crème de trompettes de la mort et chips de magret
Didier - Visites Gourmandes - Une crème et non un velouté car j’ai fait la liaison avec de la crème et pour finir du magret séché transformé en chips pour apporter un peu de craquant.
Soupe de poissons de roche, soupa de pei de nissa
cuisine en folie - Cette soupe, ça fait plus de 30 ans que je la vois faire dans la belle famille, il était temps que je m'y mette.
Soupe de chou à la slovaque
Eclira - Kapustová polievka. Un potage nourrissant et réconfortant, avec des saveurs typiques des pays de l'Est.
Creme de brocoli et rouquette aux champignons
Oliv De Coco - C'est l'Automne, bien commencer sa soirée avec un bonne soupe, Broccoli, Rouquette et Champignons frais, c'est parti
A ne pas manquer !
Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?
Ribollita au pain à l'ail d'Arleux
Une cuillerée pour papa - Ribollita – soit rebouillie en traduction littérale – désigne donc à l’origine une soupe cuisinée à partir de restes de soupes de légumes de la veille.
Meilleures recettes
Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !
Soupes et potages : Nos coups de coeur du BAC
Avec cette sélection de soupes culinaresques, vous ne prendrez pas froid.
A propos de Chef Simon
