Soupette Vite-Faite de saison (Automne-Hiver)

Soupette Vite-Faite de saison

Name: Soupette Vite-Faite de saison
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 3 personnes
Cuisine: BAC1013
Ingredients: SOUPE; 300 g musquée de Provence; 1 cébette; 100 g de lentilles corail; 1 cc de sel marin; 1 gousse d’ail pelée; 1 cc de curry en poudre; 1 feuille de laurier; 1 branche de romarin; 1 branche de livèche; 1 branche de thym; 1 feuille de sauge; 1 branche d’estragon; 1/2 litre d'eau; 100 ml de crème de coco; 1 CS d’huile d’olive; GARNITURE; 1/2 citron (zeste + jus); 1 doigt de gingembre; 50 g de courge; 2 verts d'oignon; 5 tours de poivre du moulin; 1 filet d'huile d'olive (optionnel); 1 filet de crème de coco (optionnel)

Yapluka ! Magali Pès Schmid

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 15 min

Ingrédients

Pour 3 personnes

SOUPE

300 g musquée de Provence

1 cébette

100 g de lentilles corail

1 cc de sel marin

1 gousse d’ail pelée

1 cc de curry en poudre

1 feuille de laurier

1 branche de romarin

1 branche de livèche

1 branche de thym

1 feuille de sauge

1 branche d’estragon

1/2 litre d'eau

100 ml de crème de coco

1 CS d’huile d’olive

GARNITURE

1/2 citron (zeste + jus)

1 doigt de gingembre

50 g de courge

2 verts d'oignon

5 tours de poivre du moulin

1 filet d'huile d'olive (optionnel)

1 filet de crème de coco (optionnel)

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1SOUPE

2Détailler la courge en gros cubes et la cébette en tronçons. (Réserver deux pousses vertes pour la garniture.)

3Mettre tous les ingrédients (sauf la crème de coco et l'huile) dans une grande casserole, faire prendre le bout, baisser la température et faire mijoter sous couvert pendant 15 minutes.

4Transvaser dans un blendeur. Ajouter la crème de coco et l'huile. Mixer 30 secondes à vitesse minimale puis 1-2 minutes à vitesse maximale. (Filtrer à travers une passoire en cas d'utilisation de blendeur peu puissant -- moins de 750 W.)

5Pendant la cuisson, tailler la courge, la peau de citron et le gingembre en julienne. Presser le citron et réserver le jus.

6GARNITURE

7Dresser dans de jolies assiettes creuses. Garnir et servir aussitôt.

8******

9En rappel, quelques techniques du Chef Simon :

10Ciseler les verts de cébette comme ciseler la ciboulette

11Tailler un légume en julienne

12Tailler des zestes

Quelques mots sur cette recette d'entrée

automne-hiver. Les courges font souvent d'excellents potages.

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Recette ajoutée le 25/10/13 - Mise à jour le 11/04/22 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Soupette Vite-Faite de saison

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Une musique partagée par cuisine en folie pour accompagner une recette de soupe de poissons de roche, soupa de pei de nissa.

Une recette dans...

BAC N°6 : Les soupes et potages

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