Recettes de lentilles corail

Lentilles corail
Les lentilles sont cultivées depuis la plus haute Antiquité pour leurs graines, très riches en protéines. Photo par Artizone.

La lentille est un légume sec qui appartient à la famille des féculents et qui est d’origine méditerranéenne. Il existe de très nombreuses variétés de lentilles dont la lentille corail. Celle-ci est reconnaissable grâce à sa jolie couleur rouge ou rose et sa petite taille comparé aux autres variétés de lentilles. Très répandue au moyen Orient et en Asie, elle est riche en protéines et en fibres.

Facile et rapide à cuisiner, elle n'a pas besoin de pré trempage. Les lentilles corail sont idéales en purée et en velouté car elles s'écrasent aisément mais elles accompagnent aussi merveilleusement bien plats de viande et gratins. En Inde, c'est dans un curry qu'on les apprécie particulièrement.

Quelques vidéos de lentilles corail du Chef et des Gourmets

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Idées de recettes de lentilles corail des Gourmets

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Lentilles corail lait de coco
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Terrine végétarienne aux lentilles corail
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Soupe de potimarron et lentilles Corail
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Dahl de lentilles corail à la courge et au coing, riz infusé coco-cardamome
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Velouté d'automne  - Philandcocuisine
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Champignons farcis aux lentilles corail, blanc de poulet et bûche de chèvre
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Pain protéiné ou magique sarrasin, millet, lentilles corail
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Galettes courgette lentilles corail
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Velouté de lentilles corail carotte de Cyril Lignac
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Dhal de lentilles corail lait de coco curry rouge
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Recettes au companion ou pas  -  Un repas complet avec ce dhal de lentilles corail curry rouge et lait de coco

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