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Des recettes de lentilles corail qui feront voyager vos papilles

Name: Des recettes de lentilles corail qui feront voyager vos papilles
Total time: 30 min
Cuisine: lentilles corail

Les lentilles sont cultivées depuis la plus haute Antiquité pour leurs graines, très riches en protéines. Photo par Artizone.

La lentille est un légume sec qui appartient à la famille des féculents et qui est d’origine méditerranéenne. Il existe de très nombreuses variétés de lentilles dont la lentille corail. Celle-ci est reconnaissable grâce à sa jolie couleur rouge ou rose et sa petite taille comparé aux autres variétés de lentilles. Très répandue au moyen Orient et en Asie, elle est riche en protéines et en fibres.

Facile et rapide à cuisiner, elle n'a pas besoin de pré trempage. Les lentilles corail sont idéales en purée et en velouté car elles s'écrasent aisément mais elles accompagnent aussi merveilleusement bien plats de viande et gratins. En Inde, c'est dans un curry qu'on les apprécie particulièrement.

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Idées de repas, menus et recettes de lentilles corail des Gourmets

Mulligatawny soupe indienne

Turbigo Gourmandises

Une soupe indienne complète et pleine de saveurs, riche en légumes, avec des lentilles corail et du poulet.

Potage de légumes aux lentilles corail

cuisine en folie

Voici la recette d'un savoureux potage tout ce qu'il y a de réconfortant, à base de lentilles corail, carottes, pommes de terre, poireaux et navet, le tout parfumé avec de la sauce soja, de la muscade et de la ciboulette.

Velouté de patate douce et lentilles corail

Natacha Ouin

La douceur de la patate douce et l'onctuosité des lentilles. A accompagner avec des oeufs cocottes pour un repas végétarien, un one pot pasta ananas pour un repas végétalien ou des boulettes de poulet pour un repas carné.

Black burger

Milounette

Des galettes potimarron et lentilles corail et un burger noir et orange, pour Halloween, ou autre occasion. Vive la black food horrible !

Soupette Vite-Faite de saison

Yapluka ! Magali Pès Schmid

Automne-hiver. Les courges font souvent d'excellents potages.

Filet de dorade à la Mauricienne

Les dodos d'Alsace

Ce plat est inspiré de la fameuse daube poisson Mauricienne que l'on réalise traditionnellement avec des darnes de poisson. Pour rendre le plat plus festif, le darne a tout simplement été remplacé par un filet et le dressage sur assiette plus travaillé pour un rendu chic.

Souris d'agneau au couscous et ragoût de lentilles corail

Clementine

Cette recette de Nigella a des saveurs marocaines et indiennes, mais elle y mélange même de la sauce soja japonaise et du Marsala sicilien ! Avec cette recette on fait le tour du monde. On peut préparer ce plat la veille et il ne sera que meilleur une fois réchauffé le lendemain. Par contre il est préférable de préparer le couscous au dernier moment.

Rava dosa

Cook A Life by Maeva

Embarquez vers l'Inde avec ce petit déjeuner traditionnel que vous pourrez bien sur déguster au déjeuner ou au dîner. Les rava dosa sont des crêpes fines salées, ici sans gluten, que j'ai garnies de patate douce et de lentilles corail et accompagnées d'un chutney de mangue, tout ceci avec des herbes et des épices indiennes, un vrai dépaysement !

Houmous qui twiste aux lentilles corail et à la bergamote

La cerise sur lemaillot

Un délicieux houmous de lentilles corail qui offrent l’énorme avantage de cuire vite et sans trempage contrairement à leurs copains pois-chiches qui nécessitent un peu d’anticipation ! Ayant ramené une bergamote du marché, j’ai décidé de tenter de remplacer le citron par celle-ci et ça apporte une petite touche acidulée plus douce que celle du citron. Délicieux !

Dahl de lentilles corail aux tomates et aux épices

PHILANDCOCUISINE

La cuisine indienne est une cuisine parfumée et épicée mais pas forcément pimentée, c'est donc le moment de sortir tous vos pots d'épices du placard ! Si vous n'avez pas les épices employées ici, vous pouvez utiliser celles de votre choix.

Dahl de lentilles aux épinards

Artichaut et cerise noire

En Inde et au Népal, le mot dal (ou dahl ou daal) désigne à la fois les légumineuses et les nombreuses préparations à base de lentilles, pois cassés, pois chiches … et d’épices et herbes aromatiques qui sont cuisinées dans ces régions.

Dal à la mangue

La tendresse en cuisine

Aamer dal : une recette très douce à la mangue, parfumée aux saveurs de l'Inde.

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Voir aussi

Lentilles Beluga

Lentilles vertes

Salade de lentilles

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Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Soupe express de carotte, patate douce et lentilles corail

Cook A Life by Maeva

Une soupe onctueuse prête en une vingtaine de minutes pour des repas de flemme ou quand vous n'avez pas le temps de cuisiner. Elle est végétalienne et sans lactose. Si vous préférez avoir une texture plutôt onctueuse ou liquide, n'hésitez pas à ajuster la quantité de bouillon et/ou de lait de coco et si vous n'en êtes pas fan, remplacez simplement ce dernier par un autre lait comme du lait de soja ou du lait d'avoine.