Salade de lentilles corail à la feta, tomate et ail des ours

Cette recette est d’une simplicité ! Et elle est pourtant si bonne ! J’adore la saveur de mon pesto à l’ail des ours. C’est d’ailleurs sa saveur subtile d’ail qui fait que l’ail des ours est de plus en plus à mode. Or cette plante sauvage est également excellente pour la santé (voir ici tous ses bienfaits santé) mais aussi sur la beauté (voir ici ses bienfaits beauté). L’ail des ours aiderait même à perdre du poids.

C’est le moment idéal pour profiter des bourgeons et des jeunes feuilles pour nous régaler d’une bonne salade aux feuilles d’aubépine. On n’y penserait pas spontanément, mais les jeunes feuilles de nombreux arbres et arbustes se mangent : il y a celles du hêtre, de l’orme, du tilleul… Il ne faut pas trop tarder à les cueillir, car avec le temps, les feuilles vont devenir plus coriaces et mois agréables à manger. L’aubépine est connue pour soigner les maladies cardio-vasculaires et pour aider en cas de stress et de troubles du sommeil (Christophe Bernard détaille tout ça très bien dans son article sur les propriétés médicinales de l’aubépine).

On cuisine toujours la courgette en version cuite et on ne pense guère à la déguster crue alors que c’est si bon.