Recettes d'ail des ours

Ail des ours fraîchement coupé.
Les feuilles fraîches de l'ail des ours peuvent être utilisées comme épice, coupées menu comme de la ciboulette ou du persil. Photo par David Roessli.

Appelé aussi ail sauvage ou ail des bois, l'ail des ours montre le bout de ses feuilles parfumées en février-mars. On le récolte comme toutes les herbes aromatiques avant la floraison.

Comme l'ail, vous apprécierez son parfum avec l'agneau, dans une salade ou un simple plat de spaghetti.

Recettes, techniques et vidéos d'ail des ours du Chef

Ail des ours frit
Ail des ours frit

Un élément de décor délicat et croustillant.

Asperges des bois sautées à l'ail des ours
Asperges des bois sautées à l'ail des ours

Une cuisson qui sublime leur saveur plutôt délicate.

Beurre d'ail des ours
Beurre d'ail des ours

Un beurre composé délicatement parfumé pour vos grillades.

Ciseler les aromatiques et légumes feuilles
Ciseler les aromatiques et légumes feuilles

Oseille - Basilic - épinard - Bette

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Quelques vidéos d'ail des ours du Chef et des Gourmets

Ail des ours frit

Chef Simon  -  Un élément de décor délicat et croustillant.

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Idées de recettes d'ail des ours des Gourmets

Asperges blanches poêlées à l'ail des ours
Asperges blanches poêlées à l'ail des ours

My Parisian Kitchen  -  Deux produits de saison au printemps qui s'associent ) merveille. La cuisson poêlée simple et rapide change

Fromage frais à l’ail des ours
Fromage frais à l’ail des ours

By acb 4 you  -  Une recette facile et veggie pour l'apéro

Pesto ail des ours sans pignon de pin
Pesto ail des ours sans pignon de pin

La cuisine d'Adeline  -  Une recette de pesto ail des ours facile et rapide à faire! Pas de pignons de pain dans cette recette... mais des amandes.

Conserve lacto-fermentée d'ail des ours et d'orties
Conserve lacto-fermentée d'ail des ours et d'orties

Un peu gay dans les coings  -  Une recette 100% nature, bonne pour la santé et les papilles.

Beurre aromatisé à l'ail des ours
Beurre aromatisé à l'ail des ours

Chic, chic, chocolat  -  L'ail des ours est une plante à la saveur subtile que vous emprisonnerez avec délice dans un beurre composé ou un pesto. Tartiné sur du pain aux noix grillé, ou pour accompagner des pâtes fraîches ou une grillade, c'est simple et terriblement gourmand.

Crème de fèves et ail des ours
Crème de fèves et ail des ours

Docteur chocolatine  -  Une douce crème de printemps pour apprécier les fèves autrement

Asperges vertes, vinaigrette à l’ail des ours et son œuf poché
Asperges vertes, vinaigrette à l’ail des ours et son œuf poché

Jackie  -  Des asperges vertes accompagnées d’une délicieuse vinaigrette à l’ail des ours et son œuf poché, une entrée gourmande et originale que nous avons vraiment appréciée. Ce petit condiment forestier que j’affectionne particulièrement, est l’ingrédient qui apporte délicatement une saveur gourmande à ces asperges.

Sauce au fromage et ail des ours
Sauce au fromage et ail des ours

Docteur chocolatine  -  Une petite sauce toute simple à préparer pour faire trempette

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Poêlée de supions aux fleurs d’ail des ours.
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Les Gourmands disent  -  Pour faire évoluer nos recettes, nous regardons dans nos placards nos différentes épices mais surtout nous piochons dans les produits de saison. C’est ainsi que tout naturellement nous avons choisi l’ail des ours pour cette poêlée de supions.

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L'ail des ours, un petit air de printemps
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Tout le parfum de l'ail mais sans sa force.

Il n'y a que l'ail qui m'aille
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Frais, sec, fumé ou confit, il ravit toujours nos papilles

Promenons nous dans les bois !
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Agrémentez vos assiettes de plantes sauvages comestibles aux nombreuses vertus

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