Recettes d'ail des ours

Ail des ours fraîchement coupé.
Les feuilles fraîches de l'ail des ours peuvent être utilisées comme épice, coupées menu comme de la ciboulette ou du persil. Photo par David Roessli.

Appelé aussi ail sauvage ou ail des bois, l'ail des ours montre le bout de ses feuilles parfumées en février-mars. On le récolte comme toutes les herbes aromatiques avant la floraison.

Comme l'ail, vous apprécierez son parfum avec l'agneau, dans une salade ou un simple plat de spaghetti.

Recettes, techniques et vidéos d'ail des ours du Chef

Feuilletés d'oeufs brouillés aux asperges vertes
Feuilletés d'oeufs brouillés aux asperges vertes

Appelés aussi croustades en cuisine classique

Asperges des bois sautées à l'ail des ours
Asperges des bois sautées à l'ail des ours

Une cuisson des aspergettes qui sublime leur saveur plutôt délicate.

Ciseler les aromatiques et légumes feuilles
Ciseler les aromatiques et légumes feuilles

Oseille - Basilic - épinard - Bette

Ail des ours frit
Ail des ours frit

Un élément de décor délicat et croustillant.

Beurre d'ail des ours
Beurre d'ail des ours

Un beurre composé délicatement parfumé pour vos grillades.

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Quelques vidéos d'ail des ours du Chef et des Gourmets

Ail des ours frit

Chef Simon  -  Un élément de décor délicat et croustillant.

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Idées de recettes d'ail des ours des Gourmets

Brioche à l'ail des ours
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délices  -  Vous cherchez une recette de brioche à l'ail des ours ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Pâtes ail des Ours thon petits pois
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Turbigo Gourmandises  -  Une recette de pâtes à l'ail des ours, au thon et aux petits pois.

Pizza ail des ours chèvre prosciutto
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Turbigo Gourmandises  -  Une recette de pizza maison à l'ail des ours, au fromage de chèvre et au prosciutto

Ail des ours à l'huile d'olive
Ail des ours à l'huile d'olive

Jackie  -  De l’ail des ours à l’huile d’olive pour varier du pesto. C’est tellement simple à réaliser. Des feuilles d’ail des ours hachées, un peu de sel et de l’huile d’olive. Le tout en bocaux et au réfrigérateur. Je peux dire que les utilisations de ce...

Pesto végétal d’ail des ours
Pesto végétal d’ail des ours

Lutsubo  -  Depuis quelque temps, je teste des versions végétales et plus légères du pesto. Je l’aime beaucoup quand il est relativement fluide et peu gras. J’ai donc testé ma nouvelle façon de le faire avec l’ail des ours et c’était bien bon… Attention, avec...

Asperges vertes à la flamande parfumée à l'ail des ours
Asperges vertes à la flamande parfumée à l'ail des ours

miamponpon  -  C'est toujours la saison des asperges et les vertes m'ont fait un clin d'oeil sur l'étal. J'ai toujours cuisiné les asperges à la flamande: un oeuf dur, du beurre fondu et du persil avec les asperges cuites bien sûr. C'est simple et délicieux et...

Houmous, ail des ours, crottin de Chèvre
Houmous, ail des ours, crottin de chèvre

Isabelle  -  Le houmous ("pois chiche" en arabe) se partage à l’apéritif mais se déguste aussi en plat, accompagné d’une salade et d’une belle tranche de pain c’est un régal, léger, frais et très parfumé.

Linguine aux coques et à l'ail des ours
Linguine aux coques et à l'ail des ours

Isabelle  -  Deux "essentiels", la fraicheur des fruits de mer et la qualité des pâtes ! Après, rien de plus simple, tu as tout pour une savoureuse assiette de linguine aux coques et à l'ail des ours.

Rösti de pomme de terre à l'ail des ours
Rösti de pomme de terre à l'ail des ours

Amande et Basilic  -  Des röstis maison de pommes de terre à l’ail des ours. Une recette toute simple et très parfumée à partager en famille pour un dîner rapide et savoureux.

Gaufres à l’ail des ours
Gaufres à l’ail des ours

Myrtee.fr  -  De délicieuses gaufres qui raviront les petits et les grands.

Amuse bouche au filet américain et pesto à l'ail des ours
Amuse bouche au filet américain et pesto à l'ail des ours

miamponpon  -  Envie de Amuse bouche au filet américain et pesto à l'ail des ours ? Découvrez cette recette de spiruline et donnez votre avis en commentaire !

Spaghetti au pesto ail des ours et cœurs d’artichaut
Spaghetti au pesto ail des ours et cœurs d’artichaut

Carmen  -  Vous cherchez une recette de spaghetti au pesto ail des ours et cœurs d’artichaut ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

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