Quelles recettes avec l'ail des ours ?

Appelés aussi croustades en cuisine classique

Oseille - Basilic - épinard - Bette

Un beurre composé délicatement parfumé pour vos grillades.

Un élément de décor délicat et croustillant.

Une cuisson des aspergettes qui sublime leur saveur plutôt délicate.

Une recette facile à faire pour l'apéritif. Des petites bouchées croustillantes et parfumées qui vous feront craquer. Si vous ne trouvez pas de panko, pas de panique, remplacez-le par de la chapelure classique.

C'est toujours la saison des asperges et les vertes m'ont fait un clin d'oeil sur l'étal. J'ai toujours cuisiné les asperges à la flamande: un oeuf dur, du beurre fondu et du persil avec les asperges cuites bien sûr. C'est simple et délicieux et si vous n'avez pas de persil, la ciboulette ira très bien aussi.

Des galettes de chou-fleur à l’ail des ours pour parfumer. Dès que l’ail des ours pointe son nez et bien je suis aux anges. Le résultat est absolument divin accompagné d’une salade ou d’un poisson grillé.

L'ail des ours est un incroyable condiment, facile à trouver au printemps. Préparez cette délicieuse recette de saison, des späetzle au fromage blanc et à l’ail des ours.

Des minis muffins à l’ail des ours, et oui il fallait bien une autre recette. Le printemps nous apporte ce délicieux condiment, on en profite ! Délicatement parfumés, je les ai accompagnés d’un beurre à l’ail des ours tout aussi gourmand.

Il est délicieux dans des pâtes, évidemment, mais il est aussi très utile pour préparer du pain à l’ail des ours et au fromage pour l’apéritif, pour aromatiser un cake ou des sablés pour l’apéritif ou pour tartiner des petits croutons pour accompagner une salade.

On a dégusté ce taboulé avec des magrets de canard grillés, peaux croquantes, viande saignante, parfaits, comme on l'aime, découpés en tranches et saupoudrés d'une pincée de fleur de sel et de fleurs d'ail des ours, un régal.

Le résultat est très bon et en plus végétarien, pour ceux que cela peut intéresser. Avant de servir, on peut parsemer de fleurs d'ail des ours en ouvrant des boutons floraux pour renforcer le goût d'ail.

Plutôt qu'un très classique pesto, j'ai choisi de les utiliser pour faire une conserve lacto-fermentée, en y ajoutant simplement de l'eau salée et quelques autres herbes qui ont cette année survécu à l'hiver très doux : sauge, origan, fleurs de chou, ainsi que quelques feuilles de pissenlit et de sa cousine velue, la porcelle. Une recette 100% nature, bonne pour la santé et les papilles.

En croquant dans ce cake ail des ours et fromage de chèvre, vous allez plonger dans un bain de nature et de chlorophylle.

Un pesto à l'ail des ours, sans produit laitier, et des conseils pour reconnaître la plante

Une salade printanière avec de bons légumes et un pesto d'ail des ours tant que c'est encore la saison

Profitons encore de ce printemps pour réaliser du beurre à l'ail des ours et dans la foulée, des sympathiques petits crostini au beurre à l'ail des ours et tomates séchées. Mais attention à ne pas se tromper de plante, au risque de s'intoxiquer avec des colchiques ou du muguet . Il faut donc froisser un peu une feuille, pour vérifier si cette dernière dégage une odeur d'ail, auquel cas, il pourrait s'agir d'ail des ours (en cas de doute, ne pas en récolter, ou bien le soumettre à un pharmacien). Il faut également bien le laver à plusieurs reprises avant de l'utiliser. Moi, pour plus de prudence, je fais pousser le mien au jardin, et ainsi, il n'est pas souillé par les animaux de la forêt. Lorsque je réalise ce beurre à l'ail des ours, j'en fais avec une plaquette de beurre, de façon à en congeler le reste, pour en avoir tout au long de l'année. Outre son utilisation pour toper un bon steak, je réalise ces merveilleux petits crostini pour le bonheur de nos convives à l'heure de l'apéro.

Si, comme moi, vous aimez l'ail des ours, je ne peux que vous conseiller de goûter à ma petite recette de cuisses de poulet à l'ail des ours et chorizo, que je nous ai crée pour faire honneur à ce bel aromate qu'est l'ail des ours ! (Au risque de radoter, je vous rappelle qu'il faut faire très attention à ne pas se tromper de plante, au risque de s'intoxiquer avec des colchiques ou du muguet . Il faut donc froisser un peu une feuille, pour vérifier si cette dernière dégage une odeur d'ail, auquel cas, il pourrait s'agir d'ail des ours (en cas de doute, ne pas en récolter, ou bien le soumettre à un pharmacien). Il faut également bien le laver à plusieurs reprises avant de l'utiliser. Moi, pour plus de prudence, je fais pousser le mien au jardin, et ainsi, il n'est pas souillé par les animaux de la forêt). J'avais acheté deux belles cuisses de poulet fermier et me suis laissée inspirer par mon ail des ours du jardin pour les cuisiner en sortant un peu des sentiers battus... Et je ne me suis pas arrêtée en si bon chemin, car j'ai apporté un plus de peps à la sauce avec quelques rondelles de chorizo et une bonne flopée de champignons de Paris frais qui attendaient au réfrigérateur pour être mis en scène... Alors si ma petite recette inventive vous inspire, je vous emmène en cuisine.

Une recette de condiment facile et de saison à réaliser soi-même.

On profite de l'ail des ours pour le déguster avec des oeufs. Une recette toute simple qui aura son succès sur les tables pascales.

Recette originale et de saison avec l'ail des ours du jardin.

Une charlotte en version salée pour mettre à l’honneur de délicieuse asperges vertes sublimées par mon petit condiment forestier préféré je veux parler de l’ail des ours dont c’est la pleine saison.