Quelles recettes avec l'ail des ours ?

Ail des ours fraîchement coupé.
Les feuilles fraîches de l'ail des ours apparaissent au début de printemps. Photo par Pxhere.

Appelé aussi ail sauvage ou ail des bois, l'ail des ours montre le bout de ses feuilles parfumées en février-mars. On le récolte comme toutes les herbes aromatiques avant la floraison.

Comme l'ail, vous apprécierez son parfum avec l'agneau, dans une salade ou un simple plat de spaghetti.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Ail des ours frit
Ail des ours frit

Un élément de décor délicat et croustillant.

Asperges des bois sautées à l'ail des ours
Asperges des bois sautées à l'ail des ours

Une cuisson des aspergettes qui sublime leur saveur plutôt délicate.

Beurre d'ail des ours
Beurre d'ail des ours

Un beurre composé délicatement parfumé pour vos grillades.

Ciseler les aromatiques et légumes feuilles
Ciseler les aromatiques et légumes feuilles

Oseille - Basilic - épinard - Bette

Feuilletés d'oeufs brouillés aux asperges vertes
Feuilletés d'oeufs brouillés aux asperges vertes

Appelés aussi croustades en cuisine classique

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Quelques vidéos des Gourmets

Scones à l’ail des ours
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Pains à l’ail des ours
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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Cheeseball - boule de fromage frais graines de courge et pignons de pin
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Sablés au parmesan et ail des ours
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Recette de pesto à l’ail des ours frais
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Soupe à l'ail des ours
Soupe à l'ail des ours

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Soupe à l'ail des ours
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Beurre à l'ail des ours et aux noix
Beurre à l'ail des ours et aux noix

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Pesto ail des ours et noix
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Brioche au pesto à l'ail des ours
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Crème aux brocolis et à l'ail des ours
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L’ œuf cocotte à l’ail des ours et beaufort d’été
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Panna cotta au parmesan et tomates confites jus d'ail au parmesan
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