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Moules marinière

Il n'y a que l'ail qui m'aille

Frais, sec, fumé ou confit, il ravit toujours nos papilles

Cru, cuit, confit l'ail est un indispensable de la cuisine ! On l'aime confit ou en purée avec un bon filet mignon ou une côte de veau, on l'aime en soupe chaude ou froide avec croûtons, dans un beurre composé pour parfumer la cuisson des escargots bref, l'ail, on l'adore !

Sabine Simon Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef

Purée d'ail confit
Purée d'ail confit
Chef Simon Chef Simon
Un pur délice des dieux qui accompagnera à merveille l'agneau ou le veau.
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Soupe à l'ail
Soupe à l'ail
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Une soupe à déguster avec oeuf poché et croûtons frits.
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Moules marinière
Moules marinière
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Moules marinière ou à la marinière : les moules frites de la braderie de Lille !
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Recettes des Gourmets

Purée d'ail
Purée d'ail
My Parisian Kitchen My Parisian Kitchen
Une purée faite uniquement avec de l'ail, mais en rien agressive. Une texture fondante, une douceur en bouche bien loin de l’agressivité de l’ail cru ou piqué dans un gigot. Pour accompagner viandes ou poisson. D'après la recette de Bernard Loiseau.
Fenouils confits à l'ail et au citron
Fenouils confits à l'ail et au citron
Piano et Mandoline Piano et Mandoline
Les vacances, avec des fenouils fondants et de fines écorces de citrons comme confits à l'huile d'olive, ensoleillés et sublimes avec un rouget barbet juste sorti de l'eau et rôti au four. Une recette simple et parfumée pour vous faire aimer les fenouils !
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Ajo blanco
Ajo blanco
PHILANDCOCUISINE PHILANDCOCUISINE
Prenons la direction de l'Andalousie avec l'ajo blanco ! Plus ou moins épaisse suivant les goût, cette soupe de couleur blanche est préparée avec des amandes mondées, de la mie de pain, de l'ail, de l'huile d'olive, du sel, de l'eau et du vinaigre.
Crevettes ail persil
Crevettes ail persil
Cuisine Culinaire Cuisine Culinaire
Il s’agit tout simplement de crevettes sautées à la poêle avec de l’ail et du persil. Une recette classique que vous pouvez faire aussi avec d’autres fruits de mer comme les noix de saint-jacques, les moules, les calamars, des filets de poisson.
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La broufade arlésienne
La broufade arlésienne
épicétout épicétout
Une spécialité provençale qui fera votre bonheur. Un délicieux ragoût de boeuf mariné pendant 12 heures et longuement mijoté avec anchois, câpres, ail, oignon et huile d'olive bien sûr ! Vous l'accompagnerez de riz ou de pommes de terre.
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Ail confit
Ail confit
Catherine Cuisine Catherine Cuisine
La purée d’ail sort très facilement des gousses, et fait d’excellentes tartines avec de la fleur de sel…. elle parfume aussi très bien les sauces, les soupes et les mayos. L’huile parfumera vos pâtes et légumes.
Céléri-rave rôti aux herbes et à l'ail
Céléri-rave rôti aux herbes et à l'ail
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Une chouette idée qui demande peu de travail, juste un peu de temps de cuisson. Un céleri-rave, des herbes du jardin, de l'ail et quelques heures au four, et tadaaam: une superbe pièce à apporter à table, à manger simplement avec un peu de pain !
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Une sélection de recettes créée le 27/01/14  - Mise à jour le 12/12/22 .

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