Il n'y a que l'ail qui m'aille

Frais, sec, fumé ou confit, il ravit toujours nos papilles

Cru, cuit, confit l'ail est un indispensable de la cuisine ! On l'aime confit ou en purée avec un bon filet mignon ou une côte de veau, on l'aime en soupe chaude ou froide avec croûtons, dans un beurre composé pour parfumer la cuisson des escargots bref, l'ail, on l'adore !

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 07/08/2019.

Recettes et techniques du Chef

Purée d'ail confit
Purée d'ail confit
Un pur délice des dieux qui accompagnera à merveille l'agneau ou le veau.
6 coups de coeur
Soupe à l'ail
Soupe à l'ail
Avec oeuf poché et croûtons frits.
3 commentaires - 2 coups de coeur
Moules marinière
Moules marinière
Les moules frites de la braderie de Lille. Moules marinière ou à la marinière.
1 commentaire - 8 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Purée d'ail
Purée d'ail
My Parisian Kitchen - Une purée faite uniquement avec de l'ail, mais en rien agressive. Une texture fondante, une douceur en bouche bien loin de l’agressivité de l’ail cru ou piqué dans un gigot. Pour accompagner viandes ou poisson. D'après la recette de Bernard Loiseau.
Fenouils confits à l'ail et au citron
Fenouils confits à l'ail et au citron
Piano et Mandoline - Les vacances, avec des fenouils fondants et de fines écorces de citrons comme confits à l'huile d'olive, ensoleillés et sublimes avec un rouget barbet juste sorti de l'eau et rôti au four. Une recette simple et parfumée pour vous faire aimer les fenouils !
Ajo blanco
Ajo blanco
PHILANDCOCUISINE - Prenons la direction de l'Andalousie avec l'ajo blanco ! Plus ou moins épaisse suivant les goût, cette soupe de couleur blanche est préparée avec des amandes mondées, de la mie de pain, de l'ail, de l'huile d'olive, du sel, de l'eau et du vinaigre.
Crevettes ail persil
Crevettes ail persil
Cuisine Culinaire - Il s’agit tout simplement de crevettes sautées à la poêle avec de l’ail et du persil. Une recette classique que vous pouvez faire aussi avec d’autres fruits de mer comme les noix de saint-jacques, les moules, les calamars, des filets de poisson.
La broufade arlésienne
La broufade arlésienne
épicétout - Une spécialité provençale qui fera votre bonheur. Un délicieux ragoût de boeuf mariné pendant 12 heures et longuement mijoté avec anchois, câpres, ail, oignon et huile d'olive bien sûr ! Vous l'accompagnerez de riz ou de pommes de terre.
1 coup de coeur
Ail confit
Ail confit
Catherine Cuisine - La purée d’ail sort très facilement des gousses, et fait d’excellentes tartines avec de la fleur de sel…. elle parfume aussi très bien les sauces, les soupes et les mayos. L’huile parfumera vos pâtes et légumes.
Céléri-rave rôti aux herbes et à l'ail
Céléri-rave rôti aux herbes et à l'ail
Un peu gay dans les coings - Une chouette idée qui demande peu de travail, juste un peu de temps de cuisson. Un céleri-rave, des herbes du jardin, de l'ail et quelques heures au four, et tadaaam: une superbe pièce à apporter à table, à manger simplement avec un peu de pain !
1 coup de coeur

La précision du couteau japonais à portée de main

15 € de remise sur tous les couteaux de la gamme !

couperet chinois Kotai

couperet chinois Kotai
130.00 € sur amazon.fr
Commander >>

Voir aussi

Ail commun herbes et épices
Ail commun

Allium sativum.

Assaisonner lexique
Assaisonner

Assaisonner une viande

Curry herbes et épices
Curry

L'or de la cuisine indienne

Moutarde herbes et épices
Moutarde

Sinapis alba ou moutarde blanche et Brassica Nigra ou moutarde noire.

L'ail des ours, un petit air de printemps recettes
L'ail des ours, un petit air de printemps

Tout le parfum de l'ail mais sans sa force.

Que le raifort soit avec vous recettes
Que le raifort soit avec vous

Apportez une saveur piquante à vos sauces, tartinades et autres plats salés.

Juste une miso point recettes
Juste une miso point

Un condiment d'origine japonaise à utiliser dans une soupe mais pas que !

Tu sais que tu es bien conservée ? recettes
Tu sais que tu es bien conservée ?

En cette saison il reste encore de beaux produits à mettre en conserve.

La précision du couteau japonais à portée de main

15 € de remise sur tous les couteaux de la gamme !

couperet chinois Kotai

couperet chinois Kotai
130.00 € sur amazon.fr
Commander >>