Soupe à l'ail

Avec œuf poché et croûtons frits.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 40'
  • Facile
  • Pour 6 personnes.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette pour 6 personnes ou 2 litres de potage 4 grosses têtes d'ail - 1 oignon - 2 belles échalotes - 1 kg de pommes de terre - 1 petit bouquet de thym frais - 5 cl d'huile d'olive - 1 cube de bouillon de volaille - 2 litres d'eau - 2,5 dl de crème fraîche - 1 oeuf poché par personne - sel et poivre du moulin.

    Préparation de la recette

    Éplucher quatre grosses têtes d'ail dégermées ou non selon la saison et la qualité de l'ail.
    Choisissez de l'ail blanc, rose ou même de l'ail fumé d'Arleux à grosses gousses.
    Éplucher et émincer un gros oignon, et deux belles échalotes
    Lier un beau bouquet de thym frais sans oublier de le rincer !

    Dans 5 cl d'huile d'olive suer les gousses d'ail, ensuite l'oignon et les échalotes et cela sans coloration.
    Ajouter le kilo de pommes de terre taillé en gros cubes.
    Ajouter un cube de bouillon de volaille et le bouquet de thym.
    Mélanger et mouiller avec deux litres d'eau.
    Cuire en mijotant mi-couvert.
    Après 30 minutes de cuisson lente, ôter le thym, mixer finement et ajouter 2,5 dl de crème liquide.

    Il n'est pas nécessaire de filtrer au chinois sauf si vous voulez faire luxe mais la soupe se doit d'avoir aussi un aspect rustre, rustique, rupestre, barbare, simple, brut,convivial.
    Rectifier l'assaisonnement avec sel et fait exceptionnel du poivre du moulin.
    Servir avec des œufs pochés et des croûtons frits.
    Exploser de bonheur et faire trempette avec de la baguette beurrée généreusement !

Quelques mots sur la recette

Dernier conseil, la soupe à l'ail se mange une fois. Le lendemain c'est dur de s'y remettre car c'est un potage très puissant en saveur. Ceci dit cette soupe à l'ail reste un véritable miracle de la cuisine.
Atteindre la perfection avec seulement quelques éléments, simples et à la portée de tous, c'est ça le vrai bonheur.
Maintenant à vos marques et explosez vous !

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Des soupes à boire et à manger

Des soupes à boire et à manger
Potage taillé, soupe au pistou, pho, il n'y a pas que le velouté pour se réchauffer.

Par ici la bonne soupe !

Par ici la bonne soupe !
Un repas complet à déguster avec un bon pain frais.

Il n'y a que l'ail qui m'aille

Il n'y a que l'ail qui m'aille
Frais, sec, fumé ou confit, il ravit toujours nos papilles

Moi froid ? Jamais !

Moi froid ? Jamais !
Blanquette, bourguignon, pot-au-feu... Tous les classiques hivernaux du Chef !

Et ça fait des grands slurps !

Et ça fait des grands slurps !
Parce que la soupe est toujours la solution au froid et à la fatigue.

Coup de chaud dans l'assiette

Coup de chaud dans l'assiette
Des plats réconfortants pour faire face aux frimas.

Une petite soupe détox mais gourmande !

Une petite soupe détox mais gourmande !
Pour éliminer les toxines et repartir du bon pied.

Et ça fait des grands slurp, et ça fait des grands slurp...

Et ça fait des grands slurp, et ça fait des grands slurp...
L'avantage des soupes est qu'on peut en varier à l'infini les recettes.

Accords

 musique

Ecouter "Salisbury" du groupe mythique Uriah Heep.

Voir aussi

Rochers feuilletine au chocolat vidéo
Rochers feuilletine au chocolat

Des petits rochers croustillants et fondants à la fois.

La pâte à crêpes vidéo
La pâte à crêpes

Une recette de pâte à crêpes pour la Chandeleur, Mardi Gras ou une crêpes party.

Spaghetti de courge à la tomate et au basilic vidéo
Spaghetti de courge à la tomate et au basilic

Une recette légère à base de tomate et de basilic qui sent bon l'Italie.

A table ! La fête gastronomique bibliothèque
A table ! La fête gastronomique

Anthony Rowley

Fouler lexique
Fouler

Fouler une sauce, un potage.

Juste une miso point recettes
Juste une miso point

Un condiment d'origine japonaise à utiliser dans une soupe mais pas que !

Potages légers pour printemps frisquet recettes
Potages légers pour printemps frisquet

Au dessous de 10 degrés, point de crudités !

Soupe à l'oignon gratinée technique
Soupe à l'oignon gratinée

Une soupe gourmande et réconfortante.

Salade de Saint Jacques, crevettes et radis noir technique
Salade de Saint Jacques, crevettes et radis noir

Une très belle entrée pour les fêtes.

La Ribollita recette
La Ribollita

Soupe Toscane. Le terme Ribollita veut dire "bouilli à nouveau" car on utilisait des légumes cuits qui restaient de la veille et du pain rassis sans sel. Il s'agit d'une délicieuse soupe paysanne de la Toscane. Idéal pour faire le plain de vitamines !

Cheesecake ricotta et avocat recette
Cheesecake ricotta et avocat

A servir en entrée avec une salade de roquette pour le caractère !

Pancakes light recette
Pancakes light

Vous pouvez réaliser cette recette de pancakes light avec un robot Companion, Thermomix ou un simple fouet

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
chateaulamoune

chateaulamoune

19 jan. 2016 à 11:23

On écoute la même musique, je pensais être le seul, il faut que l'on en parle...

Thierry pas la fronde

Thierry pas la fronde

30 oct. 2017 à 17:27

Bonjour,
Cette recette est attractive, une simple précision : est-bien 4 têtes (donc une quarantaine de gousses) ou 4 gousses d'ail ?
Bien cordialement

Chef Simon

Chef Simon

30 oct. 2017 à 17:37

Oui Thierry je confirme c'est bien 4 têtes d'ail ;)

Plus de recettes

En ce moment

Dites-le avec des fleurs
Dites-le avec des fleurs
Les fleurs comestibles apportent couleurs et saveurs uniques à vos recettes.
Cuisinons les premiers artichauts du printemps
Cuisinons les premiers artichauts du printemps
L'artichaut poivrade est disponible de mars à mai et peut se déguster cru ou cuit
La pomme de terre primeur est à l'honneur !
La pomme de terre primeur est à l'honneur !
C'est d'avril à juin qu'il faut en profiter.