Soupe à l'ail

Préparation de la recette

Éplucher quatre grosses têtes d'ail dégermées ou non selon la saison et la qualité de l'ail.
Choisissez de l'ail blanc, rose ou même de l'ail fumé d'Arleux à grosses gousses.
Éplucher et émincer un gros oignon, et deux belles échalotes
Lier un beau bouquet de thym frais sans oublier de le rincer !

Dans 5 cl d'huile d'olive suer les gousses d'ail, ensuite l'oignon et les échalotes et cela sans coloration.
Ajouter le kilo de pommes de terre taillé en gros cubes.
Ajouter un cube de bouillon de volaille et le bouquet de thym.
Mélanger et mouiller avec deux litres d'eau.
Cuire en mijotant mi-couvert.
Après 30 minutes de cuisson lente, ôter le thym, mixer finement et ajouter 2,5 dl de crème liquide.

Il n'est pas nécessaire de filtrer au chinois sauf si vous voulez faire luxe mais la soupe se doit d'avoir aussi un aspect rustre, rustique, rupestre, barbare, simple, brut,convivial.
Rectifier l'assaisonnement avec sel et fait exceptionnel du poivre du moulin.
Servir avec des œufs pochés et des croûtons frits.
Exploser de bonheur et faire trempette avec de la baguette beurrée généreusement !