1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Régime>
  4. Ail>
  5. Cuisine de saison>
  6. Cuisine économique>
  7. Confinement>
  8. Oeuf>
  9. Cuisine santé>
  10. Herbes aromatiques
Soupe à l'ail

Soupe à l'ail

Facile
2
3
Cuisson : 40' 4 personnes

Ingrédients

Recette pour 4 personnes ou 2 litres de potage
Convertir les mesures ou températures

La suite après cette publicité

Préparation de la recette

Quelques mots sur cette recette

Cette soupe à l'ail reste un véritable miracle de la cuisine. Atteindre la perfection avec seulement quelques éléments, simples et à la portée de tous, c'est ça le vrai bonheur. Maintenant à vos marques et explosez vous !

Le choix de l’ail

Choisir des gousses charnues et n'ôtez le germe que s'il est important. S'il est jeune et tendre c'est inutile.
L’ail rose de Lautrec est souvent moins fort et vous donnera une soupe très aromatique et douce.
L’ail blanc et l'ail fumé qui ont plus de caractère donneront une soupe plus corsée sans être forte pour autant.
A propos de l’ail fumé, sachez que la gousse une fois épluchée, n’a absolument pas le goût de « fumée », cette pratique ancestrale n’a pour seule vocation que de le conserver.

Le choix des pommes de terre


Je choisis des pommes de terre à chair ferme, car elles conservent leur amidon et leur fermeté pendant la cuisson.
Je surveille la cuisson à frémissement pour éviter une sur cuisson des pommes de terre qui provoquerait leur éclatement et leur ferait perdre leur pouvoir liant.

Lorsque je passe la soupe au mixer, puis au blender, les amidons provoquent la liaison et apportent un velouté lisse et onctueux qui ne nécessite pas de crème.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

Par ici la bonne soupe !
Par ici la bonne soupe !

Un repas complet à déguster avec un bon pain frais.

Et ça fait des grands slurp, et ça fait des grands slurp...
Et ça fait des grands slurp, et ça fait des grands slurp...

L'avantage des soupes est qu'on peut en varier à l'infini les recettes.

Une petite soupe détox mais gourmande !
Une petite soupe détox mais gourmande !

Pour éliminer les toxines et repartir du bon pied.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
chateaulamoune
chateaulamoune
19 jan. 2016 à 11:23

On écoute la même musique, je pensais être le seul, il faut que l'on en parle...

Thierry pas la fronde
Thierry pas la fronde
30 oct. 2017 à 17:27

Bonjour,
Cette recette est attractive, une simple précision : est-bien 4 têtes (donc une quarantaine de gousses) ou 4 gousses d'ail ?
Bien cordialement

Chef Simon
Chef Simon
30 oct. 2017 à 17:37

Oui Thierry je confirme c'est bien 4 têtes d'ail ;)

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Voir aussi

Beetlejuice
Halloween
Beetlejuice

Comédie fantastique de Tim Burton.

Cuisiner les courges
Halloween
Cuisiner les courges

En potage, en soufflé, en coulis, les recettes avec de la courge sont nombreuses.

Cuisine française traditionnelle
Quiz
Cuisine française traditionnelle

Connaissez-vous bien vos classiques ?

Potage au cresson
technique
Potage au cresson

Une recette économique de soupe.

Crème de potiron marinière
technique
Crème de potiron marinière

Potiron, potimarron ou butternut se prêteront magnifiquement à ce potage.

Potage aux fanes de radis
technique
Potage aux fanes de radis

Le potage aux fanes de radis c'est LA soupe anti-gaspi par excellence !

Crème de petits pois au lard
technique
Crème de petits pois au lard

Très simple à réaliser avec des pois frais ou surgelés.

Potage Saint Germain
technique
Potage Saint Germain

Potage à base de purée de légumes secs.

La suite après cette publicité

ChefSimon.com 2021. Tous droits réservés. v3.5.4