Nos recettes et astuces pour réussir les oeufs pochés

Oeuf poché au mesclun
L'oeuf poché se mange généralement avec une salade verte, de la mâche ou des tomates. Photo par Guillaume Ferrari.

Le secret de la réussite d'un oeuf poché réside dans la juste température de l'eau et l'extrême fraîcheur de l'oeuf.

Réussir les oeufs pochés est toujours un challenge mais quand le succés est au rendez-vous, le résultat en vaut la peine ! Quoi de meilleur qu'un oeuf poché dans une soupe à l'ail, sur un nid de pâtes fraîches et de champignons sautés ou sur une tombée d'épinards frais sautés au beurre ?

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Oeuf poché Bragance
Oeuf poché bragance

Osez un retour au classique avec ces oeufs pochés sur tomates rôties et sauce béarnaise !

Soupe à l'ail
Soupe à l'ail

Avec oeuf poché et croûtons frits.

Poêlée de champignons sauvages
Poêlée de champignons sauvages

... et son œuf poché.

Croustades d'oeufs pochés florentine
Croustades d'oeufs pochés florentine

A servir en entrée ou en plat principal.

Oeufs pochés
Oeufs pochés

Classiquement. Reprenez vos livres de cuisine et incendiez les : l'oeuf poché c'est comme suit et pas autrement.

Oeufs pochés vigneronne
Oeufs pochés vigneronne

Appelés aussi oeufs en meurette

Pocher des oeufs avec une pocheuse
Pocher des oeufs avec une pocheuse

Un matériel pour pocher les oeufs d'une façon... so british !

Voir toutes les recettes d'oeuf poché du Chef...

Quelques vidéos des Gourmets

Oeuf poché et son pestou de légumes
Oeuf poché et son pestou de légumes

So'Tramier - Une version bistronomique de l’œuf poché accompagné d’un pestou de légumes, de quenelles de brandade de morue, tuiles d’herbes et huile d’olive aux aromates. Vous...

Les secrets de l'oeuf poché
Les secrets de l'oeuf poché

Les recettes de Mélanie - Toutes les astuces pour réussir son oeuf poché.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Salade de magret au cresson, grenade et oeuf poché
Salade de magret au cresson, grenade et oeuf poché

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Betteraves aux oeufs pochés
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kilometre-0 - C’est un plat végétarien très complet car la betterave est très énergétique. Avec des mouillettes et une salade verte de saison, ce n’est que du bonheur !

Gaufres de potimarron
Gaufres de potimarron

Recettes de Clairette - La recette parfaite pour recycler un reste de courge et biensur faire manger des légumes à celles et ceux qui n'en sont pas fans...! La pâte à gaufres est parfumée au curcuma amis vous pouvez choisir une autre épice.

Tartines aux poivrons confits, courgettes rôties, Mozzarella et oeuf poché, pesto niçois
Tartines aux poivrons confits, courgettes rôties, mozzarella et oeuf poché, pesto niçois

cuisine en folie - Envie de Tartines aux poivrons confits, courgettes rôties, Mozzarella et oeuf poché, pesto niçois ? Découvrez cette recette de tartines et donnez votre avis en commentaire !

Poireaux rôtis, oeuf poché frit, Espuma au St Marcellin, jambon de Serrano
Poireaux rôtis, oeuf poché frit, espuma au st marcellin, jambon de serrano

cuisine en folie - Poireaux rôtis, St Marcellin et jambon de Serrano, un mariage de trois saveurs particulièrement gourmand ! Un plat qui conviendra aussi bien en entrée chaude qu'en plat principal.

Pane Frattau
Pane frattau

Clementine - Une recette typiquement sarde : pain sarde aux tomates, pecorino et basilic

Oeufs pochés, blettes et polenta
Oeufs pochés, blettes et polenta

kilometre-0 - C’est la saison des blettes. On n’y pense pas assez alors qu’elles s’accommodent avec beaucoup de choses.Cette recette peut être très légère ou très gourmande en fonction du beurre et du fromage que vous y mettrez. Le midi, on vise souvent plus...

Soupe de lentilles aux lardons
Soupe de lentilles aux lardons

Gourmicom - Envie de Soupe de lentilles aux lardons ? Découvrez cette recette de soupe et donnez votre avis en commentaire !

Velouté de mâche et panais, oeuf poché
Velouté de mâche et panais, oeuf poché

cuisine en folie - Un bon velouté avec un oeuf poché et sa tranche de poitrine fumée grillée au four, quelques croûtons et nous voilà avec un plat entier qui convient très bien pour un repas léger, réalisé avec une mâche...

Oeuf poché sur poireaux rôtis, crumble au Parmesan et crème d'estragon
Oeuf poché sur poireaux rôtis, crumble au parmesan et crème d'estragon

cuisine en folie - Envie de Oeuf poché sur poireaux rôtis, crumble au Parmesan et crème d'estragon ? Découvrez cette recette d'oeuf et donnez votre avis en commentaire !

Salade frisée aux lardons, oeuf poché et noix de pécan
Salade frisée aux lardons, oeuf poché et noix de pécan

cuisine en folie - Essayez cette recette de salade et donnez votre avis en commentaire !

Soupe de cresson, œuf poché
Soupe de cresson, œuf poché

kilometre-0 - Oeuf et cresson font bon mariage en cette saison. Cette recette est facile à faire.

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Poché ou mollet, c'est comme vous voulez
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