Nos recettes et astuces pour réussir les oeufs pochés

L'oeuf poché se mange généralement avec une salade verte, de la mâche ou des tomates. Photo par Guillaume Ferrari.

Le secret de la réussite d'un oeuf poché réside dans la juste température de l'eau et l'extrême fraîcheur de l'oeuf.

Réussir les oeufs pochés est toujours un challenge mais quand le succés est au rendez-vous, le résultat en vaut la peine ! Quoi de meilleur qu'un oeuf poché dans une soupe à l'ail, sur un nid de pâtes fraîches et de champignons sautés ou sur une tombée d'épinards frais sautés au beurre ?

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Recettes, techniques et vidéos du Chef

Soupe à l'ail

Chef Simon

Une soupe à déguster avec oeuf poché et croûtons frits.

Croustades d'oeufs pochés florentine

Chef Simon

A servir en entrée ou en plat principal.

Oeufs pochés Toupinel

Chef Simon

Oeuf poché dressé dans une pomme de terre cuite au four et garnie de purée et d'épinards à la crème, nappé de sauce Mornay et gratiné.

Poêlée de champignons sauvages

Chef Simon

... et son œuf poché, avec quelques tagliatelles.

Pocher des oeufs avec une pocheuse

Chef Simon

Un matériel pour pocher les oeufs d'une façon... so british !

Oeufs pochés vigneronne

Chef Simon

Appelés aussi oeufs en meurette

Oeufs pochés

Chef Simon

Classiquement. Reprenez vos livres de cuisine et incendiez les : l'oeuf poché c'est comme suit et pas autrement.

Oeuf poché forestière

Chef Simon

Une entrée savoureuse qui se décline avec tous les champignons.

Oeuf poché Bragance

Chef Simon

Osez un retour au classique avec ces oeufs pochés sur tomates rôties et sauce béarnaise !

Voir les recettes d'oeuf poché du Chef

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Poireaux rôtis, oeuf poché frit, Espuma au St Marcellin, jambon de Serrano

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Crème de petits pois, œuf poché et bacon croustillant

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C'est juste trop bon.

Oeufs en meurette au vin blanc

épicétout

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Oeuf poché à la bourguignonne

Catalina - Le Blog de Cata

Un délice...

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