Nos recettes et astuces pour réussir les oeufs pochés

Oeuf poché au mesclun
L'oeuf poché se mange généralement avec une salade verte, de la mâche ou des tomates. Photo par Guillaume Ferrari.

Le secret de la réussite d'un oeuf poché réside dans la juste température de l'eau et l'extrême fraîcheur de l'oeuf.

Réussir les oeufs pochés est toujours un challenge mais quand le succés est au rendez-vous, le résultat en vaut la peine ! Quoi de meilleur qu'un oeuf poché dans une soupe à l'ail, sur un nid de pâtes fraîches et de champignons sautés ou sur une tombée d'épinards frais sautés au beurre ?

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Croustades d'oeufs pochés florentine
Croustades d'oeufs pochés florentine

A servir en entrée ou en plat principal.

Oeufs pochés Toupinel
Oeufs pochés toupinel

Oeuf poché dressé dans une pomme de terre cuite au four et garnie de purée et d'épinards à la crème, nappé de sauce Mornay et gratiné.

Soupe à l'ail
Soupe à l'ail

Avec oeuf poché et croûtons frits.

Oeuf poché Bragance
Oeuf poché bragance

Osez un retour au classique avec ces oeufs pochés sur tomates rôties et sauce béarnaise !

Poêlée de champignons sauvages
Poêlée de champignons sauvages

... et son œuf poché.

Oeufs pochés
Oeufs pochés

Classiquement. Reprenez vos livres de cuisine et incendiez les : l'oeuf poché c'est comme suit et pas autrement.

Oeufs pochés vigneronne
Oeufs pochés vigneronne

Appelés aussi oeufs en meurette

Pocher des oeufs avec une pocheuse
Pocher des oeufs avec une pocheuse

Un matériel pour pocher les oeufs d'une façon... so british !

Voir toutes les recettes d'oeuf poché du Chef...

Quelques vidéos des Gourmets

Oeuf poché et son pestou de légumes
Oeuf poché et son pestou de légumes

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Pain perdu salé et oeufs pochés
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Les secrets de l'oeuf poché
Les secrets de l'oeuf poché

Les recettes de Mélanie - Toutes les astuces pour réussir son oeuf poché.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Asperges blanches au miel, moutarde à l'ancienne, oeuf poché noisettes torréfiées
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L'œuf au purgatoire
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Smeus ostendais
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Salade de magret au cresson, grenade et oeuf poché

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kilometre-0 - C’est un plat végétarien très complet car la betterave est très énergétique. Avec des mouillettes et une salade verte de saison, ce n’est que du bonheur !

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En cuisine ! by Chef Simon

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