Recettes d'oeuf poché

Oeuf poché au mesclun
L'oeuf poché se mange généralement avec une salade verte, de la mâche ou des tomates. Photo par Guillaume Ferrari.

Le secret de la réussite d'un oeuf poché réside dans la juste température de l'eau et l'extrême fraîcheur de l'oeuf.

Réussir les oeufs pochés est toujours un challenge mais quand le succés est au rendez-vous, le résultat en vaut la peine ! Quoi de meilleur qu'un oeuf poché dans une soupe à l'ail, sur un nid de pâtes fraîches et de champignons sautés ou sur une tombée d'épinards frais sautés au beurre ?

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Oeufs pochés
Oeufs pochés

Classiquement. Reprenez vos livres de cuisine et incendiez les : l'oeuf poché c'est comme suit et pas autrement.

Oeufs pochés vigneronne
Oeufs pochés vigneronne

Appelés aussi oeufs en meurette

Croustades d'oeufs pochés florentine
Croustades d'oeufs pochés florentine

A servir en entrée ou en plat principal.

Soupe à l'ail
Soupe à l'ail

Avec œuf poché et croûtons frits.

Poêlée de champignons sauvages
Poêlée de champignons sauvages

...et son œuf poché.

Oeuf poché Bragance
Oeuf poché bragance

Osez un retour au classique avec ces oeufs pochés sur tomates rôties et sauce béarnaise !

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Oeufs pochés

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Les secrets de l'oeuf poché
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Oeuf poché et son pestou de légumes
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Velouté d’asperges à l'oeuf poché
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