Name: Oeufs Pochés En Salade Et Petits Légumes
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: anchois
Ingredients: {8 oeufs bio} {1 salade batavia ou feuille de chêne bio} {4 pommes de terre à chair ferme bio} {200 grammes d’haricots verts bio} {1 boite de thon au naturel} {1 poivron rouge bio} {olives vertes et noires de mon jardin} {8 anchois à l’huile}

Oeufs Pochés En Salade Et Petits Légumes

kaderick

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

{8 oeufs bio} {1 salade batavia ou feuille de chêne bio} {4 pommes de terre à chair ferme bio} {200 grammes d’haricots verts bio} {1 boite de thon au naturel} {1 poivron rouge bio} {olives vertes et noires de mon jardin} {8 anchois à l’huile}

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Préparation de la recette

1Commencer par peler les pommes de terre, les couper en dès de taille moyenne et les mettre à cuire 20 minutes au cuit vapeur avec les haricots verts (ici c’est encore des congelés mais mettre des frais dès que possible).

2Prendre une casserole d’eau additionnée d’un peu de vinaigre blanc, la faire chauffer, dès qu’elle frémit baisser le feu et la garder à petits frémissements. Et voilà l’astuce, plonger l’oeuf ENTIER avec la coquille pendant 10 secondes, puis retirer-le et couper l’oeuf au dessus de l’eau, faire cuire votre oeuf poché pendant 3 à 4 minutes en fonction de la grosseur de vos oeufs.

3Faites cuire tous vos oeufs un à un et les débarrasser sur un papier absorbant. Quand tout les ingrédients sont froids, laver votre salade et passons au dressage.

4Dans une belle et grande assiette, répartir 3/4 feuilles de salade, puis disposer des petits tas de chaque ingrédient, ensuite disposer 2 oeufs pochés par assiette et juste au moment de servir fendre la surface de l’oeuf pour que le jaune commence à se répandre. Assaisonner avec une vinaigrette de votre choix, ici moi j’ai fait une vinaigrette à la moutarde à l’ancienne. Pour terminer la décoration quelques brins de ciboulette.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

une salade avec le secret de la cuisson de l'oeuf poché façon salade niçoise

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anchois cuisine niçoise cuisine provençale haricots verts légumes feuilles légumes fruits légumes racines légumineuses oeuf oeuf poché poisson poivrons pomme de terre salade thon

Recette ajoutée le 01/07/12 .

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