Name: Petit épeautre, légumes d’hiver rôtis et oeuf poché
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: cuisine végétarienne
Ingredients: 2 portions de petit épeautre (autour de 50-70 g de petit épeautre cru par personne); 100 à 150 g de potimarron; 100 à 150 g de brocoli; 1/2 oignon rouge; 1 càs d’huile d’olive; Du thym séché; Du poivre; 2 oeufs très frais; 30-40 g de tomme de brebis; Quelques graines de courge

Petit épeautre, légumes d’hiver rôtis et oeuf poché

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OrianeC

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 45 min

Ingrédients

2 personnes

2 portions de petit épeautre (autour de 50-70 g de petit épeautre cru par personne)

100 g de potimarron

100 g de brocoli

0.5 oignon rouge

1 cas d’huile d’olive

Du thym séché

Du poivre

2 oeufs très frais

30 -40 g de tomme de brebis

Quelques graines de courge

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Préparation de la recette

Faire tremper le petit épeautre pendant quelques heures s’il n’est pas précuit, le rincer et l’égoutter

Faire cuire le petit épeautre selon les instruction du paquet

Pendant ce temps, préchauffer le four à 180 °C ; couper le potimarron en gros dés, le brocoli et l’oignon rouge ; placer les légumes sur une plaque à pâtisserie, ajouter l’huile d’olive, le thym et le poivre

Lorsque le petit épeautre et les légumes sont cuits, faire pocher les oeufs

Servir le petit épeautre, les légumes, 1 oeuf poché par assiette et des dés de tomme de brebis, avec quelques graines de courge

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Ce plat complet met en valeur le petit épeautre, une céréale ancienne qu'on devrait cuisiner bien plus souvent. Cultivé notamment en Provence et pauvre en gluten, il offre une belle alternative aux féculents habituels et se marie parfaitement avec les légumes fondants.

Sa cuisson demande du temps, mais heureusement on trouve facilement du petit épeautre précuit qui simplifie grandement la préparation. Un gain de temps appréciable pour un résultat tout aussi savoureux.
Servi avec des légumes d'hiver rôtis, un œuf poché coulant et quelques copeaux de tomme de brebis, ce plat réunit tout ce qu'il faut pour un repas équilibré et réconfortant. Une découverte gourmande qui change agréablement des pâtes et du riz habituels.

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cuisine végétarienne légumes rôtis oeuf poché petit épeautre

Publié le 18 février 2026 à 10h16

Accord mets et musique

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