Name: Salade d’hiver, mâche, avocats, oeufs pochés et noix
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: salade
Ingredients: feuilles de mâche; 2 avocats bien mûrs; le jus d’un citron; 1 blanc de poireau; 4 oeufs; 4 càs de vinaigre blanc (pour ne pas colorer les oeufs); 3 càs d’huile de noix; 1 càs de vinaigre de vin rouge; 1 càc de moutarde à l’ancienne; sel, poivre du moulin (mélange de 5 baies); des cerneaux de noix; persil, cerfeuil, ciboulette….

Salade d’hiver, mâche, avocats, oeufs pochés et noix

Une salade fraîche et complète

Bulle

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 5 min

Ingrédients

4 personnes

feuilles de mâche

2 avocats bien mûrs

le jus d’un citron

1 blanc de poireau

4 oeufs

4 cas de vinaigre blanc (pour ne pas colorer les oeufs)

3 cas d’huile de noix

1 cas de vinaigre de vin rouge

1 càc de moutarde à l’ancienne

sel, poivre du moulin (mélange de 5 baies)

des cerneaux de noix

persil, cerfeuil, ciboulette….

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Quelques mots sur cette recette d'entrée

Cette salade mêle tout ce qu’on aime en hiver quand on veut du léger sans frustration: la mâche tendre, l’avocat bien mûr arrosé de citron, le croquant des noix et une vinaigrette à l’huile de noix qui apporte une belle rondeur. Le blanc de poireau émincé ajoute une note végétale et légèrement piquante qui réveille l’ensemble.

Avec un œuf poché (ou mollet), on passe d’une entrée à un vrai repas: le jaune coulant se mêle à la vinaigrette et nappe les feuilles comme une sauce. Quelques herbes fraîches pour finir, et vous obtenez une assiette simple, élégante et très efficace, parfaite pour un déjeuner ou un dîner léger.

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avocat hiver mâche noix oeuf poireau salade

Publié le 9 mars 2016 à 10h47, Modifié le 4 février 2026 à 17h47

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