Simplissime et royale, la betterave est cuite au four et plus traditionnellement simplement pochée à l'eau. On la trouve c'est vrai cuite sous-vide et d'excellente qualité, mais ne résistons pas à la fierté de l'avoir cuite nous même. La cuisson dans l'eau est selon moi la mieux adaptée.
Je n'ai pas constaté de bénéfice à cuire au four, sinon, d'augmenter ma facture d'électricité.
La texture après cuisson est sensiblement plus agréable que les betteraves cuites sous vide (ceci dit de très bonne qualité gustative)
Le goût est très "terroir" dans le sens du goût de terre, d'humus, bref un goût brut et prononcé.
On peut aussi la servir chaude à la crème, avec des échalotes.
Donnez de la couleur et de la saveur à vos plats préférés.
Un légume racine qui sublime toutes vos préparations.
On écoute "coming back to life" des Pink Floyd.
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
Huîtres, saumon, chocolat, champagne... Testez vos connaissances avec ce quiz sur les produits de fêtes.
Dégustations de beaux rouges mais pas uniquement.
Proportions moyennes dans le cadre d'un repas complet : entrée - plat - dessert
Recettes, blogs et bonne humeur...
Inscrivez vous gratuitement !
ChefSimon.com 2023. Tous droits réservés. v3.9.2