La pomme de terre Vitelotte

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Les vitelottes sont plus longues à cuire que les autres pommes de terre. Je compte 20 minutes à partir de l'ébullition douce pour éviter qu'elles éclatent.

C'est une pomme de terre qui n'est pas toujours facile à trouver et il faut reconnaître que ni son goût ni sa texture ne vous envoient au paradis. Cependant, elle reste très intéressante en décors sur assiette à condition de ne pas en abuser. Quelques frites bleues, une quenelle de purée ou quelques rondelles de pommes de terre presques violettes dans une salade bien verte c'est joli, ça étonne vos invités et après tout le plaisir des yeux ça compte aussi.
Pour préserver la couleur choisissez plutôt la cuisson vapeur ou à l'eau.