Noisettes de chevreuil poêlées poires vitelottes grenailles et oignons rouge

Noisettes de chevreuil, poires, vitelottes, grenailles, oignons rouge

Name: Noisettes de chevreuil, poires, vitelottes, grenailles, oignons rouge
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: gibier
Ingredients: 600gr de noisettes de chevreuil; 2 poires Doyenné; 1càc de jus de citron; 8 vitelottes; 4 pommes de terre grenailles; graines de courges, de tournesol, de pavot et de lin; 4 oignons rouge; huile d’olive; poivre; fleur de sel; 1 oignon rouge; 1 gousse d’ail; 2 petites carottes; 20cl de vin rouge; 3càs de gelée de coing; 1 petite branche de thym frais; 1 petite branche de romarin frais; 5 feuilles de sauge fraiche; 30cl de fond de gibier; 1 carré de chocolat noir; huile d’olive; poivre; sel

Isabelle

Difficulté moyenne

Préparation : 30 min Cuisson : 1 h 10 min

Ingrédients

4 personnes

600 g de noisettes de chevreuil

2 poires Doyenné

1 càc de jus de citron

8 vitelottes

4 pommes de terre grenailles

graines de courges, de tournesol, de pavot et de lin

4 oignons rouge

huile d’olive

poivre

fleur de sel

Pour la sauce

1 oignon rouge

1 gousse d’ail

2 petites carottes

20 cl de vin rouge

3 cas de gelée de coing

1 petite branche de thym frais

1 petite branche de romarin frais

5 feuilles de sauge fraiche

30 cl de fond de gibier

1 carré de chocolat noir

huile d’olive

poivre

sel

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Une recette de chevreuil simplement poêlé. Il est accompagné de pommes de terre (vitelottes et grenailles) et d’oignons rouge cuits au four avec des graines et de dés de poires juste tièdes qui viennent contraster avec la force de la sauce au vin rouge et au coing.

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Publié le 9 septembre 2013 à 16h38, Modifié le 31 octobre 2024 à 11h13

Accord mets et musique

A écouter en préparant Noisettes de chevreuil, poires, vitelottes, grenailles, oignons rouge

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Un savoureux plat de chevreuil à partager en écoutant Pink Floyd - Wish You Were Here.

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