Recettes de sauge

Bouquet de Sauge
La sauge se marie notamment bien avec le porc . Photo par mary (anemone, honey).

La sauge est une plante aromatique originaire des pourtours de la Méditerranée. Du latin salvare, qui signifie guérir, elle est considérée depuis l’Antiquité comme une plante médicinale notamment grâce à sa forte teneur en vitamine K.

La sauge rehausse les saveurs de nombreux plats de viande en sauce mais aussi de riz et de pâtes. Elle s'apprête merveilleusement bien à une fougasse et à une farce, assaisonne une vinaigrette et relève le goût de nombreux légumes comme la courge, l'aubergine et la pomme de terre.

Quelques vidéos de sauge du Chef et des Gourmets

Hamburger au poulet et sa sauce à la sauge et au miel

Poire et Cactus  -  Hamburger au poulet avec une sauce parfumée à la sauge avec une petite touche de miel

Tisane de sauge
Tisane de sauge

Danie11 Sauge en tisane : application, action et propriétés. La sauge ( Salvia officinalis L.) mérite pleinement son nom latin - salvere, qui signifie "guérir", "sauver". La sauge, grâce à un ensemble spécifique de substances a trouvé une utilisation très large en médecine. Ses feuilles contiennent d'importantes quantités d'huile essentielle, dont les ingrédients principaux sont la thuyone, le cinéol, le camphre, le bornel et le pinène. En outre, elle contient des tanins et des flavonoïdes. La plante est une source de tanins, d'acides organiques, de carotène et de composés résineux, ainsi que de vitamines ( vitamine A , vitamine C , vitamines B ) et de minéraux ( calcium , magnésium , potassium , sodium , zinc , fer ). Grâce à cela, la sauge non seulement soigne le corps et améliore son apparence, mais elle affecte également le bien-être.

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Idées de recettes de sauge des Gourmets

Gnocchis à la romaine au beurre de sauge
Gnocchis à la romaine au beurre de sauge

Les recettes de Mélanie  -  Une recette de gnocchi différente et assez simple à faire en fin de compte. On obtient des gnocchis beaucoup plus fondants que les classiques. Ils sont réalisés à base de semoule de blé fine, de lait, de jaune d’œufs, de beurre et de fromage. Ils sont cuits au four et servis accompagnés d’un beurre de sauge.

Gratin de salsifis à la sauge et au lard fumé
Gratin de salsifis à la sauge et au lard fumé

Flo/Au Fil du Thym  -  Un petit gratin qui change avec des salsifis frais, de la sauge, du lard fumé pour le goût et une petite crème pour la douceur. Un délicieux gratin qui réconcilie tout le monde avec ce légume oublié !

Mijoté de veau au cidre et aux morilles
Mijoté de veau au cidre et aux morilles

Happy papilles  -  Laissez-vous tenter par ce mijoté de sauté de veau au cidre et aux morilles, absolument parfait pour un repas de famille, un repas entre amis et même un repas de fêtes. Pour ce mijoté de veau, j’ai opté pour des morceaux de sauté de veau. Il s’agit des morceaux adaptés à la blanquette. Une fois la cuisson terminée, ces morceaux de veau sont particulièrement moelleux. En ce qui concerne la sauce, il s’agit d’une sauce à mi-chemin entre la sauce normande et la crème aux champignons. Cette association est vraiment délicieuse !

Saltimbocca de veau à la sauge et au Comté
Saltimbocca de veau à la sauge et au comté

Le Monde de Milan  -  J’ai l’impression qu’on utilise assez peu la sauge dans la cuisine française. En tout cas, beaucoup moins qu’en Italie où elle est assez présente, que ce soit dans la viande, le risotto, les gnocchis ou les pâtes. Ici je l’ai utilisée pour faire des saltimbocca, ce plat italien constitué de fines tranches de veau roulées avec du jambon cru et de la sauge. Je les ai un peu améliorés en ajoutant des morceaux de Comté par gourmandise.

Crème brûlée à la sauge et miel d’arbousier
Crème brûlée à la sauge et miel d’arbousier

Renards Gourmets  -  La crème brûlée est un plaisir gourmand redoutable, nous en préparons régulièrement avec de la vanille mais nous avons souhaité remplacer celle-ci par de la sauge que nous avions en abondance ce weekend. Une association subtile et particulièrement savoureuse avec le miel d’arbousier. Entre amer, végétal et sucré. Un régal !

Hachis de patate douce à la sauge
Hachis de patate douce à la sauge

Lutsubo  -  J’aime bien la patate douce, mais souvent je ne suis pas très inspiré quand il s’agit de la cuisiner. Je la fais parfois en frites au four, rôtie ou je la mets dans des currys de légumes et c’est à peu près tout. Mais pour un petit dîner rapide, un soir de semaine, je l’ai faite en purée pour un bon petit hachis. C’était rapide, simple et très parfumé.

Gratin de patates douces à la sauge
Gratin de patates douces à la sauge

Happy papilles  -  Gourmand, savoureux et délicieusement parfumé, ce gratin de patates douces à la crème et à la sauge saura régaler petits et grands

Feuilletés d'escargots crème à la sauge et coulis de persil
Feuilletés d'escargots crème à la sauge et coulis de persil

cuisine en folie  -  Envie de Feuilletés d'escargots crème à la sauge et coulis de persil ? Découvrez cette recette de Pâques et donnez votre avis en commentaire !

Roulé de dinde à la Mimolette
Roulé de dinde à la mimolette

Nadji  -  Essayez cette recette de cuisine facile et donnez votre avis en commentaire !

Perfect roast potatoes
Perfect roast potatoes

Nadji  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de perfect roast potatoes 2 de jamie oliver.

Involtini de veau au citron
Involtini de veau au citron

latabledeclara.fr  -  On part pour l'Italie avec cette délicieuse recette de viande

Poulet citron sauge
Poulet citron sauge

Nota Banane  -  La sauge a de nombreuses propriétés, c'est une plante qui facilite la digestion et elle est aussi très utile pour lutter contre les maux de l'hiver. Dans cette recette, j'utilise à la fois de la sauge et du citron pour obtenir un plat à base de viande à la fois léger, digeste et savoureux.

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Beurre croustillant au comté et à la sauge

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