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Utilisez la sauge en cuisine avec nos recettes adaptées à toutes vos envies

Bouquet de Sauge

La sauge se marie notamment bien avec le porc . Photo par mary (anemone, honey).

La sauge est une plante aromatique originaire des pourtours de la Méditerranée. Du latin salvare, qui signifie guérir, elle est considérée depuis l’Antiquité comme une plante médicinale notamment grâce à sa forte teneur en vitamine K.

La sauge rehausse les saveurs de nombreux plats de viande en sauce mais aussi de riz et de pâtes. Elle s'apprête merveilleusement bien à une fougasse et à une farce, assaisonne une vinaigrette et relève le goût de nombreux légumes comme la courge, l'aubergine et la pomme de terre.

Meilleures recettes de sauge des Gourmets

Des idées de recettes de sauge pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Salsifis sautés à la sauge
Salsifis sautés à la sauge
Flo/Au Fil du Thym Flo/Au Fil du Thym
Une idée simple mais délicieuse pour préparer les salsifis : les sauter dans du beurre avec de la sauge - L'association fonctionne très bien et les salsifis sautés dispose d'une délicieuse croûte croustillante - Idéal repas de famille.
Gratin de salsifis à la sauge et au lard fumé
Gratin de salsifis à la sauge et au lard fumé
Flo/Au Fil du Thym Flo/Au Fil du Thym
Un petit gratin qui change avec des salsifis frais, de la sauge, du lard fumé pour le goût et une petite crème pour la douceur. Un délicieux gratin qui réconcilie tout le monde avec ce légume oublié !
Mont d'Or gratiné aux herbes
Mont d'Or gratiné aux herbes
Saveurs & Expériences Saveurs & Expériences
Une recette comme on les aime, facile à faire et savoureuse ! Profitons-en avant que les températures ne remontent franchement et que nous devrons nous concentrer essentiellement sur des salades composées !
Spätzle aux shiitake, patate douce et sauge
Spätzle aux shiitake, patate douce et sauge
Jackie Jackie
Des spätzle aux shiitakés, patates douces et sauge, voilà un plat végétarien savoureux et facile à réaliser. Vous pouvez préparer cette recette avec des pâtes différentes si vous préférez. Saupoudrez de pecorino, ce sera la petite touche gourmande supplémentaire et indispensable !
Rôti de porc à la sauge en croûte de pain
Rôti de porc à la sauge en croûte de pain
Mariatotal Mariatotal
La sauge et les viandes blanches font toujours bon ménage. Et quoi de meilleur que les viandes ou poissons en croûte, de façon à emmagasiner les saveurs et préserver la tendreté. Pour changer, je me suis amusée avec une pâte à pizza toute prête.
Croquettes de butternut à la sauge
Croquettes de butternut à la sauge
My Nomad Cuisine My Nomad Cuisine
De délicieuses petites croquettes de courge, pour un repas végétarien léger et savoureux.
Rôti de porc, sauce grand veneur façon venaison
Rôti de porc, sauce grand veneur façon venaison
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
Une cuisine de fête très économique, gastronomique et facile à cuisiner. Ce rôti de porc mignon ou filet est mariné au vin rouge, épices et fines herbes. Sa sauce raffinée est cuisinée à la gelée de cassis. Une grande cuisine pas chère mais très gourmande !
Pigeon rôti en crapaudine, à la sauge et champignons farcis
Pigeon rôti en crapaudine, à la sauge et champignons farcis
Jackie Jackie
Un pigeon rôti en crapaudine à la sauge, champignons farcis accompagné également de petites pommes de terre nouvelles et de tomates cerises, un délicieux plat qui fleure bon le printemps et les premiers légumes primeurs.
Saltimbocca de veau à la sauge et au Comté
Saltimbocca de veau à la sauge et au Comté
Le Monde de Milan Le Monde de Milan
J’ai l’impression qu’on utilise assez peu la sauge dans la cuisine française. En tout cas, beaucoup moins qu’en Italie où elle est assez présente, que ce soit dans la viande, le risotto, les gnocchis ou les pâtes.

Ici je l’ai utilisée pour faire des saltimbocca, ce plat italien constitué de fines tranches de veau roulées avec du jambon cru et de la sauge. Je les ai un peu améliorés en ajoutant des morceaux de Comté par gourmandise.
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Dernières recettes de sauge par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de sauge qui changent !

Aïgo boulido
Aïgo boulido
VEB VEB
Une soupe à l'ail traditionnelle en Provence, économique et vraiment rapide à confectionner, ce serait dommage de s'en priver ! L’aïgo bolido (eau bouillie en occitan provençal) est une eau dans laquelle bout la sauge et l’ail, qu’on verse sur du pain grillé, arrosé d’un jet d’huile d’olive. Elle est servie la veille du réveillon de Noël.
Aigo boulido
Aigo boulido
Framboises et bergamote Framboises et bergamote
Envie d'aigo boulido ? Découvrez cette recette d'ail et donnez votre avis en commentaire !
Aïgo boulido
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Passiflore passion d'héllyane Passiflore passion d'héllyane
L'aïgo boulido est une soupe provençale préparée à base d'ail et de feuilles de sauge bouillies.
Aïgo boulido et udon
Aïgo boulido et udon
Lutsubo Lutsubo
La Provence et le Japon dans un même bol parfumé...
Aïgo boulido
Aïgo boulido
Happy papilles Happy papilles
Qu'est ce que l'aïgo boulido, “eau bouillie” en provençal ? Il s’agit d’un bouillon parfumé d’ail, de sauge et de thym qui se consomme traditionnellement le soir de Noël et on le sert pour éliminer les excès des fêtes.
Soupe de Noël aux marrons
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Happy papilles Happy papilles
Pour une entrée de Noël festive, je vous propose de découvrir cette recette de soupe de Noël aux marrons, à la fois simple et rapide à réaliser.
Lasagnes au potiron
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Croquant - Fondant ... Gourmand Croquant - Fondant ... Gourmand
Des feuilles de lasagnes, emprisonnent des dés de potiron précuits et enrobés d’une crème à la ricotta, parmesan et comté.
Pâtes crémeuses à la citrouille, ail, sauge et parmesan
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Quoi qu'on mange ? Quoi qu'on mange ?
Aujourd’hui je vous propose un repas savoureux et réconfortant parfait pour l’automne - et aussi pour l’hiver - avec cette délicieuse recette de pâtes à la citrouille.
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Tangerine Zest Tangerine Zest
En cuisine avec cette belle idée de recette de sauge !

L'épluchage des fruits et légumes devient un jeu d'enfant.

Il rase de près sans abîmer.

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La soupe à l'ail est en quelque sorte un "remède miracle" pour la digestion : elle permet de soigner des excès de table occasionnels, tout en savourant un bouillon délicieux.

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Sauge qui peut !
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