Sauge et courge : toutes nos recettes

Au lieu de farcir vos pâtissons avec du riz, utilisez pourquoi pas du petit épeautre. Si vous avez des feuilles de blettes, vous pouvez les substituer aux épinards de même que vous pouvez utiliser du quinoa à la place du petit épeautre.

Cette recette de pâtes sauce crémeuse au butternut et sauge est devenue un classique à la maison, que j’adore faire en automne hiver. C’est un bon moyen de faire plaisir à tout le monde en associant les pâtes, les légumes, sans oublier la gourmandise avec un peu de crème et de fromage, à quantifier en fonction des goûts et envies de chacun…

Risotto de courge mantovane à la sauge, amaretti et mostarda de Crémone. Dès le début du mois d’octobre nous nous précipitons toujours chez Rap 4 rue Fléchier dans le 9e à Paris. La saison annonce de nombreuses réjouissances où il sera largement question de parmesan, entendez gnocchis, risotti et pâtes. Nous repartons généralement avec un pot de mostarda de fruit (Luccini), un condiment vénéto-lombard où des fruits sont confits comme on le fait à Apt mais dans lesquels on ajoute de l’huile essentielle de moutarde.

Ce condiment est utilisé pour la farce des Tortelli de Mantoue mais également en garniture du pot-au-feu local. Enfin la courge de Mantoue, probablement la meilleure du monde avec son goût de miel de châtaignier, elle est parfaite pour confectionner les Tortelli mais aussi pour les risotti. Celui à la courge parfumée de sauge est un délice du mois d’octobre.

Voici une recette particulièrement savoureuse de butternut farcie au canard et à la sauge. Pour la farce, pas de chair à saucisse, on l’a réalisée avec du canard, pas n’importe lequel puisqu’il s’agit d’un magret de canard “IGP Canard à Foie Gras du Sud-Ouest”, le top.

Une recette qui comblera vos envies de sucré-salé.

Direction l'Italie le temps d'un repas pour déguster cette belle assiette de gnocchi de potiron aux cèpes, agrémentée de speck, de jambon cru ou de guanciale, qui nous fait aimer l'automne !

De délicieuses petites croquettes de courge, pour un repas végétarien léger et savoureux.

La courge butternut est fine et gouteuse. On l’a trouve dès l’automne et tout l’hiver sur les marchés. Je vous propose de la cuisiner en gratin un peu à la façon d’un gratin dauphinois.

Voyage automnal en Italie garanti avec cette délicieuse recette de risotto à la sauge et courge butternut. Un délice sans gluten pour les papilles avec ce risotto crémeux et parfumé à souhait.

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de sauge pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Une salade composée d'après Yotam Ottolenghi, à déguster tiède ou à température ambiante.

De la courge parfumée aux épices et graines

Une autre façon de mange la courge

Le plaisir de faire des pâtes maison, des raviolis au potimarron.

Essayez cette recette de raviolis et donnez votre avis en commentaire !

Une soupe légère et parfumée sans gluten ni lactose. La cuisson se fait sel et la préparation rapide.

Un plat complet végétarien. De la courge butternut très parfumée. Et mes astuces pour la cuisson du petit épeautre.

Une sauce automnale originale et goûteuse pour changer de la tomate.

Un feuilleté farci de lentilles, courge et feta

Une façon simple et originale de servir la courge butternut.