Un éventail de recettes de pâtisson en sucré comme en salé

Pâtisson
Le pâtisson se distingue des autres courges par son fruit de forme aplatie. Photo par Centre social Ferme du parc des meuniers.

Le pâtisson fait partie de la famille des cucurbitacées. Ce légume ancien, longtemps oublié mais revenu sur le devant de la scène ces dernières années, est une courge à la chair blanche dont la peau varie du blanc au vert en passant par le jaune et l'orange, de quoi égayer nos journées d'automne.

Plat et rond, il ressemble à une couronne pour certains ou à une soucoupe volante pour d'autres mais ses saveurs n'ont cependant rien de la science-fiction puisqu'il s'agit d'un aliment délicat au goût à la fois d'artichaut et de noisette. Il s'apprête à de nombreuses recettes allant du salé au sucré. Dans un gratin associé à du fromage de chèvre, dans un velouté ou simplement doré a l'huile d'olive, le pâtisson comble toutes les papilles. Farci, il a belle allure sur votre table tandis que dans un cake au chocolat il en étonnera plus d'un.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

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Pâtisson sauté à l’asiatique
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Pâtisson farci au chèvre, noix et raisins secs
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Le cri de la courgette... - Voici une recette facile et gourmande de pâtisson, une courge qui gagne à être connue et qui dans cette version accueille en son centre une farce...

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Et ron et ron petit pâtisson
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