Pâtisson, ou artichaut d’Espagne, farci au four

Pâtisson farci au four

Name: Pâtisson farci au four
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: pâtisson
Ingredients: 2 pâtissons (soit 1.2 kg chacun); 700 g de pommes de terre; 20 cl de crème liquide entière; Huile d'olive; Piment d'Espelette AOP; sel fin

vision-plaisir

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 30 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

2 pâtissons (soit 1.2 kg chacun)

700 g de pommes de terre

20 cl de crème liquide entière

Huile d'olive

Piment d'Espelette AOP

sel fin

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Préparation de la recette

1Laver et éplucher les pommes de terre. Couper vos pommes de terre en rondelles de 2 à 3 millimètres d’épaisseur. Laver et couper le haut du pâtisson. Attention, le pâtisson à la peau dure, il est préférable d’utiliser un couteau à lame épaisse. Attention aux doigts ! Vider votre pâtisson à l’aide d’une cuillère à soupe. Assaisonner l’intérieur de sel fin et d’huile d’olive. Déposer quelques lamelles de pommes de terre et assaisonner de sel fin et de piment d’Espelette.

2Les pommes de terre doivent être déposées en rosaces dans le pâtisson. Terminer de remplir votre pâtisson de pommes de terre jusqu’au bord. Assaisonner de sel fin et de piment d’Espelette et ajouter un filet d’huile d’olive et de la crème liquide dans le pâtisson. Voir la vidéo pour le remplissage du pâtisson . Le déposer dans un plat de cuisson et mettre le dessus du pâtisson. Appuyer légèrement pour faire tenir votre chapeau de pâtisson et ajouter un filet d’huile d’olive. Assaisonner de sel fin et cuire au four à 180 °C pendant 1 h 30 environ. Piquer votre pâtisson pour vérifier la cuisson.

3Info : pour éviter d'avoir une peau du pâtisson dure, il est préférable de le cuisiner juste cueilli si cela est possible.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Le pâtisson est un légume de forme sphérique, qui ressemble à une courge blanche ou jaune clair. Il est souvent consommé dans les régions méditerranéennes et est apprécié pour sa texture douce, légèrement fondante, ainsi que pour son goût doux et légèrement sucré.

Voir la recette

artichauts d'Espagne légumes farcis pâtisson

Recette ajoutée le 04/12/22 - Mise à jour le 17/05/23 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Pâtisson farci au four

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On écoute bien tranquillement Metallica - The Unforgiven

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Et ron et ron petit pâtisson

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