Coquelet de Noël farci au veau, foie gras et jambon de pays

Coquelet farci de Noël cuit en cocotte au four

Name: Coquelet farci de Noël cuit en cocotte au four
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: cocotte
Ingredients: Coquelet entier : 600 grammes; Huile d’olive : 1 cuillère à soupe; Beurre : 20 grammes; Veau : 150 grammes (dans la blanquette); Foie gras : 70 grammes (bloc); Jambon de pays du Tarn : 60 + 100 grammes (dans un talon); Pruneaux d’Agen : 3; Abricots secs : 2; Noisette entières : 15; Floc de Gascogne blanc : ¾ d’un bouchon; Oignons grelots : 6; Miel de sarrasin : 1 cuillère à soupe; Romarin et Thym frais : 1 branche de chaque

kaderick

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 40 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

Coquelet entier : 600 grammes

Huile d’olive : 1 cuillère à soupe

Beurre : 20 grammes

Pour la farce

Veau : 150 grammes (dans la blanquette)

Foie gras : 70 grammes (bloc)

Jambon de pays du Tarn : 60 + 100 grammes (dans un talon)

Pruneaux d’Agen : 3

Abricots secs : 2

Noisette entières : 15

Floc de Gascogne blanc : ¾ d’un bouchon

Oignons grelots : 6

Miel de sarrasin : 1 cuillère à soupe

Romarin et Thym frais : 1 branche de chaque

Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Ce beau coquelet ainsi farci avec du veau, du foie gras, du jambon de pays, des pruneaux, des abricots et des noisettes se fera un plaisir de combler vos papilles et vos envies ! Une recette simple ne demandant pas beaucoup de temps pour la préparer avec une belle cuisson en cocotte en fonte au four qui vous laissera du temps pour ensuite faire une belle entrée, un accompagnement ou bien un dessert.

Voir la recette

abricots cocotte coquelet cuisson au four farce foie gras fruits à noyaux fêtes noël pruneaux prunes salé sucré salé viande volailles volailles de noël

Recette ajoutée le 06/12/16 - Mise à jour le 01/11/24 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Coquelet farci de Noël cuit en cocotte au four

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Préparez votre coquelet en compagnie de Eric Clapton et Got To Get Better

Une recette dans...

Caille ou pigeon ?

D'autres recettes du même Gourmet

kaderick partage également ces recettes.

Poularde farcie au foie gras et légumes anciens rôtis

Ici une belle poularde des Landes nourrie au minimum 190 jours au maïs garanti sans O.G.M, élevée en totale liberté et finie au lait, ce qui lui donne un goût d’antan et rend sa chair d’un moelleux incomparable. Une recette simple, qui cuit toute seule et qui vous laissera du temps pour préparer le reste du repas, c’est pas top ça ?

Chapon de noël farci au foie gras

Vous voulez essayer la recette de chapon de noël farci au foie gras ? Laissez-vous guider par cette recette de chapon et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

Plancha de magret canard farci aux pruneaux, abricots, amandes

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette d'amandes ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.